Eat Well, Hack a Jamboree a barátaiddal
A World Street Food Congress Jamboree Manilában, a Fülöp-szigeteken az elsõ látogató számára pozitívan elsöprő lehet; 2016-ban hét órakor bezárják a kaput; a vonalat, hogy két kőből kijussanak a kapu mögött, és sok standnál jelentették, hogy elfogynak az ételből 21 óráig, vagy három órával a tervezett zárási idő előtt.
A 2017-es kiadás - amely május 31-től június 4-ig tart - nagyobbnak és nagyobbnak tűnik. "Több mint 30 standot kaptunk, és 90 százaléka különbözik a tavalyi évektől ." - magyarázza a Makansutra és a World Street Food Congress alapítója, a KF Seetoh . "Először Németországból, Mexikóból, Kantonból érkezünk emberekkel, majd különféle ételeket kapunk Indiából, amelyeket az emberek még soha nem láttak."
Ha valaki tervezi, hogy megpróbálja az idei Jamboree-t, Seetoh azt javasolja, hogy a Jamboree-t letesszük a homéival.
"Ez a trükk ez," magyarázza Seetoh. "Jöjjön egy kis baráti társasággal, amint belépsz, szétszóródsz! Vegye fel a különböző ételeket, térjen vissza és ossza meg - a részek nem kicsiek! Fogd meg az itt felsorolt ételeket, amelyek ízletes ízelítőt mutatnak Délkelet-Ázsia utcai éttermein .
01/05
Kávét sertésburgonya Szingapúrból
Kávé sertésburger. a World Street Food Kongresszus jóvoltából A szingapúri Keng Eng Kee második generációs szakácsa szakosodott abban, hogy a régi örökségi kedvenceket saját örökségükből vegye át, és átformálja őket valami ismerősnek és félelmetesen újnak.
"A KEK-fiúk hamburgert csináltak, de hagyományos kínai utcai éttermi ételeket vettek fel, és egy burgerként forgatták," Seetoh csodálkozik. "Mint a kávés sertésborda - az emberek rendszeresen ettek, burgerként fordultak elő!"
A Keng Eng Kee kávéhús burgonyát először Szingapúrban indították el egy nagyobb "Wok Hei Burger" menü részeként, amely tartalmaz burgerkevert változatokat is a Marmite csirke és a sózott tojás csirke. Kávé sertésborda - egy ismerős látnivaló az élelmiszerpályákon és a Hawker standokon Szingapúr egész területén - kap egy második bérletet az életre, mint egy csontozatlan sertés patty áztatott egy aromás kávés szószban, és a burger zsemle között helyezkedik el.
02. 05. sz
Indonézából származó Iga Bakar (sertésborda)
Iga Bakar (sertésborda). Mike Aquino A balinézek csodálatos módon járulnak hozzá a helyi gyógynövényekhez, és Warway Sunset séfje, Gede Yudiawan sem kivétel. A fűszeres sertésbordákat, amelyeket második alkalommal mutat be a World Street Food Congress kongresszusán, az indonéz édes szójaszószal pácolták, a kecap manis néven, szénnel grillezve, majd rizzsel és a híres sambal matah oldalával szolgáltak fel : egy földimogyoróval díszített saláta garnéla paszta.
"Yudi Chef", ahogy a rajongói ismerik, korábban egy Yogyakarta-i marhahús-ízületet vezetett, mielőtt Bali városába születt, és válaszolt egy falusi papra hívott családnak. (A Bali kultúrájára több, mint maszkok és táncok.)
Yudi szakács folytatja kettős szerepét közös vallási vezetőként és Waruta Sunset védőjének / szakácsának Kuta városában, ahol a bordák különböző fajtákból származnak: borsos fűszeres, édes és savanyú, valamint mézes mézes.
03. oldal, 05. o
Sisig Paella a Fülöp-szigetekről
Sau del Rosario séfrusa paella. Mike Aquino Nem lehet utcai étkezési esemény a Fülöp-szigeteken, anélkül, hogy a helyi ízek, és a Fülöp-szigeteki szakács és Pampanga őshonos fia Sau del Rosario lép fel egy eredeti venni a Pampanga élelmiszer kedvenc sisig .
"Mindig azt mondom, hogy a kultúrát a legjobban szolgálják egy tányéron" - mondja Sau séf. "A régiónkban próbáld ki a sisigot, de egy másik szintre kell beírnod. Ez az, amit most próbálunk megtenni - újra feltalálni, újragondolni a vállalkozást, amit tehetsz ki a sisigből. "
Sau séf a sisig mashupja (a Filipino sörfőzők kedvelt Pampanga utcai étele ) és a paella (a spanyol rizsliszt, amelyet a Hispanophile Filipinos fogadott el) egészen új ízelítőt keltett: a sisig rozsdásodását és umamit összekeverte a pusztasággal és a gyógynövényekkel a paella.
Ez az egyedülálló étel az idén a World Street Food Congress-ban debütál, Sau Chef jóvoltából: "Azt akarjuk, hogy tényleg tudjuk, hogy velünk kezdődött" - magyarázza. "Az emberek valami újat keressenek, valami olyasmit, mint az izig , amit újra tud képzelni ."
04. 05. sz
"Vízolajok", Guangzhou, Kína
Soi lum Guangzhou-ból, Kínából. a World Street Food Kongresszus jóvoltából Édes édességek megkülönböztetésére számíthat a World Street Food Congress-ban, hogy desszerteket szállítsanak - ilyenek például a Guangzhou kantoni városkából készült bab-beillesztett mochi golyó.
A krizantém által infúzált szirupban, Soi lum (amely "vízolaj" -nak felel meg) ritkán látszik Dél-Kínán kívül, és biztosan meleg fogadtatást fog kapni a Fülöp-szigeteken. A töltött mochi gömbök nem újak ezeken a részeken - a japán mochi fagylalt a Délkelet-Ázsia körüli dühök - de ez a kínai alkalmazkodás kantoni ételeket tartalmaz és ötvözi valami újat.
Röviden, igaz, hogy Seetoh elképzelése az Utcai Élelmiszer-Kongresszusnak: "Ez az egész esemény csak", nézz vissza az örökséghez ", mondja nekünk. "Valójában a világörökségi utcai élelmiszerekről van szó."
05. 05
Csokoládé Martabak Manis Indonéziából
Indonéz martabak manis. a World Street Food Kongresszus jóvoltából A 2016-os World Street Food Congress kongresszusa, az indonéz street food staple - martabak manis , vagy édes martabak, egy palacsinta szendvics, amelyet legutóbb találkoztunk az Alila Jakarta-ban való tartózkodás során - visszaadja a népszerű kereslet. Egyszerűen, ahogy Seetoh mondja: "ez őrült jó, ember!"
Ezt a martabak változatot Bong Kap Kap Djun fejlesztette ki az indonéziai Bandungban 1965-ben. Később Martabak San Francisco néven ismertté vált a csokoládé martabak manis , melynek rajongói és rágós teste nyerte el a rajongókat, meglepő módon nem volt szükség élesztésre .
A Martabak egyénileg frissen készült az ügyfelek számára; A Martabak San Francisco az ízesítő hullámot különböző ételeket fogyasztja, beleértve (de nem kizárólag) a "csokoládé halálát", a martabakot, a vanilla Oreo martabakot és még a Nutella martabakot is -, amely egy kis adag Nutellával van ellátva minden rendeléssel!