A hagyományos reggeli étel Mexikóban
A Chilaquiles ("chee-lah-KEE-lays") egy hagyományos tál Mexikóban található. A legegyszerűbb, chilaquiles tartalmaz sült tortilla szalagok simmered piros vagy zöld salsa vagy móló, hogy lágyítsa a csíkok. Ez az étel nagyszerűen használható a maradékanyagok használatához, mivel a régimódi (vagy a tárolt) tortillák használhatók. Gyakran megkóstolják a refried bab oldalát.
A Chilaquiles-t naponta sok mexikói otthonban fogyasztják, de megtalálja az ételeket éttermek, szállodák és utcai szolgáltatók által is.
Mexikóban a regionális variációk bővelkednek.
Amikor Chilaquiles szolgál
Ez a kényelmes étel általában reggeli vagy svédasztalos reggeli evésnek számít, és "mámorító segítőnek" nevezték azoknak, akik túl sokat ivtak az előző éjszakán. Gyakran szolgálják a tornaboda , amely közel van reggel egy hosszú esküvői fogadás után.
Chilaquiles összetevők
A Chilaquiles ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, mint az enchiladák, de a chilaquiles sokkal kevesebb időt vesz igénybe az elkészítéshez - mindössze 15 percet - mivel nincs szükség gördülésre. Az étel ugyanúgy hasonlít a nachosokhoz, de általában inkább a villa helyett inkább a villa helyett. A Chilaquiles-t összekeverik egy másik, ismert migas nevű étellel , ami a morzsákat jelenti, mert tortillát is tartalmaz, és reggelire evett.
Néhány népszerű chilaquiles összetevő tartalmaz sült vagy rántotta, tojás, chile, tejföl, nyers hagyma, koriander vagy chorizo. A húsok közé tartoznak az aprított marhahús vagy a csirke, de a csirke a leggyakoribb választás.
Regionális változatok
Mexikóvárosban a tortillákat általában enyhén sült zöld paradicsomos mártással vagy fűszeres paradicsommártással simítják. Közép-Mexikó viszont élvezi a ropogós tortilla zsetonokat, ezért a salsa helyett a süteményt a tálalás előtt a zsetonokra öntik. A Guadalajara-i szakácsok hagyományosan cazuelákat használnak, egy speciális főzőedényt, hogy pelyhesítse a chilaquile- ket , amíg vastag, mint a polenta.
A Sinaloa-ban a chilaquiles fehér, nem piros vagy zöld színű mártással készülhet.
Chilaquiles története
A név származik a nahuatl, egy ősi aztec nyelv, és azt jelenti, chilis és zöld. Az étel bevezetése az Egyesült Államokba 1898-ban történt, amikor egy recept jelent meg a "The Spanish Cook" szakácskönyvben. Bár már évek óta létezik, még mindig mexikói vágott, mert sokoldalú és széles körben elérhető összetevőkből áll, amelyek olcsóak. Megtanulhatod, hogyan készítsd el a chilaquile-ket.
Több hagyományos mexikói reggeli ételek
Szeretem a reggelit? Fedezze fel a többi finom mexikói reggeli ételeket:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas