Puerto Rico kulináris jelenete soha nem volt jobb. Nemzetközi élelmiszerfesztiválok , világszínvonalú éttermek és egy olyan konyha, amely lenyűgöző örökséget rejt, amely keveredik az eras és a kultúrák mind komoly szórakozást tesznek, ha el akarnak vacsorázni a szigeten. De talán nem tudtad, mennyire jó Puerto Ricó séfje. Tényleg talán egy vagy kettőt látott, még akkor is, ha soha nem látogattál Puerto Ricót. Engedjék meg, hogy bemutassam a legjobbak közül az egyik legjobbat az üzletben, a világhírű mestereikkel, akik megjelentek az Élelmiszerhálózat legnépszerűbb programjain.
Három jegyzet a listán: Először elhagytam a nemzetközileg elismert szakácsokat, akik itt nyitották meg éttermüket (például Alain Ducasse mix a tengerpartján), inkább a saját nevelésű tehetségüket. Másodszor, tudomásul veszem, hogy az Élelmiszerhálózaton való megjelenés önmagában nem vonzza a "legjobb szakács" státuszt ... de a könyvemben ez biztosan nem bánt. És végül még nem is vacsoráztam a sziget minden éttermében. Van egy bölcs öreg hölgy egy alumínium kunyhóban, a sziget távoli sarkában, ahol az abszolút legjobb portorikus ételeket főzik a bolygón? Valószínűleg. De mivel még nem találkoztam vele, ragaszkodni fogok az ismerőseimhez. És nagyon jók.
01. 03. sz
Wilo Benet
Fotó © Wilo Benet Amikor először lógtam Wilo szakácsmal, megtudtam néhány dolgot a férfinak. Az egyiknek szinte egészségtelen szerelme van a csontozott marhahúsnak. Egy másik, ő egy tehetséges fotós. És harmadszor, olyan, mint egy földműves szakács, amint megtalálja.
És ne tévedj, Wilo szakács mester. Valójában a Bravo TV Top Chef Masters egyik évadján volt. Egy irigylésre méltó származású CIA-diplomás, Wilo tartotta a főzését szilárd konyhája hagyományainak és melegének. A stílusos éttermekben, az elegáns és előkelő Pikayo és az alkalmi húsos szeretője, Varila, a Wilo séf nem félek olyan összetevőként használni, mint a sült marhahús és a pegao (a kemény oldalán levágott kemény, ropogós rizs) és a találmány szerinti ételek. És ez Wilo dióhéjban. Megnyomja a borítékot, és újragondja, hogy mi is a római konyha ... még akkor is, ha igaz marad a boricua gyökereihez.
Tudtad ...
A Wilo séfnek saját borcímkéje van, a DOBLEÚ, amelyet a Wine Spectator Robert Parker "Best Buy" néven ismer el a Wine Advocate 2009-es kiadásában.02. 03. sz
Roberto Treviño
Fotó © Zain Deane Amikor Puerto Rico leghíresebb gasztronómiai elméleteiről beszélünk, elég meg kell említenünk Roberto Trevió-t ugyanabban a mondatban, mint Wilo Chef. Az egyszerűen ízletes Budatai és az innovatív Bar Gitano mögött álló ember nem idegen az Élelmiszer Hálózaton. A gazdag, kedves Treviño vette Mario Batali-t a Iron Chef America-ben, és a The Next Iron Chef versenyzője volt.
Tudtad ...
Chevi Treviño hívja San Juan otthonát, de San Franciscóban született és nevelkedett.03. 03. sz
Mario Pagán
Találd ki, aki szintén versenyző volt a Next Iron Chef-en? Yup, Mario Pagán volt, aki a Puerto Ricó egyik leghíresebb kulináris rendeltetési helyén, a Chayote-on (ami azóta lezárta) volt. Most megtalálható a thai ihletésű citromfűben (ami őszintén szólva nem volt kedvencem), és Laurel-ben, a Puerto Rico-i Művészeti Múzeumban Santurce-ban.
Tudtad ...
Pagán séf szakképzett egy másik híres Puerto Ricán-séf, Alfredo Ayala, aki Chayotét alapította, és végül átadta az ő védőszemélyének.