Az Indiában való utazás az egyetlen módja annak, hogy felismerjék a ténylegesen létező indiai élelmiszerek valódi változatosságát. Ez sokkal hatalmasabb, mint a vágott Punjabi ételek, amelyeket a legtöbb indiai étteremben szolgálnak fel világszerte. Minden régiónak saját szakembere van, és nincs jobb módja az indiai ételek mintavételére, mint egy indiai vacsorára . Kapsz friss ghar ka khana-t (házi főtt indiai étel), és még megtanulhatod, hogyan készült. Fedezze fel, milyen élelmiszereket várhat el Indiában a legnépszerűbb régiókban ebben az indiai élelmiszer-útmutatóban.
Szeretne megtanulni, hogyan lehet indiai ételeket készíteni? Itt van 12 hely, ahol főzni kezdhetsz Indiában. Ha komolyan gondolja a főzést, némelyikük akár egy hétig terjedő programokat is kínál.
01/07
Punjab és Észak-India
Csirke tikka masala. Lara Hata / Getty Images A hús és az indiai kenyér az észak-indiai élelmiszer főbb jellemzői. Kíméletes és általában tandoorban főzött (a szénbevonatú agyagkemencében ). Észak-indiai curry általában vastag, mérsékelten fűszeres és krémes gravitációval rendelkezik.
Népszerű ételeket: Roti, naan, seekh kebab (darált húsa a vas nyáron), csirke tikka ( csonthéjas csirkehús), vajos csirke, tandoori csirke, aloo muttar (burgonya és borsóból készült curry), rajma vörös vesebab), chana masala (csicseriborsóval készült curry), samosa, daal makhani (vaj vajjal).
Sok bevándorló Kasmírból költözött Delhibe és más észak-indiai városokba. Itt kóstolhatja a konyhájukat, amely általában túróban vagy tejben főtt, húsos húsból áll.
02, 07
Dél-India
Dél-indiai dosa. jayk7 / Getty Images Dél-indiánok nem tudnak rizs nélkül. Ez a vágott az étrendjükben. Kerala-ban a legtöbb étel kókusz alapú és a tenger gyümölcsei specialitás. Tamil Nadu-ban , vigyázz a Chettinad konyhára, talán az összes indiai ételre. Andhra Pradesh-i konyha is forró és fűszeres. Hyderabad híres a biryani-ról. És a Karnatakai Udupi régió híres az egyszerű, de hatalmas vegetáriánus viteldíjról.
Népszerű ételek: A dél-indiai étkezés nem készült el rizs nélkül, valamilyen formában vagy más - vagy főtt rizs vagy idlis (párolt sütemények, rizzsel készült tésztából), vagy dózisok vagy uttapamák (rizzsel és lencsével készült palacsinta). Talán a dél-indiai élelmiszer, amelyet az utazók leginkább élveznek, a masala dosa . Vékony, ropogós palacsinta fűszeres burgonyával és hagymával töltve. Olcsó és ízletes!
03. 07. sz
Goa
Goan hal curry és rizs. Dave Abram / Getty Images A Goa-i ételeket a tenger gyümölcsei (természetesen a tengerparti állam) és a sertéshús dominálják. A portugál hatás nyilvánvalóbbá válik a vacsora esténként, amikor a sült marhahúst is lehet kiszolgálni (a legtöbb Goan katolikus, és ennek következtében eszik marhahúst). A Goan ételeket is bőséges pudingok és sütemények jellemzik. Xacutti (kókusz alapú curry), cafreal (marinált és sült / grillezett), sorpotel (pörkölt), recheado (töltött) és ambot tik (savanyú és fűszeres) gyakori típusú ételek. És persze Goan chourico (kolbász) és Goan pao (kenyér).
Népszerű ételek: Goan hal curry, sertésvindaloo, sertéshús kolbász. Minden lemosott egy hűtött király sörével . (Goans is szeret egy italt!).
04, 07
Gujarat és Nyugat-India
Gujarati thali. Sharell Cook. A Gujarat konyhája az enyhe édes érintéséről ismert (legalábbis egy csipetnyi cukrot adnak hozzá a legtöbb ételhez!), És hagyományosan teljesen vegetáriánus. Ez örömet okoz azok számára, akik nem szeretnek húst enni. Biztos lehet benne, hogy nem kell Gujaratba mennie ahhoz, hogy ajakfojtó Gujarati ételeket kapjon. Mumbaiban széles körben elérhető.
Népszerű ételek: Ne hagyja ki a Gujarati thali (tálas különféle ételek széles választékával) étkezést.
05/07
Bengál és Odisha
beállítások Hilsa a forró Mustármártásban, melyet "Sorshe Ilish" néven ismerünk. Subir Basak / Getty Images Bengalis és Odias LOVE halat! Sült, könnyedén párolt zöldségekkel, vagy jhol (vékony konzisztenciájú curry). A Hilsa (Ilish) a Bengáli halak legkedveltebb fajtája. Ugyanígy imádják, amikor az élelmiszerre édességek, általában tej alapúak. Az Odia konyha legismertebb tétele talán dalma - egy lágy és zöldségből készült tápláló pörkölt.
Népszerű ételeket: Maacher jhol (hal curry), sorshe maacher jhol (curry with mustard paste), daab chingri (kókuszdara curry), sandesh, rasgulla.
06, 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com felhasználó spo0nman Jelentős tibeti és nepáli befolyást találhat Észak-India hegyvidéki területeinek konyháján a migráció és ezen országok határainak közelsége miatt.
Népszerű ételek: Thukpa (bőséges tészta leves), momos (párolt vagy sült töltött gombóc), gyakho (pörkölt). A Sikkimben próbáld ki a tongba-t (híres himalájai köles sör).
07, 07
Északkelet-Indiában
Assam Laksa. Cheryl Chan / Getty Images Szintén nagyon különbözik a tipikus indiai konyha, az élelmiszer Észak-Kelet-Indiában nagyrészt mentes az olaj és a maszalák . Ugyanakkor forró és fűszeres! A legtöbb étel a rizs, a zöldség és a húspaszta. A sertéshús nagyon népszerű, a marhahús nem tilos. Néhány meglehetősen szokásos összetevőt is találsz, mint például a hangyasacska, a kutyahús és a hornet lárvák.
Népszerű ételek: sertéspörkölt bambuszrózsákkal Nagalandban. Masor tenga (Assam savanyú savanyú curry), dawlrep bai (fűszeres marhahús vagy sertés curry a Mizoramból), chamthong (Manipur növényi pörkölt), pasa (fűszeres leves Arunachal Pradesh nyers halával)