Ezek a klasszikus eateriesek a Creole konyha Grandes Dames
Ezek a klasszikus régi New Orleans éttermek, ahol a kreol konyhát nagyrészt kifejlesztették, és minden bizonnyal népszerűsítették, New Orleanians generációk által látogatott, itt látni és látni, egy olyan hagyomány, amely alig fakadt. Az árcédulák magasabbak lehetnek az átlagosnál, de minden bizonnyal érdemes legalább egyszer meglátogatni egy ilyen finom létesítményt, hogy élvezhessék klasszikus európai eleganciáját és a régi iskola újszerű konyháját.
Várják a káprázatos borlistákat, a nagy vacsoraváltásokat, a hangulatot és a szolgáltatásokat, amelyek néha sokkal jobbak, mint az étel, de ha be tudsz jutni a szellembe, szinte mindig megéri. A hölgyek, az üzleti viseletektől a formális esti ruhákig bármi is megfelelő. Férfiak - hozzanak egy kabátot és egy nyakkendőt, ahogyan azt a legtöbb étteremben e listán kell feltüntetni, és a többieknél de rigueur.
01/06
Antoine
Wikimedia Commons / Infrogmation Az Antoine Alciatore által 1840-ben alapított Antoine New Orleans legrégebbi étterme, és több mint 17 évtized alatt ugyanabban a családban maradt, az Egyesült Államok legrégebbi családi vállalkozásának címét is ellátta. A 14 tematikus étkezőben elnökök, pápák és hírességesek voltak, és mind a magánszemélyek, mind a nyilvános étkezések számára elérhetők. Valószínűleg az elülső szobában ülsz (másképp kérhetsz foglalást, bár előfordulhat, hogy nem lehetséges), de a kiszolgáló általában azt sugallja, hogy a vacsora után néhány fel nem használt szobát meglátogat, ahol van egy lenyűgöző New Orleans gyűjteménye és üzleti emléktárgyakat mutatnak be. Amíg utazik, figyeljen a kísértetekre - a tudósok esküsznek, hogy ott vannak.
Mi a rendelés: Antoine híres az amerikai finom konyha számos klasszikusának feltalálásáról, többek között a Rockefeller-i osztrigairól, amely feltétlenül az Ön indítója. A feszültség alatt próbálja ki a Trout Meunière-t vagy a Pompano Pontchartrain-t, vagy a Chateaubriand for Two-hoz. Desszertként rendelje meg az egyik flambított bemutatót, a Baked Alaska vagy a Cherries Jubilee-t, valamint a ház különleges, lángoló, fűszerezett kávéját, a Café Brulôt Diabolique-t. Ha a teljes elkötelezettség nélkül szeretné megkóstolni a menüt, akkor a Hermes Bar (külön bejárat a szomszédban) egy ugyanabból a konyhából és jó koktélból álló széles étkészletet kínál.
02. 06. sz
Arnaud
arnauds.com Az Arnaud-t 1918-ban alapította Arnaud Cazenave, az Arnaud gróf, és azóta is a francia negyedévben maradt. A legenda szerint Arnaud kísértetjárta - kérdezze meg a szerverét, és szinte biztos, hogy egy vagy több gerincégető történetet szed. A legtöbb este egy Dixieland jazz trió szórakoztatja a vendégeket, ami néha hangosabb hangulatot eredményez, mint a többi étterem, amelyen megtalálja a listát, de ez nem feltétlenül olyan rossz. Van egy kicsi, de érdekes Mardi Gras múzeum az emeleten, ami megér egy pillantást.
Mi a rendelés: A rákfélék Arnaud a ház kedvence, ugyanúgy, mint a klasszikus Creole tenger gyümölcsei, de ha a séf Tommy DiGiovanni aznap este különleges ételeket kínál, akkor ezek gyakran kiváló választás, hiszen egy kicsit tovább gondolkodó mint a klasszikusok közül sok, amelyek jóak, de természetesen nem egyedülállóak Arnaud számára. Ha szeretne a hangulatot, de anélkül, hogy a nagy vacsorát ellenőrizné, fontolja meg a francia 75-et a szomszédos bárban, amely a nevét viseli (próbáljon ki néhány más ízletes koktélokat is), és rendeljen snackeket a csábító bárból menü.
03/06
Broussard a
Joseph Broussard és a menyasszonya, Rosalie Borrello 1920-ban nyitotta meg éttermeiket a Borrello család kúriájában, ahol a gasztronómiai konyha remekeit szolgálják fel. A fő étkező, a Napóleon szoba, szép, és a szomszédos étkezők rengeteg bája is. Az igazi kiemelés azonban a gyönyörű udvar. Ha lehetséges, foglaljon előre előre egy udvari asztalt, és ha van választás arra, hogy várjon egy asztalt odakinn, várjon. Valóban lenyűgöző.
Mi a rendelés: A menüben a klasszikusok egyikét sem tudják meghibásodni, különösen a halételeket a kivételesen gazdag mártásokkal. A rákos sütemények a legjobbak a városban.
04/06
Parancsnokság palotája
Kültéri udvar a parancsnoki palotában. Getty Images / Chris Graythen A francia negyedben, a tony Garden negyedben található , az óriási türkiz épület, amely a parancsnoki palotát tartalmazza, eredetileg 1880-ban tavacska és szalon épült, de gyorsan nemzetközi hírű étterem lett. A híres séfek, mint az Emeril Lagasse és Paul Prudhomme itt jöttek fel a tiszteletre méltó konyhába, és az étel általában a listán szereplő ajánlatok közül a legjobb, egy olyan menüvel, amely rendszeresen változik (a klasszikus kreol készítmények alapján). Tory McPhail séf kezei.
Mi a rendelés: Próbáld meg a klasszikusokat, mint a teknős levest és a gumbo-házat, de ne felejtsd be a menü legkülönösebb részeit: az antilop, a fürj, az escargot és a szopós disznó mind a közelmúltban tette a menüt. Ha a közelben van (a Lafayette temető # 1 közvetlenül az utca túloldalán), az ebéd különlegessége - két tanfolyam kevesebb, mint 20 dollár, valamint 25 centes martinis (igen, ezt jól olvassa) - az egyik legjobb ínyenc étterem foglalkozik a világon. A kenyér-puding souffléval feltöltheti az étkezést, talán a legjobbat, amivel valaha is lesz.
05/06
Galatoire a
Galatoire's fő étkezője. Wikimedia Commons / Bobak Ha'Eri A Bourbon utca közepén a Galatoire's egy korábbi korszak visszhangjává válik (1905-ben alakult, 1830 óta létező étterem helyén) egy sor szalagklub és turista-nehéz bárokban. Mégis, ez egy intézmény, és az élelmiszerek és dekorációk emblematikusak a kiváló francia kreol konyhával. A Galatoire az a hely, ahol pénteken lehet ebédelni (szükséged van egy foglalásra, ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy eljuss az egyikhez) - készen áll a vacsorára és az emberekre nézni néhány órát.
Mi a rendelés: A soufflédes burgonya ropogós kis finomságok, és a Poisson Meunière Amandine a New Orleans-i konyha két klasszikusát egy dekadens előkészítéssel ötvözi. A Crabmeat Sardou és a Clemenceau csirke is ízletes. Desszertként a banán kenyér puding az út.
06, 06
Tujague a
Tujague években. © Chad Kainz, a Creative Commons a Flickr-en keresztül A New Orleans második legrégebbi étterme 1856-ban megnyitotta szalonját és éttermeit, amely egyszerű ételeket, például garnélarákokat és marhahúsokat kínált a francia piactartó dokkolóinak és piaci szereplőinek, egy másik mérföldkőnek amely a Decatur Streeten található. Az évek során megváltoztatta a kezét, tovább haladt és tovább fokozódott. A helyszín egy kicsit idegenforgalmi csapdába esik, de a történelem miatt érdemes megállni.
Mi a rendelés: Tujague kínálja a napi six-course table d'hôte menüt (ha nem szeretne teljes körű szolgáltatásban részt venni, akkor kisebb adagokat és néhány alternatív ételeket is rendelhet, köztük egy figyelemre méltó, kiváló bár). A menü ára személyenként körülbelül 50 dollár, de korlátozott, de ízletes, klasszikus ételeket kínál, mindig a klasszikus garnélarák remoulade háztól kezdve, és a híres szalonnát főételként kínálja. Igyálsz egy szöcskét, ha kedveled őket; ők találtak itt.