01/06
A Best Street Food és házias ételek csak Makassarban készültek
Kaki lima (élelmiszer standokon) közelében Pantai Losari, Makassar, Indonézia. Mike Aquino Makassar népe nagy étvágyú, és megmutatja: a város étterme színhelye zavartalanul változik, csak a sertéshús elpusztítása és a többség kihasználása.
A legjobb éttermek nagy része a város központjában helyezkedik el; volt a jó szerencsénk, hogy kipróbáljuk a listán szereplő helyeket (és a leginkább ajánlott ételeket) a Wonderful Indonesia #TripofWonders turnén belül, és átadjuk neked a bölcsességet!
02. 06. sz
Forró a Grill: Ikan Parape vagy Grillezett Hal
Ikan parape, Makassar, Indonézia. Mike Aquino A dél-szulawesi makassari és buginói népek szakértõ halászok, és a tengerek népei a helyi vizeken kifogott legfrissebb halat kínálják éttermüknek, köztük édességeket, tejfüvet és piros snapperet.
Ezek a halak igazán jól alakulnak Makassar-féle főttekben , mint például az ikan kaneke (grillezett édesvegyi hal) vagy az ikan parapé (tejjel Makassar fűszeres mártással). Az Ikan parape (itt látható) elsősorban az első ételeket kedvelő : egy finoman lepényezett hal, amelyet kókuszhéj-faszén fölé pörköltek. A láng nélküli hőség a húst a főzés nélkül éri el.
A Makassarese nagyon ritkán szezonozik, vagy marinálja a halat főzés előtt; ehelyett inkább a külső ízeket hozzáadják a halak elfogyasztása előtt. A grillezett hal végződik parapéval , a hagymával és a szójával átszeletelt sambal (chili mártással). Az olyan fűszerek, mint a julienned zöld mangó és a kecap manis (vastag édes szójaszósz) kiválóan illeszkednek a hal minden egyes harapjához .
Megtöltöttük a Rumah Makan Bahari-t, ahol a halat mindig frissen főztük, az újonnan kifogott halak hűtése előtte bizonyítja.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, 60, Kec. Makassar
helyet a Google Térképen03/06
Makassar verte az ezredest: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Indonézia. Mike Aquino A Makassarese különféleképpen készítette a sült csirkét, olyan fűszerekkel, amelyek jobban ízlik, mint bármi, amit Kentucky ezredese megránt.
Egy yam goreng Sulawesi (Sulawesi sült csirke) nem fog hamarosan elütni a gyorséttermi ízületeket Indonézián kívül, és ez az étel előnye. Míg a marinád hagyományosan szójaszósz alapot használ, a recept bumbu (fűszerezés) nagymértékben függ a csirkehézagok ízlésétől , ami lehetővé teszi, hogy egy ayam goreng étteremből egy másikba ugorjon, és soha nem is kapta ugyanazt a tapasztalatot kétszer!
Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki az ayam goreng Sulawesi táplálkozásából, a helyi sambal (chili mártással) megkóstolhatja, ahogyan azt (és mi tettük) az Ayam Goreng Sulawesi Baru-ban a városközpont közelében.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
helyet a Google Térképen04/06
Dekadens banán-desszert: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, desszert banán tál Makassarból, Indonéziából. Mike Aquino Ez a kiemelkedő Makassarese desszert körülbelül olyan dekadens, mint amilyennek jönnek. Képzeld el, hogy egy sült banánt vettél, és egy smaragdszínű ragadós rizs tésztát borítottam be, majd megfojtottam a rengeteg kókusztejből és zúzott jégből. A kapott textúrák és ízek közötti ellentétek ezt az edényt győztesként forgatják: az ecstasyban fel nem robbantva nem szabad enni!
A pandan (csavarhúzó) hozzáadásával ez az edény olyan különleges. A Pandan egy hagyományos ízesítőszer, amelyet Délkelet-Ázsiában használnak; frissíti a rizs ízét, és a banánra fektetett ragadós rizs tésztához történő beépítése ugyanezt teszi az ételhez. Tudod, hogy a zöld íz a rizs tésztához ad hozzá!
Ízünk volt a Rumah Makan Muda Mudi-nál, egy hagyományos étteremben, amely sok más Makassarese kedvenceit szolgálja fel a desszertig. (Lásd a következő elemet a listán.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
helyet a Google Térképen05/06
A válasz pite: Jalangkote Meat Pasty
Jalangkote húsgombóc a kijelzőn, Makassar, Indonézia. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi két különlegességgel rendelkezik: az előbb említettük. Második, a makassari húspéték , melyet a jalangkote néven ismerünk , egy egész istállót foglal el az étterem előtt, ahol a piteek valóságos hegyet alkotnak a rágó látogatók számára.
A legtöbb pitétől eltérően a jégkoronghéj vékonyabb és ropogósabb, a kockára vágott burgonya és sárgarépa, a babcsíra és a halal hús (marhahús vagy csirke) töltését borítja. Míg a jalangkote önmagában is étkezés lehet, kis méretük lehetővé teszi, hogy három vagy négy ételt fogyasszon, mielőtt teljesen megtelik. Jobban kedvelik, mint mellékterméket a jelen cikkben felsorolt többi kapocs közül.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
helyet a Google Térképen06, 06
Mi a marhája: Coto Makassar Leves
Coto Makassar marhahús pörkölt. Kamarul Ajimain, engedéllyel együtt Kimondott choto , a makassarese az indonéz soto leves étel egyszerűen isteni. Ez egy marhahús leves, amelynek vastag húsleves búzából származik, és felesleges ízt és fűszereket kínál a csodálatos marhahús hiányával!
Az íz főleg a belsőségbıl származik, nem pedig az elsıdleges vágásból: a marhahús, a belek és a nyelv felszeleteléséig, és mélyen ízletes ízeket ad a levesalapba, amelyet egyszerűen nem lehet más húsdarabokkal megtenni. Egy kapcsolódó étel, a pallubasa , szinte pontosan ugyanúgy készült, különböző bumbu vagy fűszerekkel.
A Coto Makassar és a pallubasa mindenütt elérhető a városban. Az előbb ketupat , vagy sajtolt rizs sütemények szolgálnak; az utóbbi burasával , kókusztej-infúzióval készült rizs pattyvel megy. Töltsétek ki ezt az ételet a Coto Nusantara Makassarban, Coto Makassar leghíresebb támogatójaként.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
helyet a Google Térképen