01/08
Az eredeti kantoni étkezési csomópont
Baromfiállomány Kowloonban, Hongkongban. pidjoe / Getty Images A kantoni konyha a déli Guangdong régióból származik , a kantoniak otthona. Hongkong egy kantoni erőd, és sok a legjobb szakács és étterem található a városban.
Sajnos, miközben Hongkongok szenvedélyesek a konyhájuk miatt, a világszerte kialakított éttermek (legtöbbjük elvihető) ritkán bizonyultak jó reklámnak az élelmiszer számára. A Tribeca-ból Tamworthbe, Montreálba Motherwell-be, ritkán kell messzire utazni egy kantoni étterem megtalálásához - általában elvitelhez és általában rosszhoz.
Szerencsére a kantoni származású menü és étkezés Topeka-ban kevés hasonlót mutat Hongkongban. Az itt felsorolt tapasztalatok azt mutatják be, hogy a nyugaton "kantoni éttermek" próbálnak (és gyakran nem) emulálni.
02/08
Mi a kantoni konyha?
Diners a Luk Yu teaházban, Lan Kwai Fong. Jenny Jones / Getty Images Felejtsd el a General Tso csirkét vagy édes és savanyú sertést lebegő ananász darabokkal, Hongkongban találsz olyan kantoni éttermeket, amelyeket Michelin csillagok és szakácsok kaptak egy hatalmas elismeréssel.
A menük és éttermek kiválasztása Hongkongban többek között a tenger gyümölcseit kínáló éttermek, a Dim Sum házak és a BBQ-húsok. Azonban, ellentétben a régesen elfojtott kínai-konyakkal dolgozó társaik külföldön, a hongkongi étel valójában meglepően finom - a friss alapanyagoktól és a könnyű ízesítéstől és ízesítéstől függően.
A kantoni konyha a Qing-dinasztia egyik legfontosabb kikötőjéből származott a Pearl River Delta közelében , ahol a helyiek a saját konyhájukat összekeverik a tengerentúli kereskedők visszatérésével hoztakkal. Az évszázadok során azonban a kantoni szakácsok egyszerű ételekhez ragadtak, amelyeknek nem volt szükségük extra fűszerekre vagy ízesítőkre.
A kantoni szakácsok által kedvelt húsok tükrözik a terület állományát - a marhahús, a csirke, a sertéshús és a tenger gyümölcsei marhája és kecske kivonása.
03/08
Dim sum: remek társadalmi tapasztalat
Dim Sum kiválasztása. inewsistock / Getty Images A hongkongi ritkán népszerű népszerűség és a világméretű rajongói alapok gyarapodása miatt a Dim Sum annyira szociális élmény, mint étkezés. Szó szerint azt jelenti, hogy megérinti a szívét, a Dim Sum arról szól, hogy a baráti társaságok együtt vacsorázzák és megosztják a sok csípős méretű ételeket.
Általában egy forgó asztal körül ülsz, és rendelhetsz az ételek választékából egy kis kosárból, vagy kipróbálhatod, amit egy kis kártyán akarsz. Minden étel megosztásra kerül.
Tipikus Dim Sum ételek: tavaszi tekercsek, garnélák gombócok és BBQ sertéspaszták, bár a kiválasztás általában kiterjedt. A Tim Ho Wan étterem Mongkokban számos különbözőséget és kiváló minőséget ötvöz (ezért van egy Michelin-csillag is).
04/08
Siu Mei grillező: Ízletes sültek az utcáról
Kínai sült disznóhús szójával és hoisin mártással. yuliang11.com/Getty Images Felejtsd el a csirke rózsaszín közepén vagy a steak, amelyek láng sült jet fekete, Siu Mei az a módja, BBQ kell tenni.
A hongkongi Siu Mei éttermek lassan főzött grillezési húsra specializálódtak, mézes mázzal és öt fűszerrel és más zamatos dörzsöléssel. A menüben sertéshús, marhahús, kacsa és liba található, bár a mélyen ízletes grillezésű sertéshús és a rizs aláírása valószínűleg a legjobb. Nem bonyolult, nem drága, de nagyon, nagyon finom.
A legrégebbi - és még mindig a legnépszerűbb - Siu Mei létesítmény Hongkongban található a Hennessy úton a Wan Chai-ban . Joy Hing pörkölt húsa klasszikusan elkészített ropogós sertéshús, sült libamáj és char siu, amely évszázadok óta ugyanúgy készült.
05/08
Hong Kong utcai étkezés: Dining After Dark
Street food scene Hongkongban. Didier Marti / Getty Images Ne keverje össze ezt Siu Mei-val; Liu Mei pörkölt, párolt és grillezett ültetvények és szervek, valamint néhány szokatlan tengeri elem.
Ezeket többnyire utcai eladók találják, akik az éjszakai piacokon vagy a nagyobb bevásárló területeken, mint például a Causeway Bay és a Mongkok környékén találhatók, és amelyeket nyárs vagy műanyag tálcákon értékesítenek. Bizonyítva, hogy a kínaiak azt mondják, hogy a kantoni bármit is eszik, megtalálja a sertések fülét, apróra vágott medúzait és a sertéssertés belsejét.
06/08
A tenger gyümölcsei: frissesség mindenek felett
A választék a friss tenger gyümölcsei. Martyna Szmytkowska Figyelembe véve Hong Kong 200 plusz szigeteit és pozícióját a Dél-Kínai-tengeren, nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei a kantoni konyha egyik legnépszerűbb összetevője.
A legtöbb tenger gyümölcsei közül a legtöbbet a Külső-szigeteken vagy kisebb halászfalvakban találják meg; a frissesség fontosságának tükrözése. A legtöbb helyen a halat vagy a rákot életben tartják oxigéntartalmú tartályokban, amíg el nem választja, hogy melyik áldozat a pot felé tart.
A halak és a kagylók válogatása széles, és olyan kedvenceket is magában foglal, mint a borotvakamrák fekete babszósszal, a tájfun menedékjogosított rák és a párolt csipesz.
07. 08
Ünnepi konyha: feltűnő fogyasztás
Kínai tészta, sült rizs, gombóc, peking kacsa, puha mennyiség, tavaszi tekercs. thesomegirl / Getty Images Nem azok számára, akik a savanyúságukat a hamburgereikből csúsztatják ki, vagy levágják a szardellákat a pizzájukról, a hongkongi ünnep menüje még a leginkább kalandos szájpadon is kipróbálhatja.
A nagyszabású ünnepek még mindig fontosak Hongkongban, mivel a gazdagság bemutatásának módja, és az ünnepeket gyakran esküvőkön, diplomákon, szerződések megkötésekor vagy egy üzleti projekt elindításánál tartják - ez az, ahol a külföldiek általában úgy találják, hogy a mélyben .
Mivel az ételeket dobáló személy szeretné bizonyítani státuszát és pozícióját, a legdrágább tételt rendelheti meg, amelyre megengedheti magának, hogy készen álljon - mindig egzotikus és - teljesen nyílt - általában undorító.
A hagyományos étel cápauszonyos leves , de felajánlható az abalone vagy a madárfészekleves is.
08. 08
Desszertházak: Édes siker
A frissen főtt tojáskrém sorai, a hagyományos portugál desszert, a pasztel de nata, a puding torta. Kisa_Markiza / Getty Images Általában kevéssel több, mint egy lyuk a falon egy marék helyet, a hongkongi desszert házak mindazonáltal nagy népszerűségnek örvendenek.
Az év nagy részének éghajlata miatt az ételek többsége könnyű és hideg, beleértve a vörösbab levest, mangópudingot és szágó pudingot (egyfajta Tapioka).
Egy másik népszerű desszert Hongkongba juttat Macau útján. A portugál tojáskrémek - a karamellizált pudingrétellel töltött sütemények (lásd fent) a brit gazdaságokba vándoroltak, de átalakultak a brit ízek kedvéért a textúra finomabbá válásával.
Az utolsó brit kormányzó, Chris Patten, a Tai Cheong pékség egyik kedvence a tojástartalmakat több mint hatvan éven át kínálja.