Whe tudta, hogy a máj olyan finom lehet?
Mint a Blutwurst ( vérkolbász ), ez egy olyan német finomság , amely nem szereti a szeretetet Németországon kívül. Az egyik számára a Leberwurst (gyakran a "májzsugorodás") májból készül, egy belsőség, amelyet sok amerikai elkerül.
De a Leberwurst a német konyha hagyományos része, és az ország látogatása közben élvezni kell. Míg egyszer csak különleges alkalmakkor jelent meg, most már rendszeresen élvezhető.
A német gyerekek is szeretik - tényleg! Ez a német reggeli elterjedése, valamint az asztal tele finom tekercsekkel, húsokkal és sajtokkal.
Itt fogok ügyet tenni minden Leberwurst-gyűlölőnek, miért kellene megpróbálnia. Végül is, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (szó szerint fordítva: "Ne játssz a fájdalmas májkolbászot", vagy "Ne légy ilyen szamár / sourpuss").
Mi a Leberwust ?
A Leberwurst- t összehasonlíthatjuk a népszerűbb francia pásztával , de a hús- és ízprofil választása határozottan német. A németektől eltérően, akik kacsát, nyúlat vagy libát használnak, a németek a kevésbé egzotikus borjúmájjal tapadnak. A húst sóval, borssal és majoránnal, valamint egyéb gyógynövényekkel és pörkölt hagymával fűszerezik. A Leberwurst- gyártók még őrületbe is keverednek receptjeikkel, és szokatlan elemeket adnak hozzá, mint a lószalonna és a gomba a kolbászhoz. Ezután a Speck (hasonlóan a szalonnához) és a fehér sertéshús zsíros vagy finomra finomított, durva rágcsálóként őrlik.
Ez egy kenhető kolbász a Kochwurst kategóriában (főtt kolbász).
Ez a kolbász sokféle fajta, de mindegyiknek legalább 10 százalékos májat kell tartalmaznia, a legjobb verziókkal, amelyek több mint 25 százalékos májból állnak. A máj hírneves egészségügyi előnyei nem veszik el a Leberwurst formában. Ez a bor vitaminokban gazdag, képes arra, hogy az A, B, és különösen a B12 vitaminok napi szükségleteinek 100% -át kitöltse.
Kiváló vasforrás is.
Másrészt viszont magas a nátrium és a zsír. Csakúgy, mint az élet finomabb dolgai, mérsékelten kell fogyasztani.
Regionális variációk és fajták Leberwurst
A Leberwurst sokféle fajtája létezik, és egyesek különböznek régiónktól , mint a sör . Számos típus még védett állapotban van az EU-ban, hasonlóan a Spreewälder Gurkenhez (Spreewald savanyúság).
Thüringer Leberwurst
Az EU által védett regionális kolbász példája a Thüringer Leberwurst . A kritériumok egy része, hogy a nyersanyagok legalább 51% -ának Türingia állapotából kell származnia, és ott minden feldolgozásnak ott kell lennie. A helyi termékek és a dohányzás főzési módja megkülönböztető ízű.
Braunschweiger
Braunschweig (Brunswick angolul), Németország, ez a kolbász általában a németországi mettwurst . Az USA-ban azonban a Braunschweiger a legelterjedtebb fajtájú májrügy, az eredeti májkolbász utódja, amelyet a német telepesek hoztak.
Frankfurter Zeppelinwurst
Ferdinánd von Zeppelin grófnak nevezték el (igen, az a fickó, aki létrehozta ezeket az óriási régimódi léghajókat), ezt a kolbászt a gróf is jóváhagyta. Egy mester, Stephan Weiss úr 1909. március 15-én hozta össze az egyedülálló keveréket, és megkapta Ferdinánd gróf hozzájárulását, hogy nevét adja erre az ízletes vállalkozásra.
Ez a fajta leberwurst a Zeppelin léghajójának szokásos díjazása lett. A szlogen, " Ein Genuss zum Abheben gut " (öröm a felszálláshoz), tükrözi a hovatartozását.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
A Palatinate májkolbász a palatinai térség klasszikusa (Németország délnyugatától). Ez a stílus a leberwurst általában megtalálja az utat a regionális hús tálat szolgált étteremben és biergartens . Gyakran keverik a regionális vérkamániás kollekcióval.
Hol lehet megvásárolni Leberwurst
A Leberwurst bárhol található Németországban. Miközben az Aldi vagy a Lidl által kínált kedvezményes élelmiszerszolgáltatók általában csak egy vagy két fajtát kínálnak, a biotermékek és a nagyobb piacok, mint a Kaisers és az Edeka, széles választékot hordoznak. Ráadásul a Metzger (hentes) gyakran saját verziókat készít a házban a legjobb összetevőkkel.
Míg lehet, hogy eladható egy zsúfolt házban, a kolbászt többször értékesítik üvegedényben, visszazárható fedéllel.
A hentes vagy a független eladó kolbász nem tartalmazhat tartósítószereket, ezért gyorsan meg kell enni. A leberwurst felnyitása után hűtőszekrényben kell tartani, és kb. Egy héttel a nyílás után jó.
Leberwurst Recept
Ha nem tudsz olyan verziót találni, amely tetszik, vagy különösen ambiciózusnak érzi magát, könnyedén készíthet saját Leberwurst-ot .
Basic Leberwurst Recept
6+ szolgál
- 2 lbs sertés hasa
- 1/2 lb sertésváll
- 1 1/2 lbs sertésmáj
- 2 vöröshagyma, szeletelve (opcionális a hagymák sütése előtt, beleértve)
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál majoránna
- sertéshéj
Kilenc egyszerű lépés a Leberwurst elkészítéséhez :
1. Vágja a húst apró darabokra
2. Keverje össze a hagymát és a fűszerezést
3. Pároljuk 40 percig a tűzhelyen
4. Adjon hozzá majorságot
5. Grillezze a főtt húst az Ön igényei szerint - finom vagy durva
6. A cuccok belsejébe és nyakkendőbe
7. Fedjük le vízzel; 6 percig nagyon forraljuk fel
8. (Alternatív íz érhető el a kolbász finomításával a bükkfa fölé történő dohányzással)
9. Élvezze!
Hogyan működik Leberwurst ?
A terjedést rendszerint egyszerűen élvezhetjük, néhány jó német kenyérre reggelire, vagy az Abendbrot könnyű esti ételeire (vacsora kenyérre). Egyél a Senf (mustár) vagy a Gurke (savanyúság) segítségével, hogy a teljes német hatást megkapja.