All about Mangosteen: A gyümölcsök királynője Ázsiában
Ha csak egy ízletes, ismeretlen élményben lehet része kipróbálni délkelet-ázsiai utazás közben, ez mangosztán gyümölcs. Finom, tejfehér fehér hússal, amely gyakorlatilag feloldódik a szájban, a mangosztán gyümölcsét az ázsiai emberek nagyra értékelik.
Egyedülálló íze mellett a mangosztán számos ismert egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Egy percig ne gondoljon arra, hogy a feldolgozott egészségügyi italok vagy kiegészítők közül bármelyik megfelelően képviseli az igazi gyümölcsöt!
A név ellenére a mangosztánnak nincs semmi köze a rendszeres mangóhoz. A mangosztánok tökéletesen kerekek, sötét, lila bőrrel, amely elhomályosítja ujjait, és finom, zamatos gyümölcsszegmenseket tár fel. A magvak elég kicsi ahhoz, hogy megevessenek és ne aggódjanak.
Sok Hawaii-i amerikai nem ismeri a mangosztán gyümölcsét; 2007. októberig betiltották az importból az USA-ba, mert nem tartották be az egzotikus rovarokat.
A mangosztán korlátozott elérhetősége Ázsián kívül és ízletes ízléssel a dél-kelet-ázsiai must-try ételeinek tetejére kell helyezni!
Nevek a mangosztán számára
- A gyümölcs hivatalos neve lila mangosztán ( Garcinia mangostana ).
- A mangosztán egész Ázsiában ismert, mint a "gyümölcsök királynője".
- Thai nyelven a mangosztént mang-khudnak hívják .
- Malajziában és Indonéziában a mangosztán buah (gyümölcs) manggis (mangosztán) néven ismert.
Hol növekszik a mangosztán?
Thaiföld nő a legrangosabb mangosztán, azonban Malajziában , Indonéziában és a Fülöp-szigeteken is virágzik.
A legtöbb kísérlet arra, hogy Ázsián kívül növekedjen a mangosztán (sok a nagy piaci értéke miatt) csak korlátozott sikerrel járt. A Puerto Rico-i ültetvényeken a legtöbb szerencse nőtt Ázsiaon kívül a mangosztán gyümölcse.
A minőségi mangosztán megtalálása Ázsián kívül nem könnyű. A gyümölcsök rövid élettartama miatt különösen nehéz országok között importálni.
A konzerv és a fagyasztott fajták nem olyan finomak, mint a friss gyümölcsök. Néhány előkelő éttermet a mangosztánból készült drága desszert-ajánlatokkal keveredtek. A gyümölcs néha megtalálható az ázsiai szupermarketekben, de a fontonkénti ár általában sokkal magasabb, mint más gyümölcsök.
Mangosztán szezon Délkelet-Ázsiában
A mangosztán fák magas nedvességtartalmú, forró és nedves éghajlatokat preferálnak, így a gyümölcs a nyári hónapokban a legjobb. Thaiföld elnyomó hője április és július között, ahogy az esős évszak kezdődik, tökéletes idő a jó mangosztán megtalálásához. A mangosztángyümölcs a legjobb Malajziában június és augusztus között.
Természetesen a mangosztán szezon országonként változik Ázsiában az éghajlat és a monszun szezon szerint. A mangosztán szezon gyakran egybeesik a durian szezonral. Durian a "gyümölcsök királya" néven ismert Ázsiában, így a király szereti a közelben lévő "királynét". Ha rengeteg szezonális durian gyümölcsöt látsz, valószínű, hogy jó mangosztént is találsz.
Hogyan válasszuk ki a tökéletes mangosztént
Ha Délkelet- Ázsiaon kívül mangosztán gyümölcsöt vásárol, drága - akkor biztosan kiválaszthatod a legjobb gyümölcsöt az árért. A hajótestek meglepően vastagok, a tömeg nagy része inkább eldobott, mint evett.
A választott mangosztánok nem lehetnek kemények; nekik csak egy kicsit adniuk kell, de nem szakadnak meg, amikor összenyomják. Minél sötétebb a szín, annál jobb. Választani a gyümölcsöt a zöld szárral, amely még mindig a tetején található.
A "bennfentes" titok a bölcsesség kiválasztásához az, hogy megfigyeljük az egyes gyümölcsök alját. Az apró, emelt mintán lévő szirmok száma valójában megegyezik az ehető húsdarabok számával. Általában, annál finomabb fehér szegmensek a mangosztán belsejében, annál jobb! Annak bizonyítása, hogy pontosan tudja, hogy hány darab ehető darab van az egyes gyümölcsökön belül, szórakoztató gág, hogy olyan barátainkat játsszon, akik soha nem próbálkoztak mangosztánnal.
A sárga vagy elszíneződött gyümölcsszegmensek keserűek lehetnek, ezért azokat el kell dobni.
Hogyan enni mangosteen gyümölcs
Bár a sötét héja a fitonutriensek gazdagságának tekinthető, a peszticidek és a gombaellenes permetek eltávolítása nem lesz könnyű.
Ehelyett távolítsa el a héjat; akkor kést is kipróbálhat, vagy egyszerűen használhatja az ujjait. Vágjon egy vágást a gyümölcs közepére, majd óvatosan húzza fel két félre. Legyen tudatában annak, hogy a gyümölcslé a mangosztán burkolatából ujjak és ruházat foltolódik!
A puha gyümölcsszegmensek csúszósak - ne veszítsd el őket! Dobjon el minden sárgás darabot, és ne aggódj a kis magok miatt.
A betakarításról a piacra, a mangosztán gyümölcs csak néhány napig tart Délkelet-Ázsia magas hő- és nedvességtartalmánál - fogyasztja el, mielőtt esélyed lenne elrontani.
A mangosztángyümölcs egészségügyi előnyei
Az élénk színű ételek gyakran kapják meg a színeiket olyan vegyületektől, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak; mangosztán gyümölcs nem különbözik. Ez az ujjlenyomó korong általában elhomályosítva és eldobható, Ázsiában, generációként természetes gyógymódként. A mangosztánból készült teát a hasmenés, húgyúti fertőzések és más betegségek kezelésére használják. A héjat sebek, rovarcsípések, fertőzések és bőrkiütések kezelésére használják.
A mangosztánban található xantonokként ismert tanninok és vegyületek bizonyítottan rákellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. De mint sok kiegészítés, nem végeztek elegendő vizsgálatot a meggyőző adatok előállításához.
Valami tudós azonban egyetért abban, hogy a mangosztángyümölcs egészséges ásványi anyagokat, például mangánt, magnéziumot és rézet tartalmaz. A mangosztánok is tartalmaznak jó mennyiségű folsavat.
Érdekes, hogy a mangosztán viszonylag alacsony mennyiségű C-vitamint és más vitaminokat tartalmaz az ismerős gyümölcsökhez képest. Az állítólagos egészségügyi előnyöket, amelyek mangosztént keresnek a "szuperfruit" címen, feltételezik, hogy sok olyan fitonutriensből származnak, amelyeket nem követnek vagy teljesen megértenek ahhoz, hogy címkézni lehessen.