01. oldal, 11
Szingapúr kedvenc élelmiszerei, elérhetőek minden Hawker Center Islandwide-ban
Szatmáriai satayi méhek. Mike Aquino A szingapúri konyha több szempontból is elárasztja a látogató gourmandot - a világ minden tájáról származó ételkínálatból, az összes költségvetés élvezeti választási lehetőségeihez, a szingapúri étkezési jelenethez mindent megtalál. Mégis, ne hagyja el a helyi kedvenceket, az ételeket, amelyek melegítik az átlagos szingapúri szívét, és töltik ki a gyomrát.
Ezek az ételek nem pusztán szingapúri eredetűek - legtöbbjük a Maláj-félszigetről, Kínából és Indiából származik, de a szingapúriak átvette ezeket az ételeket, és életük részét képezték.
Ezek a legjobb tíz ételeket kell megpróbálnia, ha valaha megtalálja magát Délkelet-Ázsia élelmiszer-fővárosában. Ezek az ízletes szingapúri ételek megkóstolhatók minden szigeten és a szigeten található élelmiszer-központban .
02. oldal, 11
Bak Kut Teh - sertésborda és válogatott gyógynövénye
Image A Szingapúri Turisztikai Igazgatóság jóvoltából Bak kut teh egyszerűen "sertésborda teát" jelent - ez az étel, a sertésbordák lángolnak, hogy hozzon létre egy ízletes levesalapot, majd kombinálják a fokhagymát és a különféle gyógynövényeket. Bak kut teh rajongók szeretik ezt az ételet a különféle növényi aromákért.
Két különálló iskolája van a bak ket tehnek - a Hokkien kínai szójababot a levesalapba helyezett, és a fűszerkeverék tetején levő húsleveshez külön színeket és ízeket ad hozzá; a Teochew kínai változat világosabb és könnyebb, sűrűbb sót és borspaplant.
A Bak Kut teh általában fehér rizs mellett, valamint tésztafélék és párolt sertéscsülök.
03. oldal, 11
Sárgarépa sütemény - Savory Tojás és rák cica (Sárgarépa nem tartalmazza)
Kép © Timothy Su / CC. A "sárgarépa sütemény" nem tartalmaz sárgarépát - a fő összetevő a fehér retek, amelyet helyi szinten "fehér sárgarépának" neveznek, ezért a név. A "sárgarépa" grillezve, rizsliszttel és vízzel kombinálva, majd süteményekbe párolva. Ezeket a süteményeket kockára vágottuk, és megkevertük tojással, pácolt retek, fokhagymával és tavaszi hagymával.
Egyes üzletek sárgarépa-süteményt szolgálnak fel garnélarákkal vagy kockára vágott gombával, és minden séfközpontban "fekete" (sózott édes szójaszósszal) vagy "fehér" (egyenes) választékot kínál. Kérhet egy csipetnyi chili-poret is, hogy a sárgarépa torta extra rúgást kapjon.
A szingapúriak a nap bármely szakában élvezik a sárgarépa süteményt. Az étel magas koleszterinszintben (tojás, olajban sült - matematikát csinál), ezért mérsékelten élvezd ezt az ételt.
04/11
Char Kway Teow - Tészta készítése szakértő által
Image A Szingapúri Turisztikai Igazgatóság jóvoltából A Char kway teow egy sült sima rizs tészta étel, sötét szójaszószal, tojással, kínai kolbászt, garnélarákkal, csirkehéjakkal és szeletelt halakrémmel, amelyet tapasztalt szakácsosok pörkölnek - a magas hőmérsékleteket és a gyors sütési időket a technikák ezt a szakemberek által szigorúan készített ételeket teszik.
Ezt az edényt a legjobban egy csipetnyi csirke élvezheti; a fűszer-fóbikusok nem tudják, mi hiányzik. Egy jó Char kway teow-t csak jobb, nem égetett, és nem olajos.
05. oldal, 11
Chili Crab - Legjobb Eaten a kezedben
Kép © Jonas Lamis / CC. A Chili Crab Szingapúr leghíresebb étele, egy zsíros és fűszeres tengeri étel, amely egyszerűen nem élvezhető, hacsak nem merülsz a puszta kézzel.
Minden keményhéjú rákot fokhagymából, hagymából, gyömbérből, szezámolajból, fekete rizs ecetből, cukornak, ketchupból és földi chilókból készült pasztával főzünk. A tojást és a kukoricalisztet a keverékre sűrítjük, amíg bársonyos, sós szósz bevonatot nem kapunk a csövekhez.
Enyhén rákot eszik, a diners hamisítanak a héjjal, és használják az ujjaikat, hogy kirakják a rákot; egyes éttermek forró zacskókat szolgálnak fel, hogy segítsenek feltörni a maradék mártást.
Egy másik kap a fűszeres rák, próbálja bors rák, egy népszerű változat, amely egy szósz származó só, fokhagyma és őrölt bors.
06. oldal, 11
Hainai csirke rizs - a sápadt szelet a mennyországból
Image A Szingapúri Turisztikai Igazgatóság jóvoltából A csirke rizs a legérdekesebb a sok szingapúriak számára - egy sápadt, de megtévesztően ízletes rizs étel, melyet gyömbéres mártással, chili lime mártással és édes fekete szójaszósszal szolgálnak fel.
A csirke húslevesben van, amely gyógynövényeket, fokhagymát, csirkecsontokat és válogatott fűszereket tartalmaz. Amikor elkészül a csirke, a húslevest a rizs és a pandan levelek és a fokhagyma együtt főzhetik. A kapott rizs sárgás és zsíros, köszönhetően a csirke maradt gyümölcsleveknek.
A csirke rizs általában az oldalán található uborka, és (felár ellenében) párolt pácolt, párolt tojással, csirkemájjal vagy zöldségekkel osztriga mártással is megkaphatja.
07/11
Satay - Barbecue Asian Style
Image A Szingapúri Turisztikai Igazgatóság jóvoltából A satay marinált hús pörkölt nyárson, majd mogyorós mártással, hagymával, uborka és rizs süteményekkel szolgálják fel.
Ez nem a szokásos grillezett hús; a pác és a mártás kombinálják, hogy a hús egyedülállóan ázsiai azonosságot adjon, amely idézi a késő esti ünnepeket, a szén-füst és a pörkölési hús szagát, amely élvezi a vidéki kampung ünnepséget. A Satay-t a legjobban a baráti társaságok élvezhetik a jéghideg sörökön a szabadban.
Diners választhat csirke, birka, vagy marhahús satay a legtöbb Hawker központok ; A kínai sétahajók szolgálnak sertéshúsra, de ez nem olyan gyakori. A satayi húsot általában édes szójaszószal és kurkumával pácolták.
08, 11
Laksa - Noodle Dish in Curry
Image © David Wong / CC. Laksa egy tészta étel, melyet kókusztej-curryban őröltek, garnélával, tojással és kakasokkal keverve. A mártás csak kissé kevésbé vastag a rendes curryjához képest, és tofint és aprított csirkét díszített. Lemongrass hagyja el a receptet, hozzátéve, hogy egy parfümös illat, amelyet egyetlen öntisztelő laksa szakács sem feledkezne meg.
Szingapúr Katong kerületében egyedülálló típusú, rövidebb vágott tészta szolgál, melyet pálcika helyett egy kanállal lehet megenni.
09. oldal, 11
Fish Head Curry - finom nyeremény a kalandosoknak
Image © Krista / CC. A halfej-curry kikapcsolhatja a kevésbé kalandos gourmandot, de a halfej szokatlanul húsos és ízletes, különösen akkor, ha fácékony vörösborban főzött belacánból, chilisből, citromfűből, mustármagból és hagymából készült paradicsommal és okra.
Valódi hal fej curry ínyencek esküsznek az arcon, és különös örömmel vesznek részt a szemgolyó fogyasztásában.
10/11
Roti Prata - lapos kenyér Indiából
Image A Szingapúri Turisztikai Igazgatóság jóvoltából A roti prata egy indiai specialitás, egy egyszerű cukrászsütemény lisztből és sült. A szórakozás felénél a prata készítése történik - a prata szakács a tésztát megdönti, mielőtt a tésztát a levegőben felcsavarja, hogy megnyújtja.
Az így kapott palacsintát ezután sütésre sütjük, aranybarna színűre tükrözve, majd kiszolgálva. A Prátát cukorral vagy jégkrémmel édesíteni lehet, vagy curry-sal vagy szardíniával lehet sütni.
11/11
Rojak - Medley of Flavors
Kép © Alpha / CC. Rojak egy ropogós, ízletes gyümölcssaláta, amelyet uborka, banánvirág, babcsíra, fánk, ananász és mangó (és még sok más) kombinál. A keverékhez garnélából készült paszta, tamarindos mártással és chili porral készült öntetet adunk, majd zúzott földimogyoróval díszítjük.
Az edényt bambuszragasztóval evették (a satay-ban használt típus); akkor vegye fel a darabokat egyenként, és pop őket a szájban.
A rojak-i ízek keveréke leírhatatlanul kitűnő - az ízletes, édes és savanyú kombináció a kellemes csokorral, amely azt mondja, hogy nagyon friss összetevőket eszel, az egyetlen fajta, amit egy tisztességes rojakkal kell kapnia.