"Még a mi tea és kávé is behozott Malajziából" - mondta Kesh Dhami, a PappaRich USA vezérigazgatója ebéd közben a maláj lánc első, New York-i helyszínének világos, tágas étkezőjében, amely egy hónappal ezelőtt nyílt meg Flushing's One Fultonban Négyzetes vegyes felhasználású fejlesztés Mint sok mindent, amiért a tea a PappaRich nyitott konyhájában megjelenik, Teh tarik , vagy húzott tea, Malajzia aláírható italát úgy készítik el, hogy az egyik tartályból a másikba öntik vagy húzzák őket.
Miután a teát sütik, a teásember nagy és nagy magasságból kifolyja a karját. Lehetséges, hogy elég szomjúság alakul ki, figyelve a gőzölő sárga folyadék ívét.
Étkezés a PappaRich-ben
Az újonnan megnyílt malajziai szakember egy másik része, amelynek étkezője a Flushing belvárosra néz , a roti, a sokrétegű, indiai hatást gyakorló flatbread. A roti ember, aki a tésztafóliákat felhúzza és megcsavarja, amíg papírvékony lesz, az első dolog, amit az étterembe való belépéskor lát. Roti canai , a klasszikus előétel , melyet curry csirke, dial és curry mártással szolgálnak fel. A roti-választás messze túlmutat a roti canai-on, több mint fél tucat fajta, köztük a roti bom , a vastag édes változat sűrített tejjel és cukorral.
"Biztos vagyok benne, hogy mi vagyunk az egyetlenek, akik frissen készítik a roti canai" - mondta Kesh. "Mindenki más vásárolja meg a fagyasztott kenyeret, és dobja egy forró tányérra, és szolgálja neked, de ezt nem tesszük." Pillanatok előtt nézni a roti ember előkészíteni egy roti telur bawang , rétegezett tojás és hagyma.
A kissé édes kenyér ékessége tökéletes jármű volt a kísérő marhahús rendjéhez. Különösen lenyűgözött az egész kardamomhéjak felvétele a komplex currymártásban, amely csak elég hőséggel zúdul.
"Egy malajziai kínai szakács által készített curry más, mint ha egy kínai étterembe megy," mondta Kesh.
"Azt akarom, hogy az egész nyelvem táncoljon minden alkalommal, amikor malajziai ételem van, ez egy ínycsiklandó íz." És az ízek építésze egy Sifu Kwai Soo mester szakács, aki 40 éve főz a maláj konyhát. "Ami azt teszi, hogy különbözik egy csomó maláj éttermet Flushingben is, mindent frissen csinálunk" - mondta Kesh. "Van titkos összetevőink és receptjeink. Ők hiteles receptek a Sifu által. "
Amikor megkérdezték egy fordítón keresztül a kedvenc ételéről, hogy felkészítse Sifu Soo-t, nem habozott válaszolni a kavicsos teow-re . A klasszikus malajziai sült tésztapapa PappaRich változatát zsíros garnélákkal koronázzák, tojásos és fokhagymás harcsaival. A láthatatlan forró paprikából származó, feltörő hőnek köszönhetően a rágós szalagok összezsugorodnak. A tészta fészek alján több tésztát találnak a halakból.
Ezek a hal sütemények is szerepet játszanak a PappaRich curry laksa-ban , egy klasszikus malajziai kényelmes ételben énekelve, a chili és a kókusz ízével. Csirke, tofu, babcsíra és padlizsán csatlakozik a halcakeshez, rugalmas sárga tojásos tészta és vékony csíkok rizsperemeihez. Szénhidrácsok sült bőrtisztító bőrtől, amelyek a gazdag fűszeres húslevélből érkeznek.
A ropogós halmok kedvelik a saját ételt, és nagyszerű munkát végeznek a húsleves felszívásával. Az étteremben pedig Assam Laksa, savanyú halleves, széles tészta, ananász, tamarind és gyömbérvirágok importálható Délkelet-Ázsiából.
"Amikor Malajziában voltam, sok ételünk volt a PappaRichben" - mondja Cissy Tan, aki férjével, Danielével és PappaRich USA-val együtt a Flushing boltban van. "Én és a gyerekeim és a férjem annyira tetszett, hogy azt hittük, hogy jó ötlet, hogy visszaküldjük New Yorkba."
A malajziai konyha egyik kedvenc dala, a desszertek, amelyek a chili-hőség utáni jó lehűlésnek örvendenek. PappaRich cendolja , amely a konyha indonéz hatásait tükrözi, nem okozott csalódást. Egy halom édesített borotválkozott jeget a zöld pálcákkal teli pandan illatával táplálkoznak a vörösbab és egyéb finomságok gyűrűzik.
Egy csésze fehér kávé mellett remek módja annak, hogy lefedjen egy ételt Flushing legújabb malajziai éttermében.
Megközelítés: A PappaRich a Prince Street utcában található, az One Fulton Square komplexumban, egy rövid sétára a Main Street megállótól a 7-es vonaton.