A változatos hagyományok ugyanolyan változatos ételeket tartalmaznak
Indonézia Délkelet-Ázsia legnagyobb gazdasága. 13 000 szigete a nemzet több mint 250 millió emberből álló, többnyelvű és etnikai csoporthoz tartozó nemzetek kollektív otthona - különben meglepő, hogy Indonézia élelmiszere ugyanolyan sokszínű, mint földrajza?
Az indonéz-szigeteki gazdag vizek tenger gyümölcseit bőségesen biztosítják, és az egyenlítői klíma tökéletes időjárást biztosít a rizs, a szójabab és a fűszerek növekedéséhez.
A nemzetek kulináris hagyományai is elterjednek a patchwork történelméből. Indonézia első civilizációi - köztük a jávaiak - elsősorban saját ételt és étkezést indítottak, majd később befolyást gyakoroltak a kínai és az indiai kereskedőkre. Az olyan európaiak, akik drága őshonos fűszereket keresnek, mint a szerecsendió és a szegfűszeg később, új keletű sütési módokat hoztak a Kelet-Indiák gyarmatosításával együtt.
Hol lehet enni Indonéziában
Az expedíciós Indonézia útvonalon utazó élelmiszernek meg kell tapasztalnia mindazokat a hatásokat, amelyeket összetörtek egymással, helyenként változatosak. A Yogyakarta-ban és a központi Java-ban élő ételeket általában általában édesebbnek tartják; Padang éttermek (származó Sumatra) támogatja a fűszereket és a curry.
Warung, vagy kis családi tulajdonban lévő éttermek találhatók, ahol az éhes indonézek összegyűlnek. Ők szolgálják a régió specialitásait, függetlenül attól, hogy Makassarban grillezett ikan parapé vagy az egész sült sertés, mely búcsúzik Bali Ubudben .
A warungban lévő ételeket előzetesen főzzük, majd szobahőmérsékleten szolgálják fel a nap folyamán, hogy elférjenek a legtöbb ember szabálytalan étkezési ütemezéséhez. Ha aggódsz az utazók hasmenése miatt , kerüld ezeket az állandó ételeket, és helyette inkább a la carte-ot rendelj.
A Padang éttermek indonéziai változata az egészséges ételből készült büfé.
Az indonéziai Padang éttermek étellel hidang stílusban szolgálnak: nagy számú csészealj, amely különböző ételeket, a sült csirkétől a szarvasmarha agyától a marhahús rendgigig érkezik . A csészealjak jönnek és mennek, de csak az ételeket, amelyekről eszel, felszámolják. (Mindig annyi rizst kapsz, amennyit csak lehet enni.)
A Nyugat-szumátrában megtermékenyített és a terület egyik legjelentősebb városa, a Minangkabau lakói Jakabban és a délkelet-ázsiai régióban a Padang (Padang-konyha) mészárlását hozták. Például a szingapúri Kampong Glam-ban számos Padang étterme van, amely készen áll Önnek!
Gyorskaja. Délkelet-Ázsia a jó, olcsó utcai élelmiszerek iránti elkötelezettségét Indonéziába sújtja. A Jakarta és Yogyakarta városok kaki lima, vagy utcai élelmiszer-kocsik várják szinte minden sarkon - nem kell messze járni, hogy megtalálja az egyik indonéz felső utcai élelmiszerek !
A biztonság nem igazán jelent problémát, ha olyan utcai élelmiszer-kocsikat választasz, amelyek az ételeket külön-külön készítik el minden étkezésre.
Hogyan lehet enni az indonéz ételeket: Néhány tipp
Az indonéziai élelmiszer-hagyományok közötti sok különbséggel nehéz megmondani azokat a tanácsokat, amelyek szinte minden étkezési környezetben fognak működni. A legtöbb esetben a következőket találtuk (bár nem minden):
Köretek. Indonéziában számos étterem főételeket kínál a kerupuk , a garnélákból készült könnyű kekszek és a sült tojás ( telur ). A vegánoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy még a húsát nem tartalmazó reklámtárgyakat is gyakran tojással készítik el.
Felszerelés. A kínai élelmiszer-standokon kívül a pálcákat ritkán használják edényként Indonéziában. Általában az ételeket a jobb kezű kanállal és a bal oldalon lévő villával evették. A turisztikai területektől távol eső éttermek egyszerűen csak a Rumah Makan (étkezési házak) aláírva számíthatnak arra, hogy a kezeivel együtt enni fognak annyi helyi lakos. Kezdje azzal, hogy csak a jobb kezét a víz tálába mártja, az asztalon talált meszet, és tartsa a bal kezét - a WC-funkciókhoz hasonlóan - az ölében, hogy udvarias legyen.
Fűszerek. A sambal néven ismert chili ízeket kisebb edényekben vagy palackokban biztosítják, így ízlés szerint fűszerezheti saját ételét.
Néhány szambál fermentált garnélából vagy halból készült; szagoljon először, ha nem biztos benne!
Óvintézkedéseket. A földimogyoróolaj a legelterjedtebb olaj, amelyet Indonéziában kevergetnek. Az allergiás személyeknek meg kell adniuk a " saya tidak mau kacang tanah " szót - lefordítva "Nem akarok mogyorót".
Mit kell enni Indonéziában?
Tumpeng. Az indonéz nemzeti tálaként elismert tumpeng egy sor, grillezett és párolt étel, amely egy magas, kúp alakú tölcséres rizsfoltos rizs körül helyezkedik el. A tumpenget csak az indonéz fesztiválok idején hozták ki - ma hagyományos ételeket szolgálnak fel hagyományos indonéz éttermekben, néha születésnapi torta indonéz változataként.
Nasi Goreng. A legtöbb szomszédhoz hasonlóan Indonéziában a legfontosabb vágott rizs - vagy sima vagy fűszeres sült. Egyetlen utazó sem tud áthaladni Indonézián anélkül, hogy eszik a súlyuk a na si gorengben , az indonéz ízletes változata a sült rizs. Ezt a népszerű, olcsó ételt az indonézek rendszeresen vacsorázzák, és néha még a reggelit is. A fokhagyma, mogyoróhagyma, tamarinda és a chili kölcsönöz nasi gorenget finom ízét.
Gadó-Gadó. Kiváló választás a vegetáriánusok számára, gado-gado valójában "hodgepodge". A Gado-gado rendszerint sűrű földimogyoró mártással borított, kevert rántott zöldségeket tartalmaz.
Satay. A Satay , a csillogó faszén fölött sült hűvös hús az egyik leggyakoribb illata az indonéz utcák séta közben. Általában csirkehúsból, marhából, kecskéből, sertéshúsból vagy bármi másból, amelyet grillezhetünk a boton, a satay gyorsan fogyasztható vagy főételként szolgálhat a vásárolt kis nyársak mennyiségétől függően. A Satay- t általában földimogyorós mártással vagy szambálval szolgálják fel.
Tempeh. A Tempeh-t úgy állítják elő, hogy az erjesztett szójababokat pörköltté vagy sültre sütjük. A szilárd szerkezet és az ízletes képesség, hogy jól megy jól szinte minden edényt tempeh a tökéletes hús helyettesítését és hírnevét már elterjedt a Nyugat.
Ayam Goreng. A sült csirke a világ minden tájáról kényelmes étel. Az ayam goreng tipikusan egy vagy két csirkét tartalmaz, amelyet ropogós barnára pároltunk és rizsre szolgáltunk.