Tequila a leghíresebb mexikói ital, de mindhárom ital fogyasztódik Mexikóban. Mindannyian az agave növényből származnak, melynek neve Mexikó maguey .
Agave vagy Maguey
Agave, néha "Century Plant" angolul, gyakori Mexikóban és a Southwest Egyesült Államokban. Alkalmazása hihetetlenül változatos: rostát, élelmiszert használtak, ősidőkben a töviseket tűkként és vérellátási ceremóniákként használták fel.
Az utóbbi időben az aggyal , az úgynevezett aguamiel- t agave- nektárgá alakították át, egy alacsony, alacsony glikémiás indexű természetes édesítőszerrel. Azonban leggyakrabban az alkoholtartalmú italok készítéséhez használták.
Tequila és Mezcal
A Mezcal lehet néhány különböző agave fajta, bár a legtöbb mezcals a piacon készült Agave espadin . A mezcal előállításának folyamatában az agave növény szívét, a piña-t , pörkölnek , zúzzák, fermentálják, majd desztillálják.
Egy népszerű mondás Mexikóban:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
A nagyjából lefordított fordítás azt jelenti: minden nehézségért, mezcalért és minden szerencsésért, amely elősegíti azt a fogalmat, hogy a mezcal minden alkalomra megfelelő.
A Mezcalt Mexikó számos területén hagyományos módon gyártják és exportálják, bár a mezcal sem ismert Mezcal de tequila néven .
A Tequila olyan szellem, amelyet kizárólag egy különleges Agave növényből, a kék Agave-ból vagy Agave Tequilana Weber-ből állítunk elő .
Ezt csak Santiago de Tequila, Jalisco, mintegy 40 mérföld (65 km) északra fekvő Guadalajara városától, Santiago de Tequilán, Mexikó nyugati részén találják. Több mint 90 ezer hektár kék agávét termesztenek a Mexikó ezen régiójában, amely ma már UNESCO Világörökség része .
A Tequila Mexikó nemzeti szimbólumává vált, és habár népszerűsége a tavaszi megszakító közönségének és a gyorsan elfogyasztóknak köszönhető, a prémium mezcák és tequilák is vonzóbbak a diszkriminálóbb ízléssel rendelkezők számára.
A legmagasabb minõségû tequilák 100% -ban agave-t tartalmaznak a címkén - ez azt jelenti, hogy nem adtak hozzá más cukrot.
Tequila, Jalisco látogatása
A Tequila látogatása lehetővé teszi, hogy megtudja a tequila történelmét és termelését. A túrákat számos vezető lepárló kínálja. Egy népszerű módja annak, hogy eljusson a Tequilához, a Tequila expressz vonatát a Guadalajarából. A vonatút kb. Két órát vesz igénybe, lenyűgöző sivatagi tájon. Frissítőket szolgálnak fel a fedélzeten, és a szórakozást egy mariachi zenekar biztosítja.
Hogyan kell inni tequila és mezcal
Bár a tequila felvételek ivása nagyon népszerű, és van némi vita a "helyes" módról (só vagy lime először?), A tequila ínyencek azt mondják, hogy egy teljes hulladék, hogy finom tequilát vagy mezcát lőjenek, és azt ajánlják hogy önmagában vagy sangritával keverjük bele , paradicsom, narancslé és lime juice keverékével, chili porral fűszerezve.
pulque
A Pulque ("pool-kay"), amit az oktek nyelvének nevezik a nahuatl- oknak , az agávüzem sapából készült. A nedvesség eltávolításához az üreget egy 8-12 éves növény szívébe vágják. Az öblítõt ezután a növény szívében elhelyezett zsíros facsõvel extraháljuk.
Az öblöket az aguamiel (szó szerint mézes víz) vagy agave nektárnak nevezik, mert nagyon édes. A nektárt ezután fermentálják, hogy a pulkokat készítsék. A kapott folyadék tejszerű és enyhén savanyú. Néha gyümölcsöt vagy dióféléket adnak hozzá az íz megváltoztatásához. A Pulque alkoholtartalma a fermentáció mértékétől függően 2-8% között mozog.
Ez volt az ókori mexikói alkoholista ital, mivel nem rendelkeztek a lepárlási folyamattal. Az ősi időkben a fogyasztása korlátozott volt, és csak papok, nemesek és idősek engedték meg. A gyarmati időkben a pulkát széles körben elfogyasztották, és a kormány számára fontos bevételi forrássá vált. A gyülekezeti gazdaság fontos részét képezte a hüvelyesek, amelyek a Mexikó függetlenségének első századában maradtak.
Vannak olyan üzemek, melyeket pulkvíznek hívnak, ahol ezt az italt felszolgálják. A múltban volt egy egész népszerű kultúra, amely nőtt körüli pulkhúságok , amelyek szinte kizárólag látogatják a férfiak. Jelenleg azonban a létesítmények száma jelentősen csökkent.
Az alacsony alkoholtartalom és a pulk komplex erjesztése korlátozza annak eloszlását, bár a pulk még ma is fogyasztható - néha a fiestákon vagy a piacon és a szomszédos pisztolyokban kerülnek értékesítésre .