Bevezetés a vietnami Delicious Noodle Soupba
Nem számít, milyen napszakban vagy éjszaka, a gőzölgő tál fóka tészta leves soha nem nehéz megtalálni Vietnamban. Mint a thaiföldi pad thai, a Vietnam nem hivatalos nemzeti étel, büszkén exportálva szerte a világon.
Pho áll egy lapos rizs tészta egy könnyű, hús-alapú leves. Az ételeket általában bazsalikom, lime, chili és egyéb extrák kísérik az oldalon, hogy az evők a levest saját ízlésük szerint szezonálhassák.
Az édes, sós, fűszeres és a citrusfélék kiegyensúlyozott ízlése nagyon ragályos; a pho általában kedvenc kedvencévé válik Vietnam látogatóinak számára !
Mi jár a kedvenc Pho Dish-jébe?
Hagyományosan a fodor levest a vietnámi emberek reggelire evették, néha pedig ebédeltek. Napjainkban mind a helyiek, mind a külföldiek egyaránt megtalálhatók az utcai kocsikkal gőzölgő tálak között.
A kifelé irányuló egyszerűség ellenére az aromák és a textúrák összetett elrendezését alátámasztják.
A legjobb pho ruhák középpontjában a tiszta, de ízletes húsleves áll . Keményebb, mint amilyennek látszik: a szakácsok egy jól elkészített levestartalommal és egy okosan megfogalmazott fűszerkeverékre támaszkodnak, amely elsősorban ánizs és fahéjat használ, kardamom, édeskömény és szegfűszeg megérintésével. A sült hagymát és a szeletelt gyömbért hozzáadják a leves végső, gyógynövényes tetejét.
Azután jönnek a tészták : frissen készített lapos rizslisztek, amelyek az edény valódi részét képezik.
A tészták kis mennyiségű húst játszanak le - vékony szelet húst, vagy rugalmas húsgombócokat - amelyeket a levestől elkülönítve, az utolsó pillanatban tartalmaznak.
Végül, a friss zöldség körettel kiegészíti az együttest, amely általában thai bazsalikomból, zöldhagymából, korianderből és babcsíkból áll.
(Pro tipp: babcsíra a turisták számára.)
Találsz fűszereket , amelyek a pho-jád mellett vannak, de ezeknek szigorúan kötelezőnek kell lenniük - és nagyon jól elkészített fónak, teljesen feleslegesnek. Lehet, hogy kísértésnek számít, hogy az étkezés előtt megkóstolja a pho-t, de valódi pho enthusiasts megízli a húsleveset, mielőtt a halszószot kiporálják, vagy a mészet megnyomják.
Mindezek ellenére a pho olcsóan elérhető mindenütt Vietnamban; egy nagy tálban csak körülbelül 20 000-40 000 VND kerül (kb. 90 centtől $ 1,80-ig, a pénzről Vietnamról ).
Hogyan lehet enni Pho - egy újonc útmutató
Kifejezett valami, mint a "fuuuh" egy kihúzott magánhangzóval, a pho nehéz a nyugatiaknak, hogy helyesen mondják ki a hangot. Szerencsére a pho könnyebb enni, mint kiejteni.
Amikor a pho megérkezik, vigye el a pálcikát a domináns kézben és a leveskanál a másikban.
Kezdje a húslevestől: kortyold be, és vegye be a hús mély, gazdag ízét, amelyet a cucc minden cseppje felforrasztott. Az aromások következnek: a csillagelem, a gyömbér és a fahéj telítődhet az orrlyukain, amikor kortyold a forró folyadékot.
A hígítás teljes mértékben elfogadható , sőt bátorított: megmutatja, hogy élvezi az ételét, és nagy bókot ad a szakácsoknak! Olvassa el az etikettet Vietnamban .
Miután megkóstolta a húsleves, szezon ízlés szerint . Préselje a mészet, vagy csepegjen egy kis halszószot, vagy tegyen egy csipetnyi fekete borsot. Ha a leves már jó, hagyja ki ezt a lépést.
Adjuk hozzá a zöldséges körettel a pálcikádat, és tegyük a zöldeket a tál aljára, hogy enyhén főzzük őket. Ne tegye a leveleket egészben: tépje darabokra, mielőtt hozzáadná őket.
Hol jött valójában Pho?
Népszerűségének ellenére a véleménykülönbség a fo leves eredetéről szól. A kulináris szakértők általánosan egyetértettek abban, hogy a rizstészta kantoni bevándorlók hoztak a Guandong tartományból Dél-Kínában.
Néhányan azt mondják, hogy maga a levest a franciaek a vietnami kolonizáció során befolyásolták, de a helyiek vitatják ezt az elméletet. A vietnami állítás, hogy a pho származik Nam Nam Dinh tartomány csak délnyugatra Hanoi , majd elterjedt az ország más részein.
A mai napig a hanoi lakosok élvezik az északi igényt, hogy feltalálta a pho. Az északiek a leves és a tészta táljába beépített zöldségeket szolgálják fel. csak a déli barbárok szolgálják külön a zöldségkályhákat!
Az északi pho válaszol a pho bac névre: az állomány nem cukrozott, egy másik fűszeres mixet használva, melyet elsősorban a csillag anizmussal illattak. Olvassa el Hanoi egyedülálló vegye a vietnami ételeket .
Variációk Pho
A tészta leves összetevői és stílusai régiónként különböznek Vietnamban. Pho g a tipikusan azt jelenti, hogy az edény csirkét tartalmaz; A pho bo azt jelenti, hogy az edényt marhahús készítik. Az előbbi egész csirkéket használ fel az állományban; az utóbbi az oxtail, a szár és a marhahús csontjait használja.
A turisták étkezési trendjeinek fenntartásához a vegetáriánus és a tofu-fó már megtalálható nagyvárosokban, például Hanoiban , Hue- ban és Ho Chi Minh-városban . (Hanoi, nem meglepő módon, a legmagasabb délkelet-ázsiai városaink listáján szerepel).
A következő fókuszváltozatok:
Pho cay: fűszeres marhahús tészta leves
Pho bo vien: pho a marhahúslabdákkal
Pho tai: tészta leves vékony szelet ritka marhahús filé
Pho hai san: pho tészta leves hozzáadott tengeri ételekkel
Pho sach bo: hagyományos stílusú pho hozzáadott marhahúst
A végső pho-tál - nem a szíve gyenge - "specialty pho" ( pho dac biet ) néven ismert, és tartalmazza az étteremben rendelkezésre álló összes húst, beleértve a csirke szíveket, a májat, a marhahúst és az inakot.