A Kölsch-i csokoládé után nem mehetsz ki a kölni karnevából, anélkül, hogy apró üvegt is volna. Ez a könnyű sör a régió sajátossága, saját egyedi hagyományaival. Köln lakossága ritkán iszik más sört. A nagy sörök nemzetének történeti történeteivel , megtudja, mi teszi a Kölsch-t, a kölni sört, különlegesnek.
Kölsch-sör
Amikor azt mondom, hogy ez egy regionális sör, úgy értem, hogy csak a Kölnben és környékén sült sört csak Kölsch-szerű pezsgőnek lehet nevezni.
Az oltalom alatt álló földrajzi jelzésként (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) néven ismertté vált Kölsch-egyezmény előírja, hogy a Köln körüli 50 km-es körzetben kell főzni. A külföldi sörfõzõk elkápráztatták ezt a tiszta sört, de mivel törvényt tiltják Kölschnek, akkor Kölsch-stílusban fogják látni.
A sör olyan, mint a Pilsner, a legfelső fermentált, halványsárga és frissítő. Ez megfelel a Reinheitsgebot szabványainak, és hagyományosan meleg erjesztő sör, nem pedig lager, mint olykor pontatlanul leírva. 11 és 16 fok között gravitációs.
Kölsch megrendelése
A perspektív definíció mellett a kölni sör kiszolgálásának saját szokása van.
A Kölsch-t 0,2 literes hengeres poharakban kínálják, viszonylag finomabbak más német üvegárukhoz (azaz az Oktoberfest Masshez képest ). Ezek az úgynevezett Stange és a lassú Kölsch a növekvő lapos.
Ezek a szemüvegek szolgálnak rendelési rendszerként egy kölni bárban vagy a ménesben .
A Köbes nevű hívő kék ingben, sötét nadrágban és kötényben van, és körkörös tálcákkal ( Kölschkranz ) van felszerelve, hogy gyors utántöltést biztosítsanak. Az éber szemüket arra késztették, hogy megfigyeljék az újonnan érkezőket, hogy felszerelhessenek egy pohárral. Nincs szükség a pincér jelzésére - biztosan ne pattanjon és Isten segítsen neked, ha valami másra kíván rendelni, mint Kölsch Kölnét.
Köbre egy Köln-i intézmény, és híresek a vastag Kölsch-nyelvjáról és a keménycsúcsú humorról.
Miután letette egy alátétet, és egy teljes sörrel töltötte be, a sörtetétet minden egyes új sörre egy kullanccsal jelöli. A Köbes és a Kölsch mindaddig meg fog tartani, amíg a pohárat a pohár tetejére helyezi. Abban az időben legyen kész fizetni (és 5-10% -ra ).
Kölsch Sörgyárak
Kizárólag tizenhárom sörfőzde van jogosult hiteles Kölsch előállítására. A legnépszerűbb Brauhäuser ( brewpubs ) és a márkák a következők:
- Früh - A székesegyház közelében található ez a történelmi sörfőzde több mint száz éves, borzalmas sörpincével.
- Gaffel - Ez a sörfőzde és a kocsma nagyszerű példája a klasszikus Kölschnek, a vasútállomás közelében.
- Reissdorf - A helyiek kedvence, ez a hely az alagsorban található tekepályával.
- Dom - Népszerű a látogatókkal és a helyiekkel.
- Sion - A második világháborúban elpusztult sörgyár visszatér a hagyományos Kölsch-sörfőzéshez és az ételhez, valamint a biergartenhez.
- Brauhaus zur Malzmühle - Nyitott több mint 150 éve, ez az egyik legnépszerűbb brewhouse étterme a kölni specialitásokkal.
- Peters Brauhaus - A régi város központjában ez a hely a karneválhoz .
Mit kell enni a Kölsch-szel?
Annak ellenére, hogy a sört kis méretűek, csomagolni tudnak.
Ahelyett, hogy szemmel tartanád a hullámvasút kullancsát, egyensúlyozd ki a látogatásodat néhány kölni finomsággal. De vigyázzatok arra, hogy ezek gyakran más nevet kapnak, mint Németország többi része .
- Halver Hahn - Bár ez úgy hangzik, mint a csirke klasszikus sörkastélya, ez valójában egy rozs roll, sajt, vaj és mustár.
- Himmel un Ääd (Ég és föld) - Fekete puding (Flönz), sült hagymával és burgonyapürével almás mártással Alma darabok (menny) és burgonyapürével (föld)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rozs roll és hagyma
- Rheinischer Soorbrode - Hagyományosan lóhúsból készül (bár manapság általában helyettesíti manapság), ez az étel etetni és fűszerekkel marinált néhány napig, mielőtt a gombócokkal és a Rotkohl (vörös káposzta)
- Hämmche - Főtt sertés csülök
- Rievkoche vagy Reibekuchen - Általában Kartoffelpuffer Németország más részein, ezek sós krumplis palacsinta gyakran tetején alma mártással
- Halber Meter Bratwurst - Nem lehet baj a kolbászt, különösen az egyik, amely méri fél méter.