Az Oktoberfest számos kínzó lehetőséget kínál. Gazdag, rusztikus és szívós - ez nem egészséges étel. Várja meg a Kaiser- méretű húsdarabokat, amelyek a savanyú káposzta és a kénteldi hegyek párosultak (burgonyagombóc). Akár szükséged van valamire, hogy elkísérd a Bier masszív tömegét , vagy szó szerint szórakoztatni akarsz a bajor kultúrából, itt van 10 kipróbálható német étel Oktoberfestre (vagy bármikor Münchenben).
02. oldal, 10
weisswurst
Foodcollection / Getty Images
Ezek a kísérteties fehér sertéshús / sertéshús kolbászok készítik el a gyomrotokat az erős német sör literjeire, amiket hamarosan elfogyasztasz. Weisswurst (szó szerint "fehér kolbászra" fordul ) Weißwuascht néven a bajor dialektusban . Hagyományosan darált borjú és sertés hátsó szalonnából készült, petrezselyemmel, citrommal, csipével, hagymával, gyömbérrel és kardamomával ízesítve, halvány fehér, barna foltokkal.
Két zsírtartalmú kolbász ( Weißwürste ) rendszerint meleg vízben meleg meleget tartanak. Illessze össze egy Brezeln (perec) , mustfehérje (mustár ) és Weissbier (búza sör) reggel, hogy illeszkedjenek a bajorok, akik egy Weißwurstfrühstück (fehér kolbász reggeli) ételt. Valójában ez csak reggeli vacsora. Egy bajor azt állítja, hogy "a kolbászt nem szabad meghallgatni az egyházi harangok déli zengését".
A kolbász nagyon szeretett a mai napig, több mint egymillió Weisswurstet értékesítenek évente. Folyamatos erőfeszítéseket tettek annak érdekében, hogy az EU által elismert védett földrajzi jelzéssel ellátott különleges kolbász státuszt adjanak. A kolbász az észak-déli megosztottság szimbóluma, amint azt a Weißwurstäquator (fehér kolbász egyenrangú) viccekkel jelöltük .
A látogatóknak azt is meg kell jegyezni, hogy a Weisswurst- et nem eszik villával és késsel. Szóval, hogyan viselkedsz szalonnával? Határozza meg hosszában, és húzza le, majd beleolvasztva a szenfébe . Vagy kiválaszthatja az ízletes belső részeket ( zuzeln ). Ez egyike azon kevés alkalmaknak, amikor a németek nem adnak Önnek egy oldalsó szemet, hogy eszik a kezével.
Hol található Oktoberfesten kívül
A Weisswurst az Oktoberfest sörsátorain és a müncheni éttermek szinte minden 8: 30-11: 30 között kínál. Különösen a Braturstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 a Viktualienmarkt ) és a Weisses Bräuhaus (Tal 7) ismert a Wurst legjobb szolgálatában. A kolbászt is felajánlottuk a panziókban reggelire, és minden élelmiszerboltban eladták.
Bajorországon kívül több gond van a Weisswurst felfedezésére minden menüben, de bárhol megtalálható Németországban. Ha egy Biergartenet vagy egy kék és fehér kockás bajor zászlót találsz, akkor meg kell tudnod találni a fehér Wurstot . Például:
A németországi "sertéscsülöknek" nevezett kagylóhéj egy lenyűgöző főétel, amely pirítós bőrrel pörkölve (vagy főtt és Eisbein nevű), sertéshús óriási részének befejeződésén túlmenően egy liter sör Hozd el a primitív bajorját egy nagy késsel, hogy vágj a csontra!
04. oldal, 10
Savanyú káposzta
Westend61 / Getty Images
Mi a német étel savanyú káposzta nélkül? A "savanyú káposzta" és a megkülönböztető ízvilág meglepő fordítása elhanyagolja, hogy milyen jól illeszkedik a hagyományos német hálózathoz.
Mindenképpen próbáld ki a Rotkohl piros, édesebb változatát.
05. oldal, 10
Spätzle
Käsespätzle sült hagymával. Erin Porter
Gyakran összehasonlítva a makaróniak és a sajt amerikai verziójával, ez egy egészséges vegetáriánus étel.
Összbevágó bomba, hagyományosan a Dunstmehl ( tészta) labdát kapják egy fából készült vágódeszkához ( Spätzlebrett ) a forró sós vízbe. Amikor elkészült, a Spätzle a felszínre emelkedik, és sült hagymával, spenótral vagy darált sertésmájjal ( Leberspätzle ) tálalja a húsvadászra .
06. oldal, 10
Hendl
Hühner- und Entenbraterei Wildmoser. Erin Porter
A németek a sertés ételükről ismertek, de egészen az Oktoberfestig nehéz elfelejteni a sült csirke sorát. Általában halbes hähnchen az északi irányba, a Hendl déli neve inkább a vajra és a petrezselyemmel (vagy akár paprikára) pörkölt kedvű madarakra utal a fesztiválon. Közel 300 000 madarat fogyasztanak évente.
Minden fél sörsátorban , fél, negyedben vagy egészben eladva, piszkos a hasított testén, ha minden szálas szájdarabot felszed.
07. oldal, 10
Knödel
GettyImages / Karl Newedel
Tudja, hogy krumplit vársz a német ételeiddel , de Knödel talán nem felel meg a gondolkodásnak. Ezek a mártással vagy főtt burgonyával (vagy akár kenyérrel) töltött gombák általában mártással vannak áztatva, húsban szolgálják, és a végső megoldást nyújtják a szeszélyes hasúszáshoz.
08. oldal, 10
Flammkuchen
Erin Porter Ez az alsatian étel nem gyökerezik Bajorországból, hanem mindenütt jelen van Németországban. Az ideális párosítás a hatalmas liter sörrel, ez a vékony kéreg pizza tradicionálisan crème fraîche , szeletelt hagymával és Speck (bacon bitek) tetején.
09. oldal, 10
Fischbrötchen
GettyImages / FoodPhotography Eising
Ha mindez egy kicsit nehézkesnek hangzik, azért van, mert így van. A Fischbrötchen egy alternatíva.
Még sült, de valószínűleg könnyebb, a Backfischbrötchen népszerű. Ön is megpróbálhatja a Steckerlfisch-t (grillezett halat egy boton).
10/10
Schweinsbraten
GettyImages / StockFood
.. és itt jönnek a sertéshús! A Schweinsbraten az egyik legelterjedtebb bajor étel. A vastag, lédús sertéshús lapokat sós mártással szolgálják fel, és általában a savanyú káposzta és a kéntudel .