Bár az átlagos japán étteremben nem fogják kiaknázni a halak rossz bánásmódját, tudva, hogyan kell enni a sushi-t, a helyes utat növeli az élményt, és az étkezést kulturális órává változtatja. A sushi nem olcsó hobbi, szóval miért nem szórakoztathat és tanulhat valami kulturális úton? Tekintse meg a kiváló dokumentumfilmet, a Jiro Dreams of Sushi-t, és találhat magának egy nyers-hal őrjöngést.
A súlyos sushi szakácsok évtizedek alatt megtanulják elsajátítani az ízletes harapásokat.
Néhány alapvető sushi etikett alkalmazása és a teremtményeinek elismerése a megfelelő módon mutatja az erőfeszítések generációira való tekintettel. Amit egyszer már a gyorsételnek tartanak, kulináris művészetgé fejlődött.
Ráadásul a sushi mesterek szenvedélyesek és sok éles kést kapnak: jobb, ha jó oldalukon maradnak.
Felelősségi nyilatkozat: Az alábbi tippek csak egy valódi sushi élményre vonatkoznak egy hiteles japán étteremben, nem olyan éttermekben, ahol a hamburgereket és pizzákat felsorolnák a menüben.
Kapcsolódás a szakácshoz
Először is, a pultnál ülni az a hely, ahol komolyan szeretnéd megragadni az élményt. Menj előre és középre. Ha szükséges, kezelje a sushi szakácsodat , de kérdezze meg azonnal, mit ajánlja. Valószínűleg a halakat választotta a piacról, tudta, hogy milyen jól néz ki aznap, és különös gonddal jutalmazza a bizalmát. Csak egy menü elkapása és véletlen kiválasztása azt mutatja, hogy nem érdekli a véleménye.
Még ha nem is megy a javaslatával, érdeklődésed van a jelenetek mögött való múlttal kapcsolatban.
Ezt mondják, soha ne vonja el a szakács későbbi kérdéseket vagy kis beszélgetést az élelmiszerre, az időjárásra vagy a japán szokásokra. Az ember művész, és éles késsel dolgozik - hadd működjön!
Ha az étel felejthetetlen élménysé válik, akkor is felajánlhatja, hogy megvásárolja a szakács egy lövés kedvéért . Ha elfogadja, legyen vele egy . Soha ne próbálj pénzt adni - még egy csúcsot - a szakácsnak; naponta együtt dolgoznak a nyers halakkal, és soha nem érinthetik a pénzt. Emellett a japán szokás ritkasága, és óvatosan kell végrehajtani .
Tipp: A helyes (japán) módja annak, hogy kiáltsd a kedvességedet, nem "sah-key", hanem "sah-keh".
A formális sushi éttermekben a munkamenet elkezdése előtt egy fogadóval beszélhetünk. Ez biztosítja, hogy abban az esetben, ha a szakács angolul nem beszél angolul, lehetőséget kap arra, hogy elmondja az elkerülendő választásokat vagy az allergiát. Ideális esetben a kéréseidet továbbítják a szakácsnak, hogy elkerülje az esetleges félelem elvesztését bármelyik fél számára .
Sütés előkészítése
A nedves törülközőt azelőtt tisztítod, hogy enni fogsz, főleg azért, mert a maki és a nigiri sushi hagyományos módja az ujjaival van. Használja a törülközőt, hogy tisztítsa ujjait, majd tegye félre; ne használja az arcodon, hogy felfrissüljön!
Kövesse az alapvető etikettet a pálcák udvarias használatára, amikor sashimi- t - nyers halat nem rizst fogyaszt.
Öntsön csak egy kis mennyiségű szójaszószt a tálba; bármikor később is hozzáadhatsz, ha szükséges.
A szója szósz szórakoztató tabu a komoly japán étkezési etikettben. Ráadásul a túl sok öntés azt jelenti, hogy gyanítja, hogy a hal régi, és sok "orvosolni" kell, mielőtt még kipróbálná.
Tipp: Ne adjunk hozzá wasabit a kis tál szószmártáshoz! Bár ez egy általános gyakorlat, a sushi beakasztása ebbe a foltba nem a legjobb módja annak, hogy élvezhesse.
Ha nem eszik, a pálcákat a tányér mellé kell helyezni , rendben és párhuzamosan az asztalhoz, nem pedig a tányérra vagy a merülő tálra. Ha pálcikát máshol hagyja, azt jelezheti, hogy befejezte az evést! A pálcika ülése a sushi darabok között udvarias és elfogadható.
Wasabi és gyömbér sushi használatával
Hiszed vagy sem, függetlenül attól, hogy mennyire élvezed az égést, és a szójaszósz is egy felhős zűrzavarba keveredve az isabi-ban nem a megfelelő módja a sushiételnek.
A séf már kis mennyiségű isabit ad hozzá minden darabhoz, a hal típusától függően, hogy ízeket hozzon létre.
A japán éttermek további isabikát adnak a fűszeres érdeklődéssel rendelkező emberek befogadásához, azonban a túl sok wasabi hozzáadásával a szakács előtt nemcsak a halak természetes ízlését ölti meg, hanem gondoskodik a ketchupról a tökéletes marhahús vágásról egy drága steakhouse!
Ha meg kell adnod az isabi-t, ecsetsz a halra a pálcikáddal vagy egy gyömbérrel. Ne hagyja a gyömbért tetején a sushi, mint egy javítás! A pálcikád extra hasabit le is szívja.
Friss gyömbér áll rendelkezésre, hogy megtisztítsa a száját a harapások között, és soha nem szabad egyidejűleg egy sushi szeletzel együtt fogyasztani. Mindig kérhet további gyömbert, ha szüksége van rá.
Hogyan Eat Sushi a helyes utat
Szerencsére nem létezik semmiféle kifogástalan iránymutatás arról, hogy milyen típusú sushit kell előbb megenni, és nincs rend. A séfnek megvannak a saját tervei, hogy mely darabokra kell sorrendbe kerülnie. Ha különösen élvezitek valamit, amit a szakács készített, mondja meg neki, és kérjen egy másik darabot.
A Sashimi-t jellemzően pálcikával evették, de a hagyományos sushit eszik a hüvelykujj és a középső ujj közé húzva. A sushi ujjával történő felszedése lehetővé teszi, hogy érezzük a textúrát és segítsük megőrzésüket, nem pedig faanyagok károsításával. Függetlenül attól, hogy megbocsátanak neked a pálcika használatának.
Ismét, az egyetlen alkalom, hogy a keverés wasabi a szójaszósz is elfogadható, ha fogsz eszik sashimi.
Fordítsa el a darabot fejjel lefelé forgatásával az óramutató járásával ellentétes irányba, majd csak a halat öntse a szójaszószba - soha ne a rizst. Nem csak a rizs fog túl sok szójaszót, és változtatja meg a harapás textúráját, így a rizs mögött a tálban az amatőr. Az ecetes rizs elkészítése is a sushi művészet része.
A sushi darabokat, mint például az unagi (angolna) és a már tetején lévő mártással rendelkezőket, nem szabad mártani.
Ahhoz, hogy valódi sushi profi legyenek, a darabokat a fejébe kell helyezni a szájába, hogy a nyelv a nyelved ellen legyen. Hagyja a nyelvét, hogy vegye be a komplex ízeket, mielőtt gulping le a harapás. Nem számít a méret, akkor ideális esetben meg tudja enni az egész darab egy harapás. Ha próbálsz egy darabot két bitre vinni, általában azt eredményezi, hogy szétesik.
Az utolsó és egyetlen legfontosabb szabály, hogy hogyan kell enni a sushi megfelelő, hogy élvezni minden egyes harapás - több, mint valószínű, hogy lesz a számlát, és nem a wasabi, hogy okoz egy kis gyomorégés később!
Kilépés Tipp: Ne feledje, hogy mély, tiszteletteljes íjat ad a szakácsnak, amikor elhagyja a létesítményt.