Az afrikai kontinens délkeleti partján fekvő Mozambik egy elmaradott pályaudvar, amely paradicsomi szigetekről és lélegzetelállító strandokról híres. Ez egyben a legjobb választás az élelmiszerek számára, köszönhetően gazdag kulináris örökségének. 1498-ban a Vasco da Gama felfedező Mozambikba érkezett, majdnem 500 éves portugál uralmat. Ez idő alatt a portugál alkotóelemek és technikák a mozambiki konyhájának szerves részét képezték.
Különösen, ezek a korai kolóniális telepesek a piri-piri, egy fűszeres mártás találmányának tulajdoníthatóak, amelynek neve a szuahéliaként "bors paprikát" jelent. Ízesítve citrommal, fokhagymával, ecettel és paprikával, a szósz legfontosabb összetevője az afrikai madárszemes chili, a Capsicum chinense chilli pepper egyedülállóan afrikai fajta. Ma a piri-piri a mozambiki főzéssel azonos szinonimája, és a büfétől a tenger gyümölcseig minden bónusz.
A regionális ételek nagymértékben függenek az ország bőséges partvidékéből származó friss tengeri termékekre, míg a legelterjedtebb húsok csirke és kecske. A keményítő xima formában (kifejezve "shima"), egyfajta kemény kukoricás kása; és a manióka, a Portugál Brazíliából importált gyökér. Az egzotikus gyümölcsök, mint a mangó, az avokádó és a papaya mind olcsóak, mind könnyedén elérhetőek. A mozambiki kulináris jelenet csillagai azonban a kókusz és a kesudió, amelyek mindegyikét hagyományosan a hagyományos receptekben használják.
Itt van néhány mozambiki leg ikonikusabb étel, Craig Macdonald szerint: a Quirimbas-szigetvilág Mozambique-ban található, a Situ Island Resort vezetője és vezetője. Mondanom sem kell, hogy mindezeket a legjobban lemosni egy jéghideg Laurentina vagy 2M sörrel .
01/08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada a portugál "sült csirke" -ra fordít, de Mozambikban gyakrabban grillez, vagy nyílt tűzön sütve az út szélén. A helyi mozambikok számára készült kapocs, többféleképpen is előállítható. A leghíresebb, természetesen piri-piri csirke, melynek során a húsot az ikonikus mártásban pácolták, mielőtt főzni kezdtek. Az összetevők régióról régióra változnak, és attól függenek, hogy mi a legvalószínűbb, beleértve a chilipaprikát, a mészet, a hagymát és a zöldpaprikát. Galinha Zambeziana egy különleges változat a Zambezia tartományból. Ebben az esetben a csirkét pácoltuk a frissen reszelt kókuszdió tejében.
02/08
Rissóis de Camarão
A Rissóis de camarão kiváló példa arra, hogy a portugál konyha mennyire mozdult el a mozambiki kultúrában. Mindkét országban népszerű étvágyat vagy táplálékot kínálnak, ezek a félhold alakú krokettek krémes egész garnélarákot tartalmaznak, amely a recepttől függően fűszereket vagy piri-piri-t is tartalmazhat. Az elegyet egy tésztacsomagolásba hajtottuk, majd tojásmosással mártottuk és zsemlemorzsával borítottuk, mielőtt rántottuk. A Rissois de camarão meleg vagy hideg, de leginkább frissen vásárolható a serpenyőből egy utcai mellékutcában.
03/08
Matapa
Eltérően a listán szereplő ételek közül, a matapa egyedülálló mozambiki. Annak ellenére, hogy a nevét egy ősi afrikai királysággal osztotta meg, viszonylag szerény étel, amelyet földimogyoróból, fokhagymából és kókusztejből kevert pácolt manióta levelekből készítenek. Ugyanolyan finom, mint egyszerű, és érdemes Mozambik nyugati éttermein is kipróbálni. Gyakran a matapát fő rizsként szolgálják fel, kis rákokat vagy garnélarákot adnak hozzá a pörkölthez az extra ízért. A tenger gyümölcseihez vagy a húshoz is társulhat, és különösen finom, ha xima-val mosódik.
04/08
Grillezett garnéla
Roger de la Harpe / Getty Images Mozambik partvonala 1,535 mérföld / 2,470 km-re húzódik, és sok ember a megélhetéstől függ a tengeren. Nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei jelentős szerepet játszanak a helyi konyhában. Grillezett hal, morzsolt kalamari, fokhagymával és tört burgonyával készített polip ... Mindezeket könnyű megtalálni. De a csúcspont kétségtelenül mozambiki garnélarák, amelyek gyakran hihetetlen méreteket öltenek. Általában piri-piri mártással grillezettek és szeleteltek; bár a citrom és a fokhagyma ugyanolyan jól illik azokhoz, akik enyhébb ízeket kedvelnek. A Nemzeti Garnélarák egy másik kedvence, amely krémes sörsósával szolgál.
05/08
Chamussas
Portugália nem az egyetlen olyan ország, amely befolyással volt a mozambiki főzésre. Az országnak is van Afrika egyik legnagyobb indiai lakossága, köszönhetően nagyrészt a Mozambik és az indiai Goa állam közötti kapcsolatoknak, amikor mindketten a portugál birodalom részét képezték. A Chamussas háromszögletű, sós kenyerek , amelyeket az indiai samosa ihletett. Mozambikban a töltelékek húsból, halból, burgonyába vagy sajtba tartoznak. A legnépszerűbb utcai ételeket, vagy a nagyobb városok - Maputó és Inhambane - között ételkülönlegességeket kínálnak, a különleges mozambiki fűszerek keverékét különlegessé teszik.
06/08
Dobrada
Egy másik portugál klasszikus újjáalakult mozambiki csavarral, a dobrada eredetileg paraszti étel Portugáliában, de ma már finomságnak számít. Az európai változatban csicseriborsóval vagy fehér vajbabsal és chorizóval ellátott főtt csaléteget tartalmaznak. Mozambikban a csicseriborsó, a vajbab és a chorizo nehezebbé válik, ezért helyettesíti a burgonyát, a hagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát és a hüvelyeseket. A Dobradát általában rizzsel szolgálják fel, bár a xima kiváló helyettesítő. Használhatja a kukoricás zabkását, hogy feltörölje a pörkölt az ujjaival - ez különösen kielégítő étkezési mód, amely a mosáshoz is ment.
07. 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Általában a paõre rövidítve, a paõzinho egy portugál stílusú kenyér tekercs. A legforgalmasabb városoktól a legtávolabbi falvakig, Mozambik egyik főszereplője, és a pékeket tanítják a tökéletes tekercs készítésének művészetétől egészen fiatal koruktól. Ez nem a tipikus, szeszélyes szupermarket tekercs. Faházas kemencében sütve, és a megfelelő mennyiségű lisztporral porított, a paõ lehetetlenül könnyű és bolyhos. Ez is olcsó, kitöltő és addiktív módon finom - különösen akkor, ha elég korán ébredsz, hogy megvásárolod őket, amíg még meleg. Az ételeket önmagukban vagy bármely étkezés kíséretében lehet megenni. Gyakran töltik piri-piri-duzzogott steak, és használják, hogy a prego tekercs.
08. 08
Bolo Polana
A Polóna külvárosában, Maputóban elnevezett bolo Polana egy hagyományos desszert, amelyet gyakran különleges alkalmakra szolgálnak. Burgonyával és porított kesudióval készül, egyedülállóan sima textúrát és gazdag, ízletes ízeket. Citrus zest és vanília lényegében is jellemző. A Cashews elképesztően olcsó és könnyen elérhető Mozambik egész területén, miután behozták az országba a portugál Brazíliából. Az 1960-as és 70-es években Mozambik volt a világ legnagyobb tejtermék-termelője, amely a globális növény kb. A Bolo Polana egy finom emlékeztető az örökségre.