A Must-Try ételek menüje Hanoiban, Vietnamban

01/04

Mindegyik egyszerűen tastier az északi részén - Hanoi Rich Food Culture

A vietnami Hanoiban található élelmiszer-helyszín egyike a főváros legfontosabb látványának; könnyedén megbocsátani, ha kihagyja az összes látnivalót Hanoiban , hogy a régi negyedben lévő utcai standokon lehúzódjon, az északi vietnami kedvenceiken keresztül.

A sörhöz hasonlóan egy bizonyos regionalizmus uralkodik a Hanoi-val és az élelmiszerrel - a pho noodle tálat másképp készítik Észak és Dél között, és a fó tálba kerül a fővárosban nagyon különbözik attól a tálatól, amelyet néhány nappal visszaéltek Saigonban . Az itt felsorolt ​​ételek különösen északi jellegűek: általában egyetértenek abban, hogy az egyes típusok legjobbjait csak a 17. párhuzamos, Hanoi-tól északra lehet megenni.

02. 04. sz

Pho Bac - az eredeti hongó, amelyet Hanoiban találtak

Úgy tűnik, ilyen egyszerű és díszes, de ez a kiadós tészta étel leapfrogged más bonyolultabb vietnami élelmiszerek a tetején mindenki must-eat lista.

A Pho-ot mindenhol Hanoiban szolgálják fel minden nap, főleg azért, mert könnyű elkészíteni: mindenre szüksége van a rizstészta (a "pho" kifejezés a felhasznált tészta típusára utal, egy másik tésztaétel, a "bun" egy rizsos vermicelli tészta után), fűszernövényeket, zöldségeket, valamint marhahúst vagy csirkét választanak, húsos húsban. Ez is olcsó - egy jó bőséges tálban körülbelül $ 1- $ 2 lehet.

A Hanoiban található fóban a regionális ízek és előítéletek válaszolnak; Végtére is, a hanoiok büszkén állítják, hogy észrevették, hogy az északon észrevehető. A kiszolgáló stílus, az elődök számára, különbözik: délen a pho-t a zöldségekkel szolgálják oldalra, míg Hanoiban és az északon a zöldségeket már beépítették a tálba. Ez a lényege a pho bac , vagy pho az északi: pho készült cukrozatlan állomány, a leves aromája vöröses csillagelemet és más finom fűszereket.

" Pho bac intenzív és finom ízű, amely teljesen más a pho nam , ami déli fó," írja vállalkozó és blogger Cuong Huynh. "A pho bac fókusza tiszta és egyszerű húslevesének íze." A Northern pho, magyarázza Huynh, az egyszerűség és a finom rázkódás jellemzi: az északiak kíváncsiak a kívülállók által kedvelt garnélarákra.

"Még ma is, az északi vietnami és a pho purists úgy véli, hogy az igazi pho" - írja Huynh. "Nem ritka, hogy egy észak-vietnami embert vagy egy pho-purist találsz egy embernek, aki elhagyja a szamárfű vagy a pho-tól származó, nem marhahúsból készült készítményeket."

Rendelhető? Ezt tartsa szem előtt: a marhahús pho bo ; csirke pho is pho ga ; vegetáriánus pho is pho chay . És ez kimondottan fuh , nem fow . Látogasson el az alábbi éttermek bármelyikébe a kiváló minőségű pho számára:

• Pho Thin
  Cím: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung körzet, Hanoi
  Helyszín: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Cím: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem kerület, Hanoi
  Helyszín: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Cím: 49 Bat Dan, Hoan Kiem körzet, Hanoi
  Helyszín: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03. 04. sz

Bun Cha - Grillezett húslabdák teszik a különbséget

Először rendezzük el a nevet: "bun" egy vékony, vermicelli rizs tésztát jelent; A "cha" kifejezés az edény húsos komponensét képező sült csirkehéjhalakat jelenti. A bun cha kiszolgálásakor a tésztát, a zöldségeket, a nuoc cham-t (süllő mártást) és a sertést külön tányérokban vagy tálakban szolgálják fel, így minden vendég személyes ízlésük szerint válogathat és keverhet. A Cha gio (sült tavaszi tekercsek) egy opcionális, de sokrétű, bun cha sidekick.

A Bun cha egy másik, csak az északi étel, amely a rivális bun thit nuong-nal való összehasonlítást kérte , egy hasonló étel, amelyet délen szolgáltak fel. A Saigon-ban a bun thit nuong minden összetevővel keveredik, beleértve a mártást is. És a déliek megvetik a cha használatát, inkább az ételben vagy a sült sertéshúst használják.

Végül a bun thit nuong a nap bármely szakában meg lehet enni. Északon a hanoiak csak ebédidőben vesznek el bun cha-t . Jöjjön délben Hanoiban, a Régi Negyed bizonyos sarkaiba tehetsz, hogy találsz egy zsákmányt, amely vidáman csiszolja a grillezést. Egy serpenyőben körülbelül 20 000 VND kerül.

Ezt az ételet közelmúltban Anthony Bourdain és Barack Obama elnöke terjesztette elő, aki 2016 májusában találkozott Bun Cha Huong Lien-nel a bun cha és a sörért (lásd az alábbi részleteket).

• Bun Cha Hang Manh
  Cím: 1 Hang Manh, Hoan Kiem kerület, Hanoi
  Helyszín: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Cím: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung körzet, Hanoi
  Helyszín: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3943 4106

04/04

Cha ca la vong - Dill, kurkuma és forradalom

Ellentétben a pho és a bun cha, ez az étel nincs természetes ellentéte a dél- cha ca la vong büszkén homegrown a Hanoians, agyszüle a Doan család, aki továbbra is csinál egy étteremben, hogy csak azt a tálat.

A Cha ca la vong elárasztja a kaport, a kurkuma és a forradalmat: az étel legendásan felkészült arra, hogy táplálja az észak-vietnami felkelőket, és az újraegyesítés után a Doan családnak engedélyeznie kellett a cha ca la vong-ot , hogy az utcán újonnan átnevezték a terméküket. (Az utca korábban Hang Son volt, vagy "Paint Street", az egész utca neve "Cha Ca".)

A cha ca la vong élmény színesebb, mint a legtöbb más kulináris élvezet Hanoiban. A cha ca la vong éttermekben (több van egy, Hanoi utánzásában, boldog Hanoiban, sok más kopogtatás követte a Doans lépteit), a vendégek a gázzal vagy faszénnel ellátott asztalokon ülnek. A pácolt halat (lehetőleg a kígyófejet) közvetlenül a vendégek előtt főzzük, először olajban pirítjuk, majd fokozzuk gyömbérrel, kaporral, zöldhagymával és más gyógynövényekkel. A kész ételeket rizs tészta, koriander, édeskömény, földimogyoró, póréhagyma, chilivel és garnélarákkal együtt szolgálják fel.

Az eredeti Cha Cha La Vong étterem még mindig a legjobb hely a halak és zöldségek kenésére; a belső tér kopott és a kiszolgálók szétszaggatják a vendégeket, de mind része a műsornak. Egyél, amíg forró.

• Cha Ca La Vong
  Cím: 14 Cha Ca, Hoan Kiem kerület, Hanoi
  Helyszín: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 825 3929