A Kopi luwak (szintén tönkölybőrű), vagy "civet kávé" - közismert nevén "macska kakas kávé" - egyike a világ legexkluzívabb kávéinak.
A 2007-es filmben a The Bucket List , melyben a vezető énekes, Carter Chambers (Jack Nicholson) egy értékes ital termoszát tartalmaz, mind az intenzív kíváncsiságot, mind a megpróbáltatásokat inspirálja: a kopi luwak előállításához használt babokat a az ázsiai pálma civet széklete.
A civettek először egész pörkölköpenyes kávécserjeiket fogyasztják, majd a belső bokor a gyomra belsejében erjedni kezd. Egyszer megszaggatva a még összeszerelt babot összegyűjtik, tisztítják és pörkölik. Az eredmény egy rendkívül bonyolult, teljes testű kávé - amely 100 dollárért és 600 dollárért fizet minden fontonként.
De vajon mit jelent az ázsiai pálmafák és a drága kávé Amszterdamban? Indonézia holland gyarmati időszakával kezdődik. Az indonéz szumát -sziget a kopi luwak egyik legnagyobb gyártója , amely szintén megtalálható a Java, Bali és Sulawesi szigeteken, valamint Kelet-Timorban és a Fülöp-szigeteken. (Tudj meg többet Indonézia szigeteiről.) Tény, hogy tizenhárom időszaka volt Amszterdam polgármestere, Nicolaes Witsen, aki az ötletet exportálni kávé bab Mocha, Jemen a holland Kelet-Indiák - a mai Indonézia - a 17. év végén század.
A holland jelenlét az 1602-ben alapított indonéz szigeteken az 1945-ös kiutasításukig tartott; Azóta az indonéz kultúra Hollandiában szaporodott, 300 ezer indonéz és holland-indonéz érkezésével a következő évtizedekben.
A mai napig Hollandia az indonéz különlegességek kincse: a toko (indonéz élelmiszerpiacok), amelyek olyan specialitásokat hordoznak, mint a tempeh (erjesztett szójabab torta); Indo-holland éttermek, amelyek rijsttafel banketteket szolgálnak fel ; és az importált finomságok, mint a kopi luwak .
Hol próbálhatom kopi luwakot ?
A Kopi luwakot a Hofje van Wijs (Zeedijk 43) csészében adják el, ahol az ügyfelek szokásos kávé, eszpresszó vagy eszpresszó alapú ital, mint a cappuccino; vagy a Vascobelo V-Barban (Rokin 9-15) .
A kopi luwak bármilyen formában kivételes csokoládé, csokoládés gazdagsággal és keserű utóízzel. A bhakták is rendelhetnek kopi luwak babot mindkét gyártótól.
A sörök szerelmeseinek nem szabad érezniük magukat: Brouwerij de Molen, Bodegravenben, a dél-hollandiai székhellyel, a kopi luwakot imperialisztikus formává változtatta, az exkluzív kávéra emlékeztetve - tökéletes ajándék vagy emlékezés a sör és a kávé szerelmeseinek mindkét.
Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a kopi luwak népszerűsége a civet-kávéházak emelkedéséhez vezetett, ahol a civetteket kegyetlen fogságban tartják. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan lehet biztosítani az etikus forrású kopi luwakot , látogasson el a Kopi Luwak-ra: Vágja le a szart .