Sushi szótár

Hasznos Sushi kifejezések listája

Voltál valaha egy hiteles étteremben, és szeretnéd, ha volt egy sushi szótárod? A szavak megtévesztően egyszerűnek tűnnek, de amikor az ártalmas nyers tengeri termékek forog kockán, kevés hely van a hibákra!

Ami Japánban már régen eszik-az ujjával gyorséttermekként kezdett, nemzetközi vágyakozássá vált. A szamár fanatikusan követi - vagy szörnyen rabja vagy éppen nem érted, miért akarnak az emberek annyira fizetni a leginkább nyers halakért.

Néhány hasznos sushi kifejezés ismerete növelni fogja a tapasztalatát, ahogy tudni fogja, hogyan kell enni a sushi-t a megfelelő módon . Ha már elolvastad a legközelebbi éttermet, miután elolvastad ezt, vegye el kedvenc ételét a következő szintre, megtanulva a kapcsolódó japán szavakat a sushi számára.

Sushi vs Sashimi

Bár a "sushi" kifejezést általános kifejezésként használják, hogy az egész táplálékfajtára utaljanak, az eredeti kifejezés csak a ragadós, ecetes rizsre utal.

Az elítéltek gyakran utalnak minden nyers halra, mint "sushi", azonban sok sütött, sőt vegetáriánus / vegán változat létezik. Habár a különböző halfajok jellemzően nyersek, a polip, az angolna és egyéb sushik néha a textúra miatt főzhetők.

A helyes kifejezés egy halszálas (általában nyers) darabokra vékonyra aprítva és a kísérő rizs nélkül szolgálja a sashimi .

Sütés sushi és Sashimi

A pálcák ( lehetőleg nem a dobogó jellegűek ) sashimi-t használnak, időközben más típusú sushi is meg lehet enni az ujjakkal.

Tudni, hogy egy kis pálcika etikett jó formális vagy hiteles étkezési beállításokat . Például, mutasd a pálcikádat a kezedben és mondd: "meg kell próbálnod ezt!" rossz etiquette-vel vagy anélkül.

Típusú sushi

• Maki: Amit a legtöbb amerikai gondol, amikor hallják a "sushi" szót, maki valójában japánul "tekercset" jelent. Maki minden olyan sushi-ra utal, amely egy makisu-val készült , a bambusz szőnyeg, amelyet sushi-t forgattak. A Maki tekercseket általában 6-8 darabra vágják.

• Nigiri : Egy csík ecet sushi rizs egy darab hal szakmailag préselt ragaszkodni a tetején. Néha polipot vagy angolnát szolgálnak fel a rizs tetején. Néhány nori hínár néha használható a halak tetejére tartásához. Nigiri- t az ujjával kell megenni. Ha szójaszózt alkalmazunk, fordítsuk fel a nigiri darabot fejjel lefelé úgy, hogy csak a hal dunked, így a rizs érintetlen marad.

• Hosomaki: A legkisebb maki tekercsek, általában belefúródnak . Kevesebb összetevőt tartalmaznak, és kívülről csak nori hínár található.

• Futomaki: A legnagyobb maki tekercsek, méretük miatt vékonyabbak. A futomaki tekercseket hagyományosan a Setsubun esti este Japán egyes régióiban elfogyasztották.

• Sashimi: Gyakran tévesen sushi néven hivatkoznak, a sashimi csak olyan nyers halszeletek, amelyeket nem rizs nélkül szolgálnak fel. A Sashimi-t általában pálcikával fogyasztják az ujjak helyett.

• Temaki: A temaki egy kúp alakú, négy hüvelykes hosszú henger, amely nori hínárból készült, tele rizs és hal. A Temaki-t gyakran süti formájában formázzák útközben.

• Uramaki: Nem tradicionális vagy nagyon japán, az uramaki tekercsek "belülről" vannak, a nori hínár középpontjaival körülvéve és a kívülről ragadt rizs. A szezámmag vagy a köles gyakran ragadt a rizshez, ami rendetlenné teszi őket, hogy enni az ujjakkal.

• Chirashi: Nem túl gyakori Japánon kívül, a chirashi egy tál sushi rizs, melyet számos sashimi és körettel díszített.

Sushi kifejezések tudni

• Nori: A szárított, fekete-zöld hínár, amelyet a lemezekhez használnak sushi készítéséhez. Noriet egyszer elkapták a dokkokból és kiszáradtak a napsütésben; ma, tenyésztett.

• Roe: A sushi tetejére helyezett haltojások színt, textúrát és sósságot adnak hozzá. A Roe-ot különböző állatok, különösen a halak ( tobiko ) és a tengeri sünök használják.

• Hashi: A japán szó a pálcika. A pálcikákat sashimi evéshez használják; a sushi egyéb formáit az ujjával kell enni.

• Makisu: A bambuszszőnyeg a makizushit csúsztatta.

• Kaiten Zushi: "sushi-vonat" vagy "szállítószalag" sushi néven ismert éttermek lehetővé teszik, hogy a diners választja ki, amit a szállítószalag keringenek. A lemezeket gyakran színkódolják az ár. Az 1958-ban Japánban nyitották meg az első szállítószalagot.

• Itamae: A cím egy professzionális sushi szakácsnak. A sushi szakácsokat művészként tartják tiszteletben.

Fő összetevők a sushi számára

Az elsődleges összetevő egy darab sushi, különösen a nigiri, nevezik a neta .

• Maguro: Tonhal (sok más szó a fajok és a tonhal darabjait).
• Toro: Egy hal legelegánsabb része, leggyakrabban tonhal; ez általában a legdrágább és legkeresettebb darab.
• Hamachi: sárgabarack hal
• Kurodai: Snapper
• Saba: Makréla (általában szeletelve valamilyen bőrrel az egyik oldalon és sashimi).
• Kedvéért: lazac. Igen, ugyanaz a szó az erjesztett rizs szellemében, de kicsit másként, néha "sha-keh" -ként. A lazacot 1980-ban egy norvég vállalkozó japániai sushi-összetevőjeként vezették be.
• Unagi: édesvízi angolna; anago tengeri angolna. Az Unagi általában grillezve és édes szósszal drizzolt, nem nyersen.
• Tako: Octopus
• Ika: Squid
• Ebi: Garnélarák
• Kani: Crab (valódi rák, nem surimi, ami utánzatokból készült)
• Forró: Mártya
• Kaki: Oyster
• Uni: Sea Urchin
• Mirugai: Clam (egyfajta sok)
• Awabi: Abalone
• Tamago: édes tojás; tamagoyaki az édes, négyzetes omlettet jelenti.
• Surimi: rák vagy homár hús pasztával (gyakran pollock vagy tőkehal). A Kani kama egy kifejezés a rákhús utánzatára.

Sushi kiegészítők

• Wasabi: A sushihez fűszeres, zöld paszta kifejezés. A valódi japán wasabi gyökér romlandó és drága, ezért helyette helyettesítik a festett tormaet. A Wasabit eredetileg antimikrobiális szerként használták a nyers halak kíséretében . A megfelelő mennyiségű wasabit a sushi mesterek már alkalmazzák; ha egy kellemes étteremben többet hozzáfűznek, rossz etikettként tekinthetjük meg.

• Gari: Szeletelt, pácolt gyömbér sushi-val. A Gari a paletta különböző típusú darabok közötti tisztítására szolgál. A gyömbér segíti az emésztést és segít megölni a mikrobákat a nyers halban. Soha ne egyél a gyömbért ugyanabban az időben, mint egy sushi sült!

• Daikon: Nem szabad összetéveszteni a gyömbérrel, a daikon egy fehér retek, enyhe ízzel, amelyet gyakran díszítenek, hogy ropogós textúrát biztosítsanak. A pácolt daikonot japánul takuannak nevezik .

• Edamame: A fiatal szójababot, amelyet párolt vagy főzött a hüvelyben, gyakran szolgálnak fel snackként a sushi kíséretében.

• Sake: helyesen kifejezett "sah-keh" nem "sah-key". Az erjesztett rizsbor meleg vagy hideg. A kedvéért akár 20 százalékos alkoholtartalmú is lehet. Néhány hiteles sushi élményben kiegészítheti a szakácsot, ha megveszik a kettőt egy kedvéért .

• Agari: Zöld tea. Mecha a jó dolog, kissé keserű, a paletta törléséhez.