Rijsttafel (a " rizstáblázat "), kifejezett RICE-taffle, az indonéz-szigeteki ételeinek medleyje, és egy tökéletes bevezetés a "indisch" (koloniális indonéz, kifejezett "IN-dees") konyhába. Rendelje meg a rijsttafelet egy étteremben, és megtalálja az asztalt, melyet egy változatos étel választékával fedezhet fel, valódi többszemélyes büfé. De ne tévedj : a rijsttafel , annak indonéz gyökerei ellenére, nem hitelesen indonéz (hollandul indonéz ).
Ehelyett a holland kolonizáció időszakából származó ereklye volt, ami most Indonézia (1602-1942), amikor a holland Kelet-Indiai Társaság az úgynevezett Spice-szigetek természeti erőforrásaiban kereskedett. A rijsttafelet az indonéz ünnepi nasi padang modellje alapján találta fel, hogy lehetővé tegye a holland gyarmatok számára, hogy Java, Bali, Szumátra és számtalan más szigetet vegyenek fel; az ételek száma akár száz felfelé is futtathatott volna ezeken a szeszélyes banketteken. A gyarmatiak és az indonéz külföldiek ezt követően bemutatták a rijsttafelet Hollandiába, ahol az indonéz éttermek népszerű hangzása óta.
Milyen edények jelennek meg egy R ijsttafelen ?
Minden rijsttafel különbözik, mivel az ételek választéka a szakács mérlegeléséhez igazodik . A legtöbb rijsttafels 12 és 25 étel között van és fehér vagy sült rizs ( nasi putih vagy goreng ), tészta ( bami goreng ) vagy ezek kombinációja.
Néhány kedvenc rijsttafel étel:
- Gado gado - főtt zöldség saláta gazdag mogyorós mártással
- Pisang goreng - finom banánfrittek
- Sambal goreng tempeh - sült tempeh, vagy erjesztett szójabab torta, sötét, sós szószban
- Sambal telur - párolt tojás paprikás mártással marinált
- Sayur lodeh - vegyes zöldségeket fűszeres kókusztejmártással
Ezenkívül gyakran az atjar tjampoer (indonéz vegyes savanyúságok a hűsítő szájra ), a serundeng (reszelt kókuszos pörkölt földimogyoró), valamint más szószok és ízesítők gyakran vannak az oldalak felett . És ne hagyja ki a spekkoek , a klasszikus indonéz fűszeres torta, desszertként!
Hol lehet megrendelni a Rijsttafelet Amszterdamban?
A Rijsttafel az amszterdami indiai vagy indiai étteremben áll rendelkezésre, de természetesen a minőség változik. Tekintse meg Amszterdam legjobb indonéziai éttermeinek felmérését a legjobb választásainkért. Egy induló hely: Amszterdami étterem, a Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) Michelin Bib Gourmand díjat kapott - nem Michelin-csillag , hanem a legjobb árú éttermekért járó cég elismerése - a holland-indonéz konyha fogadására.