Egy egyszerű, olcsó Ubud, Bali étterem, amelyet a nemzetközi élelmiszeripari vállalatok esküsznek
A Warung Ibu Oka-ban a Bali- stílusú babi guling (sült disznó) leginkább híres Anthony Bourdain szeretetteljes lefedettségére az étteremben és termékeiben. Míg Bourdain a gyöngédségében költözött (a Fülöp-szigeteki lechon most első helyet kapott az ő sertésbőrű szívében), Ibu Oka babi guling még mindig varázsolja a látogatókat, akik a Jalan Raya-ba rohangálnak Baliban , Ubudban az Ubud bevásárló-, étkező- és városnézéséről, hogy kövesse Bourdain lépéseit.
Utazzon eszik: más indonéziai kulináris kalandokért olvasd el cikkeinket Indonézia utcai ételeiről és eszünk Makassarban .
Warung Ibu Oka helye
A Warung Ibu Oka egy kicsi, szabadtéri térben található, az Ubud királyi palotával szemben.
A helyiség déli végén áll a konyha, míg a többi helyiség étterembe van fenntartva: emelt emelvény alacsony asztalokkal lehetővé teszi a vacsorázóknak a padlón való étkezést, az alsó rész pedig kerek asztalok műanyag székekkel és esernyők.
A hely csak napi négy órában áll nyitva. 10: 30-tól kezdődően, amikor a hat teljes sült sertés közül az első az utat a motorkerékpár tetején helyezi el. Ibu Oka nyitva marad mindaddig, amíg az utolsó sült disznót fel nem pihentették, és az éhes pártfogóknak szolgálták.
Ne tévedj , az Ibu Oka Bali baba babulást és babi gulingot szolgál fel: felaprítva és papíron tálalva, ezek a mennyei sertéshús darabokat leginkább a főtt fehér rizs, a fűszeres zöldségek és a vérkolbász kombinációjával élvezhetik.
A fentiekben ismertetett teljes étkezést bébi guling spesial ("különleges sült sertés", IDR 30 000) és a sertés legjobb részeit ajánljuk: egy négyzetnyi ropogós bőr tetejét az ételt tartalmazó zsíros sertéshús lemezéről, és a gőzölgő forró rizst kiegyensúlyozza a vér kolbász szelet és a fűszeres zöldségek mellett a tányéron.
Mo 'Money: Mielőtt kiadta az Ibu Oka étkezést, olvassa el a pénzt Baliban .
Babi Guling: a kiállítás sztárja
Nem szép látvány, ha a nyugati ételek tisztaságára szoktuk használni, de a babi guling a balinéz lélek-táplálék példája: egy jelentős rizs és húsétel, fűszeres és zsíros ízekkel .
A kontrasztok a szájban játszanak, mint egy melodikus gamelán zenekar: a rágcsálódás és a rizs lágysága, a vér kolbász szemcsés szerkezete a zsíros sertéshús vajas lágyságával szemben.
A sült sertéshús az éttermi helyszínen főzött; hogy babi guling , egész sertés tetemek töltött különböző gyógynövények és fűszerek szerint egy titkos családi recept: komponensek valószínűleg galangal, citromfű, fokhagyma és fokhagyma. Töltet után a hasított testet egy nyársra pörkölik, lassan forgatva néhány órán keresztül, amíg a bőr gazdag, mély barna színű lesz.
A ropogós, savanyú bőrt különösen nagyra becsüli a babi guling evők, de a gyengéd, fűszerezett hús az, ami a babi guling a rablás : miután felszívta a titkos fűszereket a főzési folyamat során, a hús íze finom és gyakorlatilag megolvad a szájában.
Családi ügy
Az Ibu Oka csak 2000-ben nyitotta meg üzleti tevékenységét, de a terméknek hosszú és talajú családja van: az étkezési blog, A Girl Has Eat megkérdezte Agun-t, az étteremből elnevezett Ibu Oka unokatestvérét, aki bizalmasa szerint az üzlet az apja idején kezdődött.
Családjuk az Ubud királyi családjának babi guling- ot készített, mivel hagyta, hogy elárulják ízletes termékeiket a balinéz köznépnek, a család egy piaccal felállította a piacot, ami végül az Ubud fővárosának étterme felé vezetett.
A család még mindig hagyományos módon készít babi gulingot , kezdve a hajnaltörés kezdetétől a sertések leöléséig . "A pörkölés Agun háza mellett zajlik, és naponta körülbelül hat sertést pörkölnek, többet a fesztivál napjain és más fontos eseményeken" - magyarázza a blogger. "Az Agun azt mondja, hogy ez adja a szopós sertés intenzív ízét: a tűznek rendkívül forrónak kell lennie ahhoz, hogy mindkettő elég éles legyen, és hogy a csontok ne törődjenek, ahogyan azt alacsonyabb hőn keresztül történik. "
Ez még nagyobb elismerést jelent, mint bármi, amit Anthony Bourdain bármikor fel tudna főzni: az a meggyőződés, hogy a Warung Ibu Oka-i vacsorák autentikus, kézi alakú balinéz kultúrát tapasztalnak, amelyet egyetlen nyugati befolyás sem tudott rombolni.
Warung Ibu Oka
1. ágazat: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
2. ág: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Az Ibu Oka fő ága Ubud városközpontjában található, a királyi palotától az utca túloldalán, mind a művészeti piacon, mind a Puri Lukisan múzeum mellett .
Egyéb tevékenységekre, amelyeket öt percnyi sétára lehet az étteremből, nézze meg Bali Ubudben található 10 dolog dolgozóinak listáját. Ha többet szeretne az ország más ételeiről , olvassa el az indonéz ételeinket .