Upscale lehetőségek az utazók számára
Rengeteg hozzászólást készítettem itt a repülőtéri élelmezési lehetőségekről, az ínyenc és a speciális éttermektől kezdve a gyors ételekig és a snackekig . Kevin Kelly, a Delaware North Travel Hospitality koncessziós üzemeltetője elnöke elmondta, hogy cégének az utazók vágya, hogy kifinomultabb és helyibb viteldíjakat alkalmazzanak azáltal, hogy új koncepciókat hoznak a repülőterekhez.
Az utazók kifinomultabbá váltak, mert kultúránk - mondta Kelly.
"Az utazás rávilágított minket a regionális és nemzetközi élelmiszerekre. Menj bármely helyre, és látni fogod például, hogy a baseball stadionok nemcsak meleg kutyákat szolgálnak "- mondta. "Az iparágunk megtudta, hogy az élelmiszer-kínálat és a választék változatossága nagyobb összértéket hozhat."
A repülőterek mindent kínálnak mind a gyors kiszolgálási alkalmakból, mind a kávéból a teljes körű éttermekbe - mondta Kelly. "Olyan iparágként fejlődtünk, ahol most optimalizálhatjuk a bevételeket és javíthatunk a tapasztalatokról, több választási lehetőséget kínálva" - mondta.
Az egyik koncepció az Atlanta Stillhouse, a Hartsfield-Jackson nemzetközi repülőtér Concourse T. Ez az egyetlen hely a Kentuckyon kívül, amely több mint 30 bourbon-ot kínál az ízlésnek. A bárnak 10 választási lehetősége van a bourbon járatoknak, hogy az utasok alkalmassá tegyék a bourbon nyomvonalat Atlantában.
A Delaware North eredetileg a bourbongyártó, Jim Beam céggel akart együttműködni az étterem fejlesztésénél, mondta Kelly.
"A repülőtér azt mondta, hogy nem tudnánk megnevezni a helyet egy alkoholkészítő után. De kapcsolatban álltunk a Jim Beam-szel - mondta. "Tehát úgy döntöttünk, hogy egy menüt készítünk a Jim Beam bourbon körül, és a tervezőnk eljött, hogy az éttermet érezze."
Az étteremben a Jim Beam kóstolja meg, mondta Kelly. "Az utazók azt mondják, milyen kellemes meglepetés, hogy egy bourbon kóstolást látni fogunk" - mondta.
"A repülőtéri élményből kifeszíti a kavargóságot, és nagyon jól fogadták."
A kifinomult viteldíj másik példája a dél-karolinai DeSano Pizza Charleston nemzetközi repülőtér a Terminál 4-ben. Az európai stílusú asztalok teszik a diners együtt a közösségi érzést, és az étterem hozza pizza tésztát az asztalra a gyerekek játszani.
A repülőterek a legjobb helyi éttermi koncepciókat is elérik a terminálhoz, mondta Kelly. "A repülőtér egy portál a közösségbe. Ez az első dolog, amikor egy városba érkezik, és amikor elhagyja, lehetőséget nyújt arra, hogy olyan koncepciókat próbáljon ki, amelyeket érdemes meglátogatni a visszatéréskor. "A közösségek valóban kihasználják azt a tényt, hogy a repülőtér elérhetőséget kínál, és nagyszerű módja annak, hogy bevezessék az embereket a térségbe."
Például, amikor a Delaware North hamburger koncepciót alakít ki, ellenőrzi a közösségi hálózatokat, mondta Kelly. "Vacsorázzuk 10 különböző helyen, hogy megtaláljuk a legjobbakat" - mondta.
Az egyik ilyen fogalom a Grindhouse Killer Burgers, az Atlanta Hartsfield-Jackson nemzetközi repülőtéren a Concourse D. Az étterem friss földhússal rendelkezik, amely a helyi vállalkozásokból származik.
De a helyi koncepciókkal való együttműködés kihívást jelenthet, mivel a belvárosi éttermek másképp működnek a repülőtér környezetében, mondta Kelly. "A repülőtereknek kisebb konyhai lábnyomuk van, és nagyobb hangsúlyt fektetnek a gyors kiszolgálással rendelkező alkalmazottakra, ami fontos" - mondta. "A tulajdonosokkal együtt dolgozunk, hogy márkáikat nem tradicionális térben alakítsák át. Néhányan szeretik a kihívást, és néhánynak csak a kezüket kell dobniuk. "
Egyéb népszerű helyi koncepciók közé tartozik a Casavana étterem, amely autentikus kubai ételeket kínál a Fort Lauderdale-Hollywood nemzetközi repülőtéren és a Bardenay-ben, egy népszerű étterem előőrsével, amely az előkelő északnyugati konyha remekeit, valamint az Idaho Boise repülőtéren található regionális és helyi kézműves söröket kínálja.
Ez a tendencia nagyon erős, mondta Kelly. "Úgy látjuk, hogy a repülőterek a McDonalds-ból a Smashburgerbe költöznek.
A szolgáltatási szint eltér, és a bemutatás is más, "mondta. "Ezeket a hamburgereket nem csomagolják, hanem táskába teszik. Tálalják a tányéron, kézműves papírral.
Függetlenül attól, hogy ez egy hamburger vagy pizza koncepció, vagy egy gazdálkodó piaci szendvics vagy friss saláta, a repülőterek több rengeteg gyors éttermet kínálnak - válaszolta Kelly. "Sokkal többet fogunk látni. Látni fogjuk, hogy az éttermek jobban tükrözik a helyi piacot "- mondta.