A vendéglátó hivatal a Fehér Házba, és most nekünk kölcsönadta a szakértelmet
Mi az a Szolgáltatási Guru? Ismerje meg Eric Weiss-et
Több, mint néhány luxus utazók tudják, milyen nagyszerű szolgáltatás. Ritka, de elengedhetetlen.
Rarer még: ez a képesség, hogy közvetítse ezt a lényeget a szállodai szerviz személyzet. Ez Eric Weiss domainje. A világot szolgáltatáskutatóként utazik.
Eric szavai szerint: "A nagy szolgálat azt jelenti, hogy az egyénekkel való kapcsolódás, mint az egyetlen ember a világon, és önzetlen módon csinálja."
Az utazás hibát kemény Eric Weiss keményen. Tenaflyben, New Jersey-ben nőtt fel, a Manhattan felső részén a Hudson-folyó mentén. 13 éves korában elég pénzt keresett, hogy újságokat bocsátott ki az Egyesült Államokba egy tini körutazásra.
A fiatal hotelnek meg kell találnia, hogy tetszett a lábasok életének. Az egyik apja fogászati betege volt a Nemzeti Tengerészeti Szövetség elnöke. Ez az úriember lehetővé tette, hogy tinédzser Eric dolgozik az SS United States-ban a nyár folyamán és az egész középiskolában és a főiskolán. (Ez a Philadelphiában horgonyzó óceánjáró egyike volt a 20. század egyik leghíresebb tengerjáró hajójának, és még mindig rendelkezik transzatlanti átkelőrekordokkal.) "Az utazás úgy érezte, mintha normális élet lenne számomra" - mondja Eric.
A bostoni egyetem elvégzése után Eric közel 10 éve élt és tanult Franciaországban. Aztán tanult ételt, borokat és vendégszeretetet a New York-i Hyde Parkban, a rangos Culinary Institute of America-ban.
Roger Vergé főszakember választotta Eric-t, mint az első amerikai, aki gyakornok volt a Le Moulin de Mougins nevű tiszteletre méltó három Michelin-csillagos éttermében a Francia Riviérán. (Alain Ducasse, a nemzetközi hírességes szakács ugyanabban a konyhában kezdte.)
Ericet a Seagram Châteaux & Estate Wines bérelte New Yorkban.
Állása: egy exkluzív éttermet és szállodai vendéglátást kíván érdekelni a Seagram csúcsminőségű borportfóliójában. (Milyen elit? Bordeaux legendákat tartalmazott, mint Châteaux Lafite, Haut Brion és Petrus.) Egy ideig Eric a The 21-es klub szommelierje volt.
Az évtizedek során Eric egy szolgálati gurutól kezdett szolgálni. Jelenlegi platformja a New York-i székhelyű 1994-ben alapított Service Arts, amely 1994-ben alakult. Első megbízása a vendéglátás ipar számára szervezett műhelymunka volt, amelyet az akkori új Four Seasons Hotel New Yorkban rendeztek.
Eric programja sok vendéglátás-iparági figyelmet kapott. A CNN pénzügyi hálózatának szolgáltatás-szakértőjévé vált hat hónapos időszakra. Eric téma: "megkapja a szolgáltatást, amelyet a fogyasztók érdemelnek, akár egy autószerelőből, egy orvosból, egy motelből vagy egy ötcsillagos szállodából".
Ki mondta, hogy Eric egy "szolgáltatás guru"? Ő maga nem csináltatta fel magát. Őt a "Service Guru" -nak nevezték el a CNN, a The New York Times, a The London Times és a Katie Couric.
De ki szüksége van egy szolgáltatási gurára? Eric számos blue-chip ügyfelet ajánlott fel az ügyfélszolgálat javítására. Ezek közé tartoznak a szállodai vállalatok (például a Ritz-Carlton , a Trump Hotels és a Four Seasons ) és a pénzügyi szolgáltató cégek (például az American Express és a Goldman Sachs).
A világ számos független étterme és szállodája felkeresi a Service Arts-t, hogy együtt dolgozzon Ericvel.
Több mint egy évtizede Eric szakértelmét egy bizonyos híres Washington-i lakóhelye kérte. Igen, ez. Tájékoztatta a Fehér Házot a borkínálatról, az etikettről és a szolgáltatásokról, valamint a konyhai műveletekről.
2011 óta Eric kaliforniai idegenforgalmi célpontokkal dolgozik, hogy növelje szolgáltatási színvonalát. Egy jól fogadott heti programot tervezett a Sonoma megyei Healdsburg-i bortermelő központban. Hamarosan más idegenforgalmi központok Észak-Kaliforniában, köztük a Mendocino és a Sonoma megyék, valamint a Carmel-by-the-Sea, hasonló programokat követnek.
Places Eric azt ajánlja, hogy tapasztalatokat szerez : Buenos Aires , Argentína; Először Madeira, majd Portugália többi része; Franciaországban: Claude Monet háza és kertje Givernyben, Párizson kívül; Brittany az Atlanti-óceán partján (tartózkodás a L'Hotel Carantec-ban, és a Finistere-i látogatás (fent), Korzika és Málta a Földközi-tengeren, Tahilla Cove, Írország, St.
Petersburg, Oroszország; Kaliforniában: Sonoma és Mendocino, a Golden Door wellness üdülés Escondido városában, az Ahwahnee Hotel a Yosemite Nemzeti Parkban; New England-ben: a Massachusetts-i Berkshires (a Lenox-i Wheatleighban) és a Yankee Connecticut (a The Stonington Innben marad, és a Connecticut folyón vitorlázik); bárhol megtekintheti Federico Fellini filmeket, mint a La Dolce Vita és az Amarcord egy nagy képernyőn
Helyek Eric nem rohan vissza : Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Ericnek szüksége van a franciaországi ízekre: tenger gyümölcsei a párizsi Brasserie Bofingerben; Brittanyban: a Plougastel Farmers 'Market-ben a Cancale szamócában betakarított osztrigák, a Carantec-ban Patrick Jeffroy étteremben, a héjas rákkal és füstölt angolával mártott kék homár; a Périgord régióból származó foie gras; Chateau d'Yquem, a Sauternes desszertborok nektárja; nem pasztőrözött sajtok, egész Franciaországban
Ericnek az Egyesült Államokban kell megörökölnie : a Morape Family Vineyards-i borokat Napa-ban, az Aziza étteremet San Francisco-ban; Penner-Ash Pinot Noirs az Oregonból; Restaurant Latour a Crystal Springs Resort-ban New Jersey-ben; élan étterem NYC-ben; séfje / tulajdonosa David Waltuck megalapította a legendás Chanterelle-t; a szánkózás vacsorát a Lone Mountain Ranch Big Sky-ben, Montana; tengeri sós-karamellás gelato a Maine-i Gelato Fiasco-ban; jumbo fésűkagyló lardonokkal és füstölt paradicsomos vinaigrette-del a Swooner Restaurant-ban Stoningtonban, Connecticutban
Amik Eric szereti az utazást: "új emberekkel való találkozás, majd évtizedekig kapcsolatban maradnak velük"; "felfedezni az út mentén olyan helyeket, amelyeket megoszthatok a barátaikkal"; "az elmúlt 40 év utazási folyóiratának vezetése, hogy segítsek másoknak útjukon"
Amik Eric szereti a repülést: az üzleti vagy az első osztályú (vagy akár prémium gazdaság ) fejlesztése; a járatvezetők, akik valóban törődnek a nagyszerű szolgáltatás nyújtásával; váratlanul nagyszerű repülővízi ételek ("legemlékezetesebb, a Glorious Food idő, egy New York-i vendéglátó-szerelő, elrendezte az Európa által kötött kaviár, pezsgő és homár vacsora"); a privát jármûvek könnyûsége : "nem kell foglalkoznia a biztonsággal vagy a" foglalt "jelzéssel,
Amit Eric gyűlöli a repüléssel kapcsolatban, hogy a légitársaságoknak meg kell változtatniuk: a biztonsági vonalakat (a TSA Precheck !); diktatórikus, érzéketlen kapu-agensek; az utasok várakozása, mivel a csomagjaik megőrzésével foglalkoznak; utasok, akik cipőiket felszedik, zoknit nem; egyesek még felálltak a lábukon; a járatvezetők, akik megengedték ezt a hülyeséget.
Eric vödörlistáján : Cruise Antartica on Seabourn; meglátogatta Dumbarton Arms-ot, "a feleségem ősi kastélyát Skóciában;" Isztambul; Horvátország (beleértve a vidéki Isztriát); Egyiptom (ismét); Ázsia (Kína, Japán, Vietnam, Bali); látva a Galapagos vadállományát; énekelni Roberta Flack-nal. Eric bennfentes szállodai történetei: Mr. Manager, te vagy egy ötcsillagos férfi vagy egy négycsillagos egér? Eric a nagy szállodai szolgáltatások th elemeiben ; nyílt levél a szállodáknak: Eric a csúnya utakon, hogy a szállodák kivágták a sarkokat ; 7 valódi hotel-horror történet és Eric mo-ja, hogy megkapja a szállodát, hogy rosszul szolgáljon; Eric belépése történetünkbe az utazási írók fantázia szállodáin: egy álmodozó francia kulináris menekülés; egy kritikus leírása egy gyönyörű szállodáról a karibi Szent Luciában, a Ladera Resortban.
Eric alaposan megvizsgálja az Algarve-ot, a portugál tengerpartot, amely Nyugat-Európa vakációja: Portugália legnaposabb strandvidéke és Nyugat-Európa utazási akciója: az Algarve ; l ; ajnAlgarve gróf kastélya pousada fogadó (egy fab medencével): Pousada Palacio de Estoi ; egy kastélyszálloda a Relais & Chateaux étteremmel, egy tökéletes tengerparton: a Bela Vista Hotel & Spa .
Eric mélyreható pillantást vet Észak-Kalifornia nyugodt, csendes-óceáni térségében fekvő Sonoma megyére: Wapa Napa, a NoCal nyaralás legenda, komoly versenyben van a Sonoma megyében ; Sonoma megye több mint 450 pincészet. Eric választotta a 11 legjobb Sonoma pincészetet a turnéra és a kóstolásra ; és a sokféle étkezési lehetőség közül, Eric kiválasztott a 11 legjobb éttermek Sonoma; Eric nem egyedül hívja az Osmosis Day Spa Sanctuary-ot Sonoma County szupersztárfürdőjébe ; tisztán afrikai tapasztalat a "Sonoma Serengeti" -en: Safari West; mondja Eric, a legelevánsabb módja annak, hogy megtekinthesse a Sonoma Megyét: magasabban a Wine Country Ballonokon ; aA go-to getaway helyszínen berendezett kegyes íze Toszkána a napsütötte Sonoma megye: Applewood Inn, étterem és spa ; egy kedves B & B Healdsburg belvárosában, buja virágoskertekkel, álomszerű reggelivel és egy csokoládészettel: Camellia Inn; 1800-as évek közepén birtokos otthon szép szobákkal, elismert éttermekkel és egy aah- fürdővel: a Kenwood Inn and Spa ; egy butikhotel ranch származású, nagy masszőrök, martini bár és gyönyörű steakhouse: MacArthur Place ; egy gabled viktoriánus fogadó ötcsillagos szolgáltatással és egy megemlített NoCal konyhával: Madrona Manor ; híres a madarak számára, most az óceánparti élan és a finom ételek: Bodega Bay Lodge; egy rusztikus név egy Sonoma egyik legkifinomultabb kis szállodájához: Farmhouse Inn .
Hol tartsd fenn Eric Weiss: a cég webhelyén, a ServiceArts-ot; a Food Arts magazin cikkeire; a LinkedIn-en.