01/04
Melyik Oyster?
A Whitstable natív osztriga (balra) a legjobb a hidegebb időben. Bár a natív és a szikla osztrigát (jobbra) tenyésztik, a natív kevésbé gyakori, és így körülbelül kétszer annyi. Érdemes egy felejthetetlen íze a tengernek. © Ferne Arfin Whitstable városa Kent keleti partján már évszázadok óta az osztriga szinonimája. Valószínűleg hosszabb ideig is - a rómaiak Nagy-Britanniában tenyésztették és exportálták a Whitstable ostyákat a császári fővárosba 2000 évvel ezelőtt. A Whitstable Oyster Fesztivál Egyesület beszámol arról, hogy a modern Róma területén feltárt 2000 éves osztriga kagylókat visszavezetették Whitstable-be.
A város büszkesége és öröme, a Whitstable Native Oyster (a képen maradt) kicsi és kékes, határozott és tiszta ízű a tengerből. A Thames-torkolat sekély, part menti vizében virágzik, ahol friss és sós víz keveredik, és ahol a mikroszkópos algaminták enni bőséges. Minél hidegebb a víz, annál jobb az osztriga, bár a natív szezon szeptember 1-jén kezdődik, addig tart, amíg legalább októberig, amikor a natív osztrigák valóban megéri az órát és 20 perces vonatútra London Victoria-ból. (Ellenőrizze a nemzeti vasúti vizsgálatok időpontjait).
Ha a hagyományos osztriga-szezonon kívül (hónapokkal R-ról szeptemberig) tervezed a Whitstable-et, még mindig megpróbálsz valami osztrigát. A tenyésztett rock-osztrigák (a jobboldali cseresznye) mindig rendelkezésre állnak, és sok hal és tenger gyümölcsei, beleértve a homárokat, a helyi halászok kirakják.
Amint ez megtörténik, a város hagyományos Whitstable Oyster fesztiválja kerül megrendezésre az off-season a bennszülöttek. Az Oystermen túlságosan elfoglalt ahhoz, hogy a szezon megnyíljon, így ünneplik júliusban. Ez egy olyan hagyomány, amely Normannól származik, amikor a helyi halász fesztivált és hálaadó szolgálatot tartott az osztriga zárt szezonban, a Szent Jakab-i Compostella ünnepnapján, július 25-én.
02. 04. sz
Hol lehet enni osztrigát?
A légkör kellemes a The Royal Oyster Stores-ban, amely a tiszteletre méltó Whitstable Oyster Fishery Company része. A tenger gyümölcsei nagyon frissek és egyszerűen elkészültek. © Ferne Arfin A Whitstable számos éttermeit és szállodáját működő Whitstable Oyster Fishery Company nyomon követheti történelmét az 1400-as években, és azt állítja, hogy Európa legrégebbi fennmaradt kereskedelmi vállalkozása.
A Whitstable natív osztriga népszerűsége évszázadok óta nőtt, és az 1850-es években elérte apogéjét, amikor a cég, majd a helyi halászok és osztriga gazdálkodók szövetkezete évente 80 millió osztrigát szállított a londoni Billingsgate piacra .
A 1920-as években a város osztriga halászatáért fizetett betegség, háború és divat, de a Whitstable Oyster Company jelenlegi (privát) tulajdonosai által vezetett újjáélesztés a város nyálkás puhatestűjét értékes és kívánatos árucikkekké tette.
Szeptemberben meglátogattam a Royal Naval Oyster Stores éttermet, és beszélgettem az alkalmi osztriga bárban néhány üzletemberrel, akik egy közeli konferenciaból jöttek le, csak hogy megették az osztrigát. A szép, 18. századi téglaépületben, mely tiszteletreméltó gerendás mennyezettel rendelkezik, az étterem nagy választékot kínál a helyi halakból, kagylókból és rákfélékből. Az étterem tervezett ebéd- és vacsoraidőn kívül a bárban sört, töltött osztrigát, kenyeret és vajat fogyaszthatnak a bárban. A hangulatot vissza lehet állítani, és alkalmi, de az osztriga megrendelése előtt és a tengeri kilátás (és az árak) első osztályú. Itt nincs bonyolult haute cuisine. Ehelyett várják a legjobb helyi összetevőket, egyszerűen főzve. A kézzel vágott zseton nagyon, nagyon jó volt.
Royal Naval Oyster Üzletek Essentials
- Cím: Royal Native Oyster Üzletek, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Telefon: +44 (0) 1227 276 856
- Nyitva: hétfőtől csütörtökön 12: 02: 30-ig és 6: 30-tól 9-ig; P nap egészen déltől 9: 30-ig, déltől 9: 45-ig, vasárnap déltől 8: 30-ig. Az osztriga bárjának foglalása valószínűleg felesleges, de bölcs az étteremben, amikor a bennszülöttek szezonban vannak.
- Árak: Átlagosan magasig. 1/2 tucat natív osztriga 2010 szeptemberében 16 font volt, a rock osztriga £ 9 volt. A többi főétel 2010-ben 12,50 £ -tól 28 £ -ig terjedt.
- Látogassa meg weboldalukat
Egyéb választások
Annyira jó, mint a Royal Oyster Stores, a striking tégla épület a tengerparton, lehet valami turisztikai vonzereje osztriga szezonban. Íme néhány más jó választás:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Ez a kis, rózsaszín, előcsarnokos étterem a város viktoriánus virágzásából származik. Minden a hajó előtt van. Csak készpénz és BYOB.
- A Crab és a Winkle - South Quay, a kikötő, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Étterem és halpiac, amely a működő halászkikötőre néz.
- A sportoló A Michelin-csillagos gastropub a tengerparton Seasalterben.
03. 04. sz
Az utolsó a vitorlázó Yawls - "A kedvenc"
A "Kedvenc", az utolsó Whitstable fából készült osztriga kavics, a második világháborúig állt. © Ferne Arfin A Whitstable osztriga halászatának viktoriánus csúcsán legalább 150 vitorlázókört, néha osztriga skacsát, betakarították a művelt osztrigaágyakat. Gyakran két vagy három férfi és egy fiú volt a legénység. A hajók erősek voltak a sekély vízzel, és a sekély vizeket az ágyak fölé rakták.
A vitorláshajó még mindig manőverezik az osztrigaágyakat, és sok apró vitorlást végző hajót használ a tengerparton, de a top fotóban a "The Favorite" visszavág a Whitstable viktoriánus halászathoz. Whitstable és az egyetlen jelenleg állami tulajdonban van. 1890-ben épült, amíg megmunkálta 1944-ben a II. Világháború alatt. Most pedig Wildflowers vesz körül egy szűk kertben az Island Wall nevű utcán.
A "The Favorite" a Whitstable hajóépítő iparának emlékét említi. A kedvenc ház kertjébe vonták, csak néhány lábnyira, ahonnan épült. A kertben lévő jelzésekkel kapcsolatos információk a hajótulajdonosokról és a kovácsokról szólnak, akik a Whitstable osztriga flottáját közvetlenül a tengerparton építették.
Kövesse nyomon a Whitstable ostyás kavicsainak és más tengeri hagyományainak történetét (a búvár sisakot itt találta) a városi múzeumban és galériában az Oxford Streeten Whitstable-ben. A felnőttek belépése £ 3; a diákok beiskolázása £ 1, és négy gyermeke, családonként legfeljebb 16, ingyenes.
További információ a "Kedvenc" linkre.
04/04
A Halászbástyák most Quirky Hideaways
Quirky strand kunyhók a parton a Whitstable Kent tartalmaz átalakított tároló istállók, amelyek most óceán kilátással szállást egy közeli szálloda. © Ferne Arfin Az angol tengerparti városoktól eltérően (mivel a tengerparti népszerűség a 19. század közepén vált népszerűvé) a Whitstable-nek csak egy hosszabb szórakoztató árkádja van, a sivatagos varázsa a működő halászfalu.
A tengerparti szünetek hosszú évek óta a divatnak köszönhetően mindig is részesült a független, kis hajóhalászokból. Most a város közelében lévő kavicsos partot egy kavicsos kastélyok választják el, amelyek közül néhány még mindig halászfelszerelést tárol, amelyek közül néhány kis művész stúdiók és galériák, amelyek közül néhány titkos csavaros lyukak a pompázó nyaralók számára.
Az újrahasznosítás vállalkozói tevékenységében a Continental Hotel tulajdonosai, akik szintén a Whitstable Oyster Company tulajdonában vannak, átalakították egy csatorna gazdálkodó raktárházak csoportját szokatlan óceánra néző szálláshelyekre (a fenti képen balra fent). legalább két éjszakás tartózkodás. Látogasson el a weboldalukra, hogy többet megtudjon.