Úgy néz ki, mint a reggeli kolbászt!
ez volt az első dolog, amire gondoltam, amikor felfedeztem Nürnberg Rostbratwurstot . Ez a kicsi kolbász a bájos, nürnbergi bajor városból származik (német nyelv: Nürnberg ). Minden kolbász körülbelül egy kövér kis ujj, körülbelül egy uncia és egy 3-4 cm (7 - 9 cm) hosszúságú. Kemény durva sertéshúsból készült, főzni, sóval, borssal, gyömbérrel, kardamommal és citromporral ízesítve.
Naponta több mint 3 millió Nürnberg Rostbratwurst állítanak elő, majd megkerülik a világot.
Nürnberger Bratwurst története
Nürnberg történelme, Bajorország második legnagyobb városa, 950 éves, az ugyanakkora kolbász pedig majdnem olyan régi. A Nürnberger Bratwurst első említése 1313 körül volt, a legendás étterme, a Bratwurstglöcklein (látogatói információ alább) megjelenésével. Bár sok német kolbász hasznosítja a nagymagyart, ez nemes ízű volt hozzá kiemelkedő ebben a változatban.
1462-re a kolbász népszerűvé vált ahhoz, hogy sok Metzger (hentes) a Nürnberger Bratwurst . Gyorsan komoly üzleti tevékenységgé vált, amikor a kormány felügyelte a kolbász minőségét és konzisztenciáját. Csak a specializálódott sertéshúskészítőket lehetett előállítani a kolbászt, és naponta kellett bemutatni a méhészek tanácsát. Alig standard kolbászokat egyenesen a Pegnitz folyóba dobtak.
A snack árai a 16. században olyan magasra estek, hogy a mészárosok már nem engedhetik meg maguknak a Nürnberger Bratwurst termelését. Mint megoldás, a bratwurst kisebb és vékonyabbá tették, hogy többet tudjanak eladni a kis kolbászt. Ez a kreatív megoldás számos vállalkozást mentett meg, és megőrizte a megkülönböztető Wurst örökségét.
Van még néhány, a kis kolbászhoz kapcsolódó faragott legenda. Az egyik arról számol be, hogy a Nürnberger Bratwurst a kulcslyukon keresztül vállalkozó vendéglők áthaladtak a kijárási tilalom után. A másik azt mondja, hogy a falakon belül különleges lyukak vannak a fogvatartottak számára. Nézze meg a történet érvényességét, ha egy Nürnberg középkori börtönbe utazik.
A szabványok még mindig magasak, mivel a kolbászt a védett földrajzi jelzés (PGI) védi, mint például a kölni , Kölsch vagy a Spreewald híres savanyú német sörét. Csak a nürnbergi körzetben készülnek, és ragaszkodniuk kell az eredeti recepthez.
Hogyan működik a Nürnberger Bratwurst
Az imbiss bárhol szolgálja a biergartenseket , ezek az ízletes Wurstek leginkább egy szénhideg fölé főzve - tökéletes a nyári grillezéshez . Három, hat-tizenkettő egy adagot evett, sütve is tálalva, és tipikusan savanyú káposzta, sűrű német kenyér, burgonyasaláta és torma.
A hagyma és az ecet nevű változatot blaue Zipfelnek hívják. Vagy ha kedveled az étkezést útközben, rendelje meg a " Drei im Weggla " -t három pufós kolbászra a Senf (hagyományos német mustár) tekercsben.
Ahhoz, hogy a kolbászokat a legjobb környezetben élvezhesse, rendelje meg Nuremberg világhírű karácsonyi piacán, hogy melegítse a kezét és a gyomrot, és télről vegye le a jeges élét.
Hol lehet enni Nürnberger Bratwurst Nürnbergben?
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Cím : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon : 0911 227625
Ez az étterem 1313 óta Nürnberger Bratwurstet főz, és Nürnbergben a legrégebbi kolbászkonyha. A Wurst hagyományosan főzött, grillezett egy szénhuzalt, és a klasszikus ónlemezen, savanyú káposzta, burgonyasaláta, torma, friss kenyér és - természetesen - egy frankiai sört szolgált.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Cím : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon : 0911 227695
Saját mészárosával a helyszínen a magas színvonal ebben a történelmi nürnbergi étteremben található. Élvezze a Nürnberger Rostbratwurst lemezét, amint Albrecht Dürer is ezt a pontos helyet tette.
Goldenes Posthorn
Cím : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefonszám : 0911 225153
Dürer és Hans Sachs egy kastélya, Németország egyik legrégebbi borbara és egy étterem, amelyet 1498 óta a királyok, a művészek, a helyiek és a turisták szeretnek. Híres Nürnberger lemez, minden a közeli farmoktól származik, ahol a hentes húsos henteseket. Soha ne legyen sült kolbász olyan frissen.
Bratwurst Röslein
Cím : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefonszám : 0911 214860
Az óváros szívében ez a frank étterem 1431 óta több száz éve szolgálja fel az ízletes Nürnberger Rostbratwurstot . Büszke arra, hogy a világ legnagyobb Bratwurst étterme 600 férőhellyel rendelkezik.