A Bocuse d'Or a világ egyik legfontosabb főzési versenye. Két évenként Lyonban, Franciaországban tartják, az eseményt gyakran az olimpia kulináris egyenértékének nevezik.
A Bocuse d'Or története
Paul Bocuse elismert francia séf volt, aki híres volt a magas rangú éttermekről és az innovatív főzési technikákról. Elkerülte a tejszínt és a nehéz szószokat, túláztatta a húsokat és a zöldségeket, és rövidebbé tette a menüjét, hogy szezonális termékeket alkosson.
Bocuse úgy gondolta, hogy a menüknek egyszerűbb főzési technikákat és szezonális, szuper friss összetevőket kell tükrözniük. Ez az innovatív nouvelle konyhája a művészi és egyszerű bemutatókat hangsúlyozta világos és finom zöldségekkel és húsokkal.
Étterme a Michelin útmutatóban elnyerte a tekintélyes 3 csillagot, és hamarosan új franciaországi sütéshez vezetett Franciaországban, sok elfoglalt Chef Bocuse nouvelle megközelítésével. Egyike mindössze négy szakácsnak, aki megkapta a század Gault Millau Chef-díját.
Bocuse erősen hitte az új szakácsok képzésében. Sok sikeres séf mentora volt, köztük Eckart Witzgimman, aki megkapta a század Gault Millau Chef-díját. 1987-ben Bocuse szakács sportszerû szabályokat teremtett a Bocuse d'Or-nak, hogy meghatározza, melyik ország séfje a legjobb és a leginkább kreatív konyhát.
Hogyan működik a verseny
Az Iron Chef és a Master Chef előfutára a Bocuse d'Or 24 kokót hoz a világ minden tájáról, hogy 5 órán belül és 35 percen belül előkészítse az ételeket egy élő közönség előtt.
A fél-döntő versenyek a világ 24 országában kerülnek megrendezésre, a január 24-én Lyonba érkező 24 séfvel. A szakácsok egy-egy további sous-szakácsot dolgoznak, ami azt jelenti, hogy minden országnak csak egy kétszemélyes csapata van, amely képviseli.
A verseny a séfökből indul, akik friss termékeket választanak, hogy eljussanak az állomásra.
Minden kétszemélyes csapat olyan azonos állomásokon dolgozik, amelyek kis falakkal el vannak zárva egymástól.
Minden csapatnak egy adott téma szerint halételet kell készítenie. Például 2013-ban a hal téma volt a kék homár és a nagy rombuszhal. A csapatnak pontosan ugyanolyan módon kell bemutatnia a halételet, mint az országok által biztosított 14 különálló tálat, amelyet ezután a bírák biztosítanak. 2013-ban Hollandiában megnyerte a haltakaró címét.
Minden csapat elkészíti egy nagy húsgabort. A csapat biztosítja a tálat, de a húst a téma szerint kell elkészíteni. 2013-ban a húsételeknek az ír marhahús filét kellett magukba foglalniuk egy nagy húsos tálban. Az Egyesült Királyság 2013-ban nyerte el a húslemezt a tölgyfüstölt filé, a főtt marhahús és a sárgarépa változatával.
Az Egyesült Államok a Bocuse d'Orban
2015-ig az Egyesült Államok nem tett túl jól a Bocuse d'Orban, gyakran nem is vette a döntőbe. De 2015-ben az amerikai csapat, amelyet a versenytárs Phillip Tessier és a Commis Skylar Stover vezetett, és Thomas Keller edzője, ezüstöt nyert.
Az esemény legfrissebb frissítéseiről nézd meg a Bocuse d'Or weboldalát.