Az egyik délkelet-ázsiai kedvenc tészta ételek, Malajzia első
Az okos dolog, amint törölni tudja az útlevelek sorát érkezéskor Malajziában - az, hogy elsőként ugorjon Malajzia élelmiszerszínébe . És a legjobb kiindulópont? Rendelkeztünk egy tál laksával, és elfogyasztjuk a zsákokba .
Nem kell étkeznie ahhoz, hogy rájöjjön, hogy a laksa egy maláj eredetű: sok elsőszörös kóstoló megerõsíti ezt a benyomást, ha azonnal elrendeli ezt a tiszta, fûszeres, egészséges malajziai tészta tálat .
Laksa egyike azoknak az egyedülálló ételeknek, amelyeket otthon nehéz megtalálni, hogy az emberek sokáig vágynak a délkelet-ázsiai ásványvíz után.
De mi, pontosan Laksa ?
Kíméletlen , fűszeres, enyhén édes, halastakkal - a laksa egy szájban öntöző tészta leves étel, amely Délkelet-Ázsiában található. Bár az epicentrum lehet Malajzia, Laksa hírneve egész Szingapúrban, Kambodzsában, Indonéziában és a Nyugaton terjedt.
A Laksa tipikusan rizs tésztából áll, sűrű, kemény mártással, amely kókusztejből és curry pasztaból, tamarind gyümölcsből és halból készült, a helytől függően.
A citromfű, a fokhagyma, a saláta, a chili, a hal vagy a garnélarák, valamint a többi fűszerezés hosszú listája tökéletesen keveredik egy összetett ízléssel. Az opcionális mész segít megvédeni a hal ízét, és hozzáad egy citrus zingt.
Laksa a kínai és a maláj konyhák lényeges ötvözete; a dél-kelet-ázsiai utazónak kell megpróbálnia.
Hol jött Laksa ?
Laksát általában úgy gondolják, hogy a 15. század folyamán Malajziába költözött kínaiak szülöttei lettek .
Peranakan néven ismerték, a legtöbb bevándorló Hokkien származású volt, és Dél-Kínából származott.
Még a " laksa " szó eredetét vitatják meg. A lakhshah szó hindi típusú tésztát jelöl; Habár laksa hangzik hasonlóan egy kínai szóhoz, amely "fűszeres homokot" jelent - laksa kavargó szerkezete miatt.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Néha zavaros, a laksa két elsődleges változata alakult ki: curry laksa és asam laksa . Bár sokféleképpen hasonló, az elsődleges különbség az állomány. A Curry laksa a kókusztej alapanyagként használja , gazdagabb, édesebb húsleveset biztosítva, míg az asam laksa savanyú tamarindaszöveten alapul . A Curry laksa- t gyakran rákkal és vékony szelet kemény tojással töltik .
Curry laksa gyakran nevezik curry mee , kari mee , vagy csak "curry tészta" Penang megkülönböztetni. Egyszerűen a " laksa " kérése Penangban általában egy tál lakótancsot eredményez . Bár az asam laksa általában vastag rizs tésztát használ, a curry mee-t gyakran sárga spagetti méretű tészta, vagy még vékonyabb vermicelli készítik, mint mee hoon .
A piszkos evőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a sült sertéshús vérét, és néha a szalonnát hozzá kell adni a curry mee-nek, hogy a mártást megmérjük.
Laksa variációk
Laksát szeretettel igazították és módosították régióról régióra. Laksa akár az utcai kocsik és az éttermek között is ugyanabban a városban változhat, attól függően, hogy a séf származása és preferenciája milyen! Függetlenül attól, hogy melyik szó követi vagy követi a laksa -t egy menüben, valószínű, hogy nem fog csalódni.
A laksa néhány általános változata a következő :
Laksa Sarawak: A Borneo-ból Kuchingból és halászabbá téve a legtöbbet, a laksa Sarawak fajta nem használ curry-t. Sambal belacan - fűszeres garnélarák - szolgál alapul. Olvassa el az ételt Kuchingben .
Asam Laksa : Az úgynevezett Penang Laksa, Asam Laksa is tamarind savanyú, és a süllyedt vagy aprított halat használja alapként, nem pedig garnélarákpépet. Az Asam Laksa az ízletes alapértelmezés az élelmiszer-hotspot városban, Penangban . Tudjon meg többet Penang ételről .
Laksa Lemak: Gazdag és édes, nem savanyú, laksa lemak alapja kókusztej és curry paszta. Az indiai fűszerek és a chili teszik laksa lemak népszerű kedvenc Malajziában.
Katong Laksa : Szingapúrban népszerű, a katong laksa apróra vágott tésztát tartalmaz, hogy egy műanyag kanállal úszkálhasson . A Katong Laksa- t általában kemény tojásos szeletekkel és garnélával töltik .
Laksa találja a Délkelet-Ázsia utcai élelmiszer-mesterek által létrehozott menük alapját.
Curry Laksa Recept
Bár az igazi laksa számos összetevőt tartalmaz, a laksa- pasztát könnyebbé teszi a főzés. A Laksa paszta nemzetközi élelmiszerboltokban, valamint délkelet-ázsiai üzletekben is kapható.
Forraljuk fel a rizs tésztát, egészen félig, hideg vízzel öblítsük le, és tegyük félre.
Meleg mogyoróolajat egy wok-ban, majd keverjük össze a laksa pasztát. Miután a paszta diffúzált, adjunk hozzá kókusztejt, és pároljuk 10 percig, vagy amíg vastag.
Keverjük össze a rizs tészta és garnélarák, aprított hal vagy tofu. Főzzük öt percig, vagy amíg a tenger gyümölcsei alaposan elkészülnek.
Adja hozzá a körettel díszített választásait; tipikus javítások gyakran tartalmazzák: babcsíra, lime juice, mogyoróhagyma és bazsalikom.
Adjunk hozzá két vékony szelet kemény tojásból az egyes tálak tetejéhez.
Laksa minden bizonnyal az egyik tíz étel, amit meg kell próbálnod a szomszédos Szingapúrban .