Meghatározás:
Pibil , egy maja szó, ami föld alatt temették el vagy temetkezik, népszerű étel a Mexikói Yucatan-félsziget éttermekben és otthonokban.
A Pibil olyan főzési technika, amely a sertéshús (vagy más hús) csomagolását tartalmazza banánlevélben, marhán narancsban és achiote-ban marjászik - egy édes, enyhén borsos vörös mártással, melyet a trópusokban található növényi magvakból, kézzel ásott grillsütő a földön több órán keresztül.
A hús csekély, puha, finoman füstös ízű, és általában puha tortillákká alakítják.
Egy népszerű előkészület, amely a Yucatanban található menükön található, a Cochinita Pibil, amely egész szopós sertésből készült.
Kiejtés: PEE-beel
Szintén ismert: Cochinita Pibil, pibicochinita, füstölt sertéshús, mexikói sült sertéshús