Fogj meg egy poharat, mielőtt elment volna
Az Oktoberfest sörök és Glühwein ragadós kesztyűje között a felhős, könnyű, fiatal, Federweißer nevű bor . A név "tollfehér" kifejezésre utal, és a korai bor borús megjelenésére utal. Nem mintha ez lenne az egyetlen neve. Azt is nevezik Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most vagy egyszerűen Neuer Wein (új bor). Míg a név a régiótól függ, számíthat arra, hogy szeptembertől október végéig mindenhol megtalálja Németországban.
Itt van mindent, amit tudni kell a német fiatal őszi borról, a Federweisser-ről .
Mi az a Federweisser?
Általában olyan fehér szőlőből készülnek, amely korán érkezik , mint a Bacchus, az Ortega és a Siegerrebe (amely "gyümölcsszőlő" -nek felel meg ), vörös szőlő is használható, a késztermék pedig Federroter , Roter Sauser vagy Roter Rauscher néven ismert.
Ezt a friss bort éppúgy értékesítik, ahogyan erjedni kezd. Ez azt jelenti, hogy magas cukortartalmú, mégis alacsony alkoholtartalmú. Amint eléri a 4 százalékos alkoholt, akkor értékesíthető, bár továbbra is fermentál, és eléri a 11% -ot fogyasztás előtt. A bort úgy állítják elő, hogy élesztőt adnak a szőlőnek, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan fermentáljon. Ezután fogyasztásra szűretlen marad.
Az élesztő a borot felkavarja, amikor felkavarja az egyik legmeghatározóbb jellemzőjét. A bor enyhén édes és szinte csillogó, mint a Sekt . Általában fehér színű, bár piros és rózsaszín lehet.
Ne hagyd, hogy édesebb hírneve megijeszteni téged. Az enyhe szénhidrálás üdítőbbé teszi a hagyományos lieblich (édes) borokat. Sok változata is egyre tortabbá válik, ahogy fermentál. Ezenkívül ez egy ital, amely egy üvegből vagy két üvegből, és nem üvegből palack után. Kedvelt szezonális különlegesség, mint például az Egyesült Államokban friss almalevél, a legjobb volt egy kicsit élvezni.
Hol találom Federweißert
Sok német számára a Federweisser szeptembertől október végéig elengedhetetlen esés. Csak néhány rövid hétig mindenütt eljut az útmenti állványoktól a szupermarketekig, mielőtt eltűnik ... a jövő évig.
De ez nem mindig volt így. A Federweisser folyamatos erjedésének köszönhetően egyszerûen kihívás volt a palackok szállításához. A modern kényelem, mint a jobb közlekedési rendszerek és a hűtött járművek, lehetővé tette az őszi bort, hogy élvezzék az egész országot, és ne csak a szőlőültetvények, ahol készült.
Ennek ellenére a Federweiße még mindig a legjobb, ahol az élesztőt szőlővé teszik. Engedje el a legrövidebb távolságot megtevő palackot - közvetlenül a Rajnából Németországban. Vagy még jobb, inni a kis állványokon, amelyek közvetlenül a szőlőültetvényen nyílnak. Néha elegánsan palackozott, míg máskor semmi különös, egyszerűen csak egy két literes műanyag kannában, vagy újra felhasznált borosüvegekben forog.
A Federweiße legszebb helyszínei a Mosel és a Rajna folyók mentén található borvidékeken találhatók. Vannak apró, helyi üzletek, és még két fesztivál is szentelt erre a különleges borra: a Deutsche Weinlesefest (Német Borszüreti Fesztivál) Neustadtban és a Fest des Federweißen (a Federweiße Fesztiválja) Landau in der Pfalzban.
Hogyan kell tárolni a Federweißert?
Függetlenül attól, hogy vásárolsz egy palackot, hogy hazaérjen a boltból vagy egy fesztiválról , vegye figyelembe, hogy pár nappal a palackozás után kell elfogyasztani. Ebben az időben folytatódik a fermentáció, és a magas szén-dioxidszint azt jelenti, hogy robbanás esélye van. Komolyan. Ez a bor - és palackozása - robbanásveszélyes.
A borok katasztrófájának megelőzése érdekében a legtöbb márka felszabadul a gáz számára. Ez egy lazított kupaktól a csavarfejig vagy egy egyszerű csomagoló sapkáig lyukasztott lyukig terjed ... ami azt jelenti, hogy a kiömlés gyakori a nem tájékozott vásárlók számára. Csak vessünk egy pillantást Federweisse eseteire és a cseppfolyósított pályákra . A rendetlen vásárlási út megakadályozásához mindig vigye és tárolja a Federweisse-t egyenesen.
Ha azt szeretné, hogy az üveg továbbra is erjedjen, hagyjon friss palackot néhány napig nem hűtött állapotban, és hallgassa a gázkiürítést és a bort érjen.
Mit kell enni a Federweißerrel?
Mint a Federweisse, az alma, a kagyló és a gombák mind szezonban vannak, és legalább egyszer kell mintavételezni, hogy igazán Herbst legyen. Ezekkel az esési követelményekkel gyakran jelennek meg, ahol az italt kiszolgálták. A Pfalzban , a Saumagen (kolbász tál) olyan helyeken van, ahol kötelező. De van egy lényeges párosítás, amelyet nem lehet kihagyni - vagy elkerülni.
A Zwiebelkuchen (hagymás sütemény) ideális ízletes borkóstolás a borkóstolás és a rusztikus tulajdonságok tükrében . Ez általában hasonlít a quiche (bár lehet is szolgált a négyszögletes hunks) mindenkinek, akik a kedvenc változata. Általában tartalmaz tésztát sült hagymával, tojással és crème fraîche-vel a Speck (szalonnával) - vigyázz a vegetáriánusokra ! - vegyesen.