Ha a német ételre gondolsz, valószínűleg nehéz, húsos ételeket gondolsz. A kolbász, a ropogós sertéscsülök és a teljes pörkölt szopós sertés karácsonyi tányérja. A dolgok további összetetté válásával a szalonna (szalonna) megtalálja az utat minden edénybe, és a vajat és a krémet gazdagon használják mártásokban és kötszerekben.
De ez nem minden német konyha kínál. Körülbelül hat millió vegetáriánus van Németországban, és nekik is meg kell enniük. Bár a kis vidéki falvakban nehézségek merülhetnek fel, a berlini és hamburgi városok tele vannak vegetáriánus és vegán lehetőségekkel. Berlin még a világ új vegetáriánus fővárosává vált a Saveu r által 2015-ben. Még a legtökéletesebb éttermekben is megtalálhatóak a veggie-evők számára alkalmas lehetőségek.
Használja a Happy Cow-t, hogy megtalálja a tökéletes húsmentes éttermet Németországban. Míg a listák nem kínálnak minden vegetáriánus éttermet (mint például a vegetáriánus étkezések a mainstream éttermekben), felhasználói véleményeik kiváló kilátást nyújtanak a rendelkezésre álló lehetőségekről. Az alternatív oldalak közé tartozik a VegGuide is.
Itt vannak azok a kulcsfontosságú kifejezések, amelyekről tudnia kell, hogy vegetáriánus ételeket fogyaszthatnak, hogyan főzhetnek maguknak és néhány zöld alapanyagot, amelyek vegetáriánusak és vegánok.
A vegetáriánus étkezés feltételei Németországban
- Ich bin Vegetarier [ in ]. - vegetáriánus vagyok (női vegetáriánus).
- Ist es vegatarisch / vegan? - vegetáriánus / vegán?
- Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Nem eszem húst / halat / tojást / tejet / sajtot.
- Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Melyik étel közül lehet enni?
- das Gemüse / Gemüseteller. - Zöldség / zöldséglevél.
- Allergia - Allergia (néha jobban érthető, mint a vegetáriánus).
- Haben Sie vegetarisches / vegan Essen? - Vannak vegetáriánus / vegán ételek?
- Elkerülendő szavak : Schwein (sonka vagy sertés), Hähnchen vagy Huhnfleish (csirke) , Rindfleisch (marhahús), Kalbfleisch (borjúhús), Puten (pulyka)
Vegetáriánus vásárlás Németországban
Németország számos élelmiszerboltja kiváló forrás vegánok és vegetáriánusok számára. A mainstream láncok - még diszkontálók is - rendelkeznek legalább egy kis alternatív élelmiszer / vegetáriánus szekcióval. Gyakran előfordul, hogy megtalálja a bio (organikus) termékeket és még a teljes élelmiszerboltokat is.
Németország kedvelt Bäckerei (pékségek) szintén kiváló étkezés forrása. Az ízletes sütemények mellett általában szendvicseket és salátákat is eladnak, amelyek vegetáriánusak és vegánbarátak.
A helyi áruház megtalálásához a Veganz egy megbízható lehetőség a boltok keresőjével és az online termékekkel. A Veganleben egy másik lehetőség.
Vegetáriánus ételek Németországban
A Kohl (káposzta, gyakran savanyú káposzta formájában) és Kartoffeln (burgonya) mellékételeket nem az egyetlen lehetőség. Itt vannak a legnépszerűbb vegetáriánus ételek Németországban.
01/08
Spätzle
Erin Porter Lényegében egy német makaróni és sajt formája, a Spätzle sokkal több. A sváb különlegesség, amelyet szerettek az egész földön, ezek az eggy tészta a tökéletes hasadagolás. A finomság fokozásához rendelje meg a Käsespätzle-t (sajtos spätzle), amely göndör Emmenthal sajtokkal és édes és ropogós sült hagymával érkezik.
A fesztiválok és az éttermek egyaránt egyaránt, ez a vegetáriánus menedék az egyik legenyhesebb fesztiválon, az Oktoberfestben .
A vegánok számára pedig egyes éttermek vegán változatokra specializálódtak a tojás és a sajt nélkül, valamint az ízletes sült hagymával.
02/08
Spargel
Erin Porter Minden olyan vegetáriánus számára, aki úgy érzi, mintha zöldséget kezelne , mint egy mellékétel, a Spargelzeit mágikus idő az Ön számára. A zöldparadicsom királyát minden év júniusától június közepéig teljes tisztelettel kezelik. Minden német menüre és ízvilágra van szükség, és az országnak is be kell vinnie a cuccokat Spanyolországból, mivel nem tudnak lépést tartani az évente elfogyasztott 70 000 tonna igényével.
Csatlakozz a vega szerelmes orgiába, megtanulva, hogyan válogasson ki a legjobb Spargelből , főzzön magaddal a kedvenc receptjeinkkel, és még a Spargel fesztiválokon is részt vegyen.
És ez csak egy szezonális rögeszmék. Ne felejtsd el tavasszal a Frankfurter Grüne Sosse ( zöldmártással ) és a Bärlauch (vaddisznó), a Rote Grütze ( bogyókompote ) nyáron és a Pfifferlinge (Chanterelles gomba) kísérletét .
03/08
Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images Hogyan lehet egy alázatos burgonya palacsintát megkóstolni? A németeknek van módjuk a burgonyával, és ahogyan ezt az aprított változatot bolyhos belső / ropogós kültéri pástétákba rakják, a szépség dologja.
A legtöbb fesztiválon és piacokon éttermekben is szolgálnak. Ezt a sós vega ételeket általában Apfelmus ( almabors ) tetején ültetik el, mint például Kartoffelpfannkuchen (szó szerint burgonya palacsinta) vagy Reibekuchen (kölni terület), de jönnek például a Leberwurst , a Lachs (füstölt lazac) és a Frischkäse tejföl).
04/08
Flammkuchen
Erin Porter Az alsatian formájú pizzát lenyűgözően szolgálják fel óriás faaprésszel - de nincs félelem. Ez egy meglehetősen könnyű étel ropogós, krakkolószerű kéreggel, és crème fraîche-vel , szeletelt hagymával, majoránnyal és Speck- szel (bacon bitjei). A vegetáriánusok csak elhagyhatják a foltot, vagy megrendelhetik a másik millió variáció egyikét. A vegánok biztonságosan meg is eszik ezt az edényt (kedvelt finomságokkal), mivel a kéreg a liszt, a víz és az olívaolaj egyszerű keveréke.
05/08
Kenyér és sajt
Rainer Z-CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347 A kenyér és a sajt csalódott helyettesítő lehet a nem húsevők számára, de nem az, ha olyan regionális kedvencek, mint például a jó német kenyér és a sajt, például az Obatzter / Obatzda . Ez a bajor kedvenc a lágy sajtok, a vaj és a fűszerek kenhető keveréke, hagymával és friss fűszerrel van tele. 2015-ben az Obatzternek is megadták az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel) rendelkező tanúsítvánnyal kapcsolatos tanúsítványt, mint a kölni Kölsch Beer .
Általában párosul a Laugengebäck (sült termékek ropogós külsővel), mint a perecek. A biergartenek kedvelt, és otthonos könnyű vacsorára is alkalmas az abendbrot hagyományában.
Nyilvánvaló, hogy ez a lehetőség még mindig nem működik a vegánok számára. De néhány kiigazítással a vegánok még mindig élvezhetik a kiváló német kenyeret és a növényi alapú kenéseket, mint a Brotaufstrich mit Tomaten .
06/08
Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter A burgonya és a kenyér gombócok sok különböző nevekkel és alakzatokkal vannak ellátva, de egy nagy étel a vegetáriánusok számára, hogy élvezhessék a német konyhát. Keresse Knödel , Klöße vagy a fent említett Semmelknödel .
A vegánoknak meg kell jegyezniük, hogy tojással és tejjel készítenek, de vannak vegánbarát fajták. Csak használja a fenti kifejezéseket, hogy megtudja, vajon a menüben szereplő változat elég jó-e enni.
Ők is nagyon húsos mártással jönnek, de a németek egyike más kedvenc dolgok ideális alternatívát kínálnak - a gomba. Pilzen vagy Champignon néven ismertek (és Steinpilz és Porcini a Pfefferlinge számára), ezek a mártások általában vegánbarátak is ... hacsak nem a Rahmschwammerl, amely krémes gomba, rengeteg vajjal és krémmel, gombóc vagy kettő.
07. 08
Salat
Brüsszel csírázó mousse, sárgarépa-zeller-alma saláta, phyllo sütemény-szezám süti, chervil-jogurt dip. Erin Porter Többször is meglepődtem egy gondosan forgó sonkával, amely zöld leveles salátamba csúszott, de ez nem jelenti azt, hogy egy finom vegetáriánus saláta Németországban kívül esik.
Például a Gurkensalat a finom német uborka előnyeit kihasználja, általában enyhén ecettel öltözve. Másrészt a Kartoffelsalat általában más, mint az amerikaiak, és egy másik étel, amit a Speck mindig úgy talál.
08. 08
Török és más etnikai ételek
Erin Porter A török ételeket nem tarthatja hagyományos étkezésnek Németország számára, de a jelentős török népesség nagy hatással van az országra és a konyhára. Míg az áhítatos Döner a köreten a legtöbb figyelmet elkapja, a török éttermek valójában menedéket kínálnak a vegetáriánusok és a vegánok számára. Egyedül a Gemüse Kebab-ból a guineai híres Mustafas , a bulgur saláták, a Kumpir (török sült burgonya), a Gözleme , a Kısır , a Falafel , a Simit ...
Megjegyezzük, hogy a megbízható vegetáriánus etnikai lehetőségek, mint például az olasz, a thai, a mexikói és az indiai, nagyrészt elérhetők, különösen a nagyobb városokban. Magyar Langos - - lisztből, élesztőből, sóból és vízből készült sült kalászos kenyér - meglepetésszerű veggie lehetőség a fesztiválokon.