Szent étel az inkákhoz
Utazás az Inca országának hegyvidékein, és valószínűleg felkínálják a cuy-t , egy hagyományos andoki étkezést a menüben.
Cuy, más néven Cobayo vagy conejillo de indias egy tengerimalac vagy sárgarépa . Az íz hasonlít a nyúlhoz, gondolat finom, és bár nehéz elfogadni azoknak az országoknak az emberei számára, akik a tengerimalacokat háziállatokként tartják számon , a cuy az Andok konyhájának egyik fő terméke . "Cuy" -nak nevezik őket a cuy, cuy hangzásért .
A cuynak van helye a prekolumbiai Inka hagyománynak. Kizárólag a nemesség, vagy áldozatként felhasználva, és a jövő előtti elősegítésének eszköze a belépőkön keresztül, Dél-Amerikában hosszú a cigánypor (Cavia porcellus) története. A Cuys-t ma kereskedelmi forgalomban kapják, és tápláló részét képezik az Andok étrendnek. A Novoandina- konyha fontos részét képezik a különböző régiók szerint készült termékek, de Peruban általában burgonyával vagy rizsszel és sós, fűszeres mártással szolgálják fel őket. A Huancayo régióban a cuy-t előnyösen sült borssal és achiote-vel mártjuk. Arequipában cukorka és Cuzco sült kenyérből készül , egészben sült, kis szopós malac, forró bors a szájában. A Huanuco-ban , a Tacnában és a Cajamarca- ban a preferencia a barát cuy számára is előnyös. A Cuy szintén népszerű Bolívia, Argentína és más dél-amerikai országok között, ahol a regionális konyha ízesíti a készítményt.
A Cuys elérhető a piacokon, már megszáradt és tisztított, de sok recept kezdődik a bőr melegítéséhez szükséges bőrre, majd távolítsa el a belső szerveket, és jól tisztítsa a sós vízben. Ezt követően csukja le a szivacsot és szárítsa meg. Mivel a cuys kicsi, a receptek egy személyre szólítanak, kivéve, ha a húst kisebb részekre vágják.
Leggyakrabban a cuy elválik, és egészben főtt, a fej még mindig csatolt.
Egy tipikus recept sült vagy sült cuy forró mártással:
- 3 vagy 4 cuys
- 50 gramm őrölt pirított kukoricát vagy kukoricalisztet
- 2 kg parboiled burgonya, szeletekre vágva
- 8 gerezd fokhagymát
- 6 friss, forró paprika, piros vagy sárga
- ½ csésze olaj
- ½ csésze vizet
- só, bors és kömény ízlés szerint
Dörzsölje a bimbókat a bors, a só, a bors és a kömény keverékével, majd süssük. Grillezéssel is nyírhat.
Készítsünk egy mártást az olajjal, paprikával, fokhagymával és kukoricaliszttel a burgonya vagy a húsleves vízzel. Süssünk néhány percig, amíg a paprika nem főzött. Amikor az ajánlatot tegye, helyezze a húst egy tálaló edénybe és a kanálba a mártással. Tálaljuk a főtt burgonyával.
Egy másik recept szerint:
- 4 cuys
- 1 teáskanál paprikát
- 1 evőkanál pisco
- fokhagymát ízlés szerint
- 6 friss, forró paprika, piros vagy sárga
- 1/4 csésze olajat
- só, bors ízlés szerint Szénezzük meg a megtisztított cuessusokat sóval, borssal, paprikával és pisco-val. Sütjük az olajban öt percig, vagy amíg főzünk.
Tálaljuk forró borsmártással, burgonyával vagy sült vagy főtt saláta, saláta uborka, paradicsom, saláta és hagyma.
Chichát gyakran szolgálják cuy, mint a Incan alkalommal. Buen provecho!
Ha van észrevétele, receptje vagy kérdése a cuys, kérjük, küldje el őket a Dél-Amerikában a látogatók fórum.