16 Random Tidbits a Sushi Lovers számára
Csodálatosan addiktív, kulturális és művészi - sushi továbbra is rejtély marad az elítélteknek. Miért akarná bárki annyira fizetni a nyers halakért? Ellentétben a szupermarket sushi láncok által kirakott nyugati, egy igazi sushi tapasztalat felejthetetlen és nehéz újjáéledni. A japán mesterek tudják, hogyan készítsen minden egyes harapást a szín, a textúra, az ízlés és a bemutatás terén.
Ha megy a megfelelő tapasztalat, tudd meg a helyes módja annak, hogy enni sushi .
Tipp: mindegyik darabot szójamártással vágtuk, és a wasabi nem a legjobb!
A sushi Japánon kívülről származik
Annak ellenére, hogy a japánok teljes mértékben elismerik a mai sushi-t, a sushi ihletője valószínűleg Délkelet-Ázsiában kezdődött. Nare-zushi , savanyú rizsbe csomagolt erjesztett hal, a Mekong-folyó partján eredt, mielőtt Kínába, majd Japánba terjedt.
A sushi modern koncepcióját Japánban Hanaya Yohei feltalálta valamikor az Edo periódus vége felé az 1800-as évek közepén.
Sushi kezdődött, mint olcsó gyorsétterem
Egyszerre a sushi nem igényelt platina hitelkártyát, hogy élvezhesse. A sushi eredetileg olcsó, gyors táplálékkal volt elfoglalva a kezével, miközben élvezte a színházi előadást. Felejtsd el a pattogatott kukoricát: adja át a sushi!
A Wasabi valószínűleg nem valós Wasabi
A real wasabi Japán japán japán japán növény gyökeréből származik, nem pedig a torma, ahogyan gyakran helyettesítik.
A wasabi erőteljes égése az anyag természetesen antimikrobiális vegyi anyagaiból származik, tökéletes bóként a potenciális mikrobák és paraziták leöléséért a nyers tenger gyümölcseiben.
A hiteles wasabi drága; néha sushi éttermek is feltöltik. A középkategóriás sushi éttermekben gyakran felhasznált anyagok tormaből és mustárporból készültek, majd mesterséges színezékekkel zöld színűek, hogy hasonlítsanak az igazi foglalkozásra.
Eredetileg a sushi rizs soha nem evett
A savanyú, erjedt rizst az idősebb halak köré fektették, hogy segítsenek az umami létrehozásában - egy egyedi, savanyú ízű. Miután a fermentációs folyamat befejeződött, a rizst eldobták, és csak a halat fogyasztották el. A fermentáló rizs a halak megőrzését és a legyek védelmét is segítették.
Napjainkban a sushihoz használt ecet rizs elkészítését fontosnak tartják, mint maga a hal elkészítése.
Nori-nek van néhány lökhámos eredete
Nori - a hínár, amelyet a sushi csomagolására használtak - egyszerre lecsavarodott a fából készült móló lábáról, sőt a hajók aljairól is. Az elárasztott anyagot ezután lapokra sajtolták és a napon szárították. Ma a nori termesztik és tenyésztik. A nyugati márkák biztonsági okokból toast nori, míg sok japán márka nem zavarja, és a halak ízét védi.
A sushi Zushi lesz, amikor a típus meg van adva
Ha a sushi fajtája megelőzi a szót, a "sushi" a japán nyelvben " zushi" -ra mutál. Például a maki (amit sushi rollnak nevezünk ) maki-zushi ; nigiri (rizzsel, egy darab sashimi nyomva a tetején) a nigiri-zushi .
- Lásd ezt a hasznos sushi szótárt, hogy megtudja, mit eszik .
Puffer hal a legveszélyesebb Sashimi
A Fugu vagy a pufferfish halálos mennyiségű méreganyagot tartalmaz a mirigyekben és a szervekben.
Ha egy szakács véletlenül egy kést vág a sashimi előkészítésénél, potenciálisan megölheti a saját ügyfelét. Annak érdekében, hogy fugu sashimi- val dolgozzon, a japán szakácsoknak szigorú képzési és tanúsítási eljárásnak kell alávetniük - majd saját készterméküket meg kell itatniuk! És igen, a végső vizsgák során halálesetek voltak.
Évszázadokon át a japán császár egyetlen törvénye, hogy soha nem eszik fugu-t a veszély miatt, még a születésnapján sem .
A Maki Rolls egy műalkotás
Felejtsd el a hagyományos "kaliforniai tekercset", amely minden nyugat-sushi outletben megtalálható. A valódi maki-zushi összetevőket (sushi tekercsek) a mesterek választják ki, hogy ízük, textúrájuk és sima színeik kiegészítsék egymást. A tekercseket már lemezekre szeletelték, hogy az ügyfelek láthassák a művészi munkát.
Maki-zushi nevét a matából kapta
A bambusz szőnyeg, amely a sushi hengeres formáját dobja, japánul makisu -nak nevezik. Míg a sushi tekercsek a nyugati sushi legnépszerűbb formája, a japánok gyakran szívesen látják a nigirit - egy haldarabot kézzel rizzsel egy rézcsík tetejére.
A Maki-zushi előnye, hogy lehetővé teszi más összetevők, például sárgarépa, uborka vagy daikon hozzáadását is. Nigiri előnye, hogy lehetővé teszi az evő számára, hogy csak a halat szója szószmártással pihentesse a rizs elpusztítása nélkül ( a sushi etikett fontos eleme ).
Maki-zushi nem mindig hengerelve a hínárban
Bár a fekete noriban (hínár) csomagolt sushi ismerik, a maki-zushiet néha japán, szójapapír, uborka vagy tojás csomagolják.
A sütit a kezével kell enni
Igaz, hogy eredete egyszerű gyorsétel volt, a sushi megfelelő módja az ujjaival. A pálcákat tipikusan csak sashimi - nyers szeletek fogyasztására használják.
Még a friss sushi is fagyott
Az Egyesült Államokban és Európában az élelmiszerbiztonsági előírások megkövetelik, hogy a nyers halakat bizonyos ideig meg lehessen fagyasztani, hogy megöli a potenciális flukákat és parazitákat. Európában a nyers halat legalább 24 órán keresztül -20 Celsius fokon kell lefagyasztani. A nyugati sushi éttermekben a legfrissebb nyers halak is megfagyottak, ami károsítja az eredeti ízeket és textúrát.
A japán sushi mesterek felkészültek arra, hogy felismerjék azokat a potenciális problémákat, mint a flukes és a paraziták a piacon vásárolt halakban. Az ügyfelek betegesítése szörnyű szégyen lenne.
A szója szósszal való visszaélés rossz formája
A zöld, sötét tóró szójabab mögött hagyva a lebegő rizs és az étkezés maradványai rendkívül rossz formában. Az értékes szójamártás elfogyasztása mindig is elhomályosult . Ahhoz, hogy élvezhesse a sushi japán módszert, öntsön a legkisebb szója szószot a sushi pohárba, és szükség szerint töltse fel.
Ne keverje az isabit a szójaszószba. Szükség esetén egy pálcikát használjunk, hogy enyhén megkenjük az egyes darabokat. Végső soron meg kell bízni a séfben és a választott fűszerekkel, amelyek valószínűleg már alkalmazásra kerültek.
Nem szabad Dip Sushi Rice
Ha a nigiri-t be kell dörzsölned a szójaszószba, át kell fordítanod, és csak a halat kell beporni. Nagy büszkeséget és erőfeszítéseket tesznek annak érdekében, hogy a megfelelő, ragadós textúrájú sushi rizst hozzanak létre. A rizst telítődik, míg a csészébe nem esik, amatőr lépés.
Az egyik példa a finomságok, mint a köles vagy az édes és a fűszeres mártások - unagi (angolna) - elkészített sushi - soha nem szabad szószmártással mártani. Ahhoz, hogy teljes mértékben értékeljük a hiteles sushi élményt, ne szórjuk meg minden darabot szójamártással.
A nigiriet fel kell ugrani
A sushi ismerősök azt javasolják, hogy a nigiri, egy szelet halat préselt egy réz csík, a legjobban élvezve fordítva fejjel lefelé, hogy helyezze a halat a nyelvre. A nigiri-t jellemzően az ujjakkal evették, nem pedig a pálcikákkal, hogy megtartsák és könnyebben elforgathatják. Megpróbál!
Lehet vásárolni a Chef egy italt
A hiteles sushi élménnyel való befejezés után felajánlhatja, hogy hálásan vásárolja meg a séfjét. Ha elfogadja, legyen vele egy . Eltekintve a lövésektől, ne zavarja el a szakácsot kis beszélgetésekkel vagy kérdéseket az ételről - a kezében lévő éles késre kell összpontosítania!
Ha a lövedékét elutasítják, ami nagyon jól lehet, egyszerűen könyörüljenek hálásan . Nem számít, mennyire jó a tapasztalat, ne próbálj meg több pénzt adni! A Japánban történő átrakás nem gyakori, és helytelenül is sértő lehet.