Gongfu Cha: A kínai tea készítésének és élvezetének művészete

01. oldal, 10

Bevezetés a kínai tea előkészítéséhez és itatásához

Nyugaton a formális teafogyasztás általában a nagy előcsarnokok vagy a teázótermek köré összpontosul, ahol a teát szendvicsek és sütemények egészítik ki. Néha ebben a folyamatban a tea válik utólag, mivel a cukorkák tornyai uralják a vizuális jelenetet.

Továbbá, amikor otthoni alkalmi teára készülünk, hajlamosak vagyunk dobni egy teáskannát egy csészealjra, meleg vizet adni, és néhány perc alatt élvezni fogják a pároló sört. Ha barátaink vannak, talán egy egész edényt főzünk. És fekete teával, akkor is elfelejtjük a teát, mert cukorral vagy mézzel, és talán tejsavas sört adunk hozzá.

Kínában a tea-ivó hagyományok egészen más. Miközben végső soron egy társas tevékenység, kínai tea fogyasztásakor élvezi az illatot, a színt és a változatos ízeket a teaként, ahogy a főzés nő. A jó borhoz hasonlóan a kínai teák különféle hajókat irányítanak a tea típusától függően. A rövidlevelű Oolong teát hagyományosan egy agyag-teáskanálban főzik, és a zöld teákat a leginkább egy üvegedényben élvezhetik.

A főzőpohár (ital) és az ivóvíz (csésze) készülékek mellett a hagyományos teázás is egy sor edényt tartalmaz.

• Scoop, fogó és kis szelet a száraz tea felvételéhez és a forró teáskannához és csészékhez
• Tea tálca - egy fából készült tálca felső lécekkel és egy nyitott kamrával, amelyben felesleges forró vizet öntünk (a kamrát ki lehet üríteni)
• Teáskanna - Kínában az előnyben részesített teáskészlet, különösen az Oolong teák esetében, Yixingből készült kis agyagkávé ("ee-shing")
• Üveg dekanter - egy kis edény, amelyben a főzött teát öntik
• Kis fémszitán, amely illeszkedik a dekanterének szájához, megakadályozva, hogy a laza tealevél belépjen a dekanterbe
• Illatcsésze - csomós alakú, megkapja az első főzött teát
• Teáscsésze - kicsi csésze, ahonnan inni

A következőkben megadhatja a kínai tea elkészítésének utasításait. Ez az előkészület neve gongfu cha . Cha a tea. Ebben az esetben Oolong teát iszunk.

02. oldal, 10

1. lépés: A pot felmelegítése

Meleg vízzel (elektromos vagy tűzhely teáskában főzve) melegítsd fel az agyagot teáskannádat és csészeidet a pohár és a csészék feletti víz felöntésével és ürítéssel a tálcába. Előfordulhat, hogy a csészéket fel kell emelni és ki kell üríteni. Lásd a fenti fotót.

03. oldal, 10

2. lépés: Add hozzá a laza teát

Add hozzá a teát a pothoz. A teától függően az összeg változó. De nem kell túl sok, talán csak 5-7 grammot adni. Ha teát vásárolsz otthon, mindenképpen kérdezd meg, mennyit kell használnia (ez függ a teáskannád méretétől is). Használhatja a teáskanna kicsi kagylóját, hogy a teádat teáskanna tetejébe dobja.

04. oldal, 10

3. lépés: A tea tisztítása

Mindegy, hogy ezt meg kell tennie, attól függ, hogy milyen típusú és minőségű a tea. Kérje meg a kiskereskedőt, ha a teát meg kell tisztítani az ivás előtt. A tea nem piszkos, de a "tisztítás" azt jelenti, hogy egyszerűen forró vizet öntünk a levelekre (különösen a sötét Oolongok, mint a Dahongpao ), hogy felébresszük a teát - hagyjuk nyitva a leveleket, hogy feltárjuk teljes aromájukat.

A tisztításhoz egyszerűen öntsön forró vizet a laza teára a fazékba. Ezután öntsük ki a vizet a csészék fölé, hogy megtartsuk a poharak melegét.

05. oldal, 10

4. lépés: A tea eldobása

Helyezze a szitát a dekanterre. Öntsön forró vizet a teáskannájába a teáskannában, és hagyja sütni. Ismét a sörfőzés hossza attól függ, milyen típusú teát iszik, és kérdezze meg a kiskereskedőt. Az oolongok például nagyon rövid fűzési idővel rendelkeznek - egy kis teáskanna csak kb. 10 másodpercet igényel. A hosszabb sütés torzítja a finom levelek ízét és illatát.

10 másodperc elteltével öntsük a teát a teáskannából a dekanterbe.

06. oldal, 10

5. lépés: A tea forrása

Távolítsa el a szitát, és öntsön teát a tölcsér alakú illatkupakba. Helyezze a kis teáscsészét a tükör fölé, majd fordítsa fejjel lefelé. Így kell a teát kiszolgálni a vendégeknek.

07. oldal, 10

6. lépés: A parfüm élvezete

A vendégeknek és a vendégeknek most ki kell venniük az illatkupát, amely a teáscsészében ül. Egyszerűen csavarja ki az illatosító csészét a kis teáscsészéből, hogy a teát élvezhesse a teáscsészében. Értékelje a tea illatát az illatosító csészével szippantva. Ne féljen tegye az orrát bele! Meg fogsz lepődni, hogy mennyire erős az aroma az apró csészéből. A tea aromája az első lépés az ízlés élvezetében.

08. oldal, 10

7. lépés: A tea fogyasztása

Vedd fel a kis teáscsészét és élvezd a teát. A japán teaszeretetektől eltérően nincs megfelelő módja annak, hogy vegye fel a poharat vagy italt. Egyszerűen üljön hátra, és élvezze a kiválasztott kínai tea finom ízét.

09. oldal, 10

8. lépés: folytassa az ivást

Ahogy befejezte a teát a dekanterben, folytassa forró vízzel öntözését a teáskanna tealevelein. Ne felejtse el, hogy túl hosszú legyen, és élvezze a teát 3 és 7 edényt. Ismételten, mennyi alkalommal használhat egy teát, a típus és a minőség függ, és kérdezze meg a kiskereskedőt.

Meg fogsz lepődni, hogy mennyire különbözik a tea az elsőtől az utolsóig. Mint egy jó bor, a tea ízlése eltér az első falustól az utolsóig.

10/10

9. lépés: Tea vásárlása

A sanghaji Song Fang Maison de thé megállítása nagyszerű módja annak, hogy bemutatkozzunk a kínai tea fogyasztásáért. A barátságos személyzet megkönnyíti a különböző teák mintavételezését a különféle aromák szagolásával. Miután kiválasztottad a teát, letelepedj az emeleten egy kényelmes pihenésre a francia koncesszióban lévő rekonstruált sávház levegős szabad terében. Szerencsém volt, hogy a kínai teakultúráról tanítson a tulajdonos, aki büszke arra, hogy bemutathatja Kína egyik legelismertebb teaszettjeit.

Az otthoni tea élvezetének minden szükséges adottsága megtalálható a Song Fang teaház első emeletén és számos kínai teaházban.