01/04
3 különböző típusú Chili az Egyesült Államokban
Chili. Brian Hagiwara / Photolibrary Ahogy az időjárás hűvös, nincs semmi cozier, mint guggoló tál chili, felöltözve a kanapén, függetlenül attól, hogy jobban szereted a marhahúst, a pulykát, vagy csak a babot. Nem csoda, hogy a ropogós október Nemzeti Chili Hónap és a Nemzeti Chili Nap esik az általában félhomályos február 25-én. Gördítsd át ezt a diavetítést, ha többet szeretne megtudni az Egyesült Államokban található háromféle chili történetéről és stílusairól, és hol lehet enni.
02. 04. sz
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Mi az: Chili con carne az alapvető chili. Texasban elsősorban két összetevőből készül: marhahús és chili paprika. Nem paradicsom. Nem bab. Ez nem a texasi út. John Thorne az Élelmiszer-főzőprogramban elmondta, hogy "csak akkor lehet valóban a Texas Red, ha az éppen az elkerülhetetlenség ezen oldalán jár a vékony vonal mentén: a szájat, amely megette, és a gyomrot megdörzsölte, az összetevők alig hajlandóak ugyanabban a potban fekszenek. "
Eredete: A chili con carne eredete olyan sötét, mint a jó pörkölt. Vajon a Pueblos először 2000 évvel ezelőtt feltalálta a chilit, és ezt a hagyományt átadta a Navajóknak és az Ute indiánoknak? Ez az elmélet állítja Rudy Valdez, az Ute indián törzs tagja, aki megnyerte az 1976-os Világ Chili bajnokságot egy 2000 éves recept segítségével, amelyet 102 éves nagyanyja adott át neki, aki jóváírta a hosszú élettartamát chilit.
Vagy azt a cowboyok túráztak Texasból Kaliforniába, akik szénsavmentes téglákat szállítottak, amelyeket friss sertéshúsból lehetett főzni a sínen? Ezt az elméletet Everette DeGolyer, milliomos történész, geológus és chili aficionado sugallja, aki Chili-nak hívta a "délnyugati pemmicont".
Mindenesetre a chili hamarosan hírnévre tett szert, és Texans legfontosabb receptje lett, amelyet 1977-ben Texas állam hivatalos állapotának tekintettek.
Hol lehet enni: Casa Rio a San Antonio-ban, amely 1947 óta szolgálja fel a chili con carne-t. Vagy a Tolbert's Restaurant in Grapevine, Texas, amely híres a Red Bowl-ról.
Recept otthon: Miközben számos recept van a chili con carne számára az interneten keresztül, és a chili purists azt állítják, hogy nincs olyan "tökéletes recept", mert a chili con carne mindig változik az adott chiles hőjétől függően ez a kiadás a Serious Eat s.
03. 04. sz
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Mi ez: Ez az enyhébb chili görög stílusú összetevőkből készül, mint a szegfűszeg, a szegfűbors és a fahéj. A Diners többféle módon rendelte meg, nevezetesen:
- Bowl: chili, egyenesen
- Kétirányú: chili és spagetti
- Háromirányú: chili, spagetti és sajt
- Négyirányú: chili, spagetti, sajt és hagyma
- Ötirányú: chili, spagetti, sajt, hagyma és bab
Eredete: 1922-ben a macedón bevándorló Tom Athanas Kiradjieff megnyitotta a császárné chili szalonját Ohioban, Cincinnatiben. Mivel ügyfelei elsősorban németek voltak, akik paprikát találtak fűszeresnek, elkezdték eladni a "chili spaghetti" -t, amely a görög fűszereket, például a szegfűszegeket, a fahéjat és a szerecsendiót, a chili porhoz és a darált húshoz keverte. Texasban értékesített carne. A kitalálás sikert aratott, és hamarosan a város körül más chili szalonokat hozott létre. Még most is, Cincinnati több négyzetkilométernyi chili szalonban van, mint bármely más város az Egyesült Államokban.
Hol lehet enni: Skyline Chili, amelyet 1948-ban egy császárné "egykori alkalmazottja" indított el.
04/04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Mi ez : Ez a zsíros és enyhébb kiadás a földi marhahús, a bab és a bélszín. Gyakran szolgálják fel a hot dog kutyát.
Eredete : 1914-ben a Port DaFrates az Illinois-ból Illinois-ból Dallasba, Texasba ment, és Texan chili-t próbált. Visszaküldte a receptet Springfieldbe, ahol bátyja, Ray elkezdte a chili-t, és eladta a helyi élelmiszerboltban. A DaFrates testvérek "chilli" -nek nevezték el két "l" s-vel, mert ez alternatív helyesírás. Még mindig a helyesírás az Illinois-ban.
Hol lehet enni: A Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, 1909-es receptből készült chilipaprikát kínál.
Recept otthon: Próbálja ki ezt a főzőfényes változatot Springfield chilli.