A Xinjiang-i régióban található élelmiszer egészen más, mint a többi Kínaé. Itt van egy gyors példa a különböző dolgokról, amelyekkel utazás közben találkozhat.
01/09
gránátalma
A gyönyörű gránátalma egy Xinjiang-i piacon. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. A gránátalma szezonban a nyár végén és az őszi hónapokban. Megtalálja azokat a külső piacokon felhalmozott és a kiló értékesíti őket. Az egyik kedvenc gyümölcsöm, örültem, hogy megtalálom a gyönyörű sötétvöröset. Útmutató az Old Road Tours-ból arról tájékoztatott minket, hogy kétféle gránátalma van - savanyúak, amelyeket a gyümölcslében használt ételekben és édesekben használnak. Nehéz volt megmondani a különbséget.
Vettem egy óriási dobozt egy Kashgar piacon, és végigvittem őket Urumqi és Turpan útján, végül végeztem őket Sanghajba. Annyira örültem, hogy tettem. És néhány nap múlva, amikor mindannyian elmentek, még megpróbáltam több Kashgar gránátalmát megrendelni egy postai rendelés weboldalán, de nem voltak olyan jóak.
02/09
Naan Flatbread
Xinjiang naan flatbread eladó egy Kashgar piacon kívül. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. Ezek a lapos kenyerek az egész régióban kis kenyérkészítőkön keresztül kaphatók. Legjobb vásárolt meleg, egyenesen a naan kemencében, ők a reggeli vágott. Vannak, amelyek sültek sima, de találunk néhány köménysel, sóval, kagylóval vagy szezámmaggal sült kenyeret is. A kenyerek gyakran hagyományos körkörös díszítéssel vannak ellátva.
03/09
Leghman Noodles
Az ujgur nő a kézzel húzott tésztát a Turpán kívül tette. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. A "lamian" Xinjiang-változatát leghmannak hívják. Hagyományosan kézzel húzva először forralják, majd különböző összetevők keverékével sütik, attól függően, hogy hol van. Általában a feltöltés zöldségkeverék, paradicsom, paprika, hagyma, burgonya és bab keverékével. Nem szolgálnak fel levesben, hanem főzve és a zöldségkeverékkel tetejük.
Ez a tészta étel nagyon jellemző Xinjiangban, és megtalálja a legtöbb helyi éttermet.
04/09
Polu Rice Pilaf
"Polu" vagy rizs pilaf, tipikus Xinjiang-tál rizs, juh és sárgarépa. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. Egy másik nagyon tipikus étel, amelyet gyakran egy éttermi éttermekből árulnak el egy hatalmas wok-típusú ételből, a Xinjiang- félék vagy a rizs pilaf. Ez az étel a főtt juhokból, valamint a hagymával és a sárgabarackokkal készül - egyfajta sárgarépát, amelyet csak Xinjiangban találtam. A húst és a zöldségeket fűszerekkel főzzük, beleértve a köményt, majd a rizs mellett pároljuk. Néha olyan mazsolát adnak hozzá, amelyikben az étel sós-édes ízű. Ez egy jó étel, ha el kell mennie, ha siet. A legtöbb hely, ahol eladni fognak, műanyag árucikkek lesznek, és csomagolni fognak egy edényt.
05/09
Bárány és bárány nyárs
Nyersen vágott sonka, készen áll a grillezőre Kashgar piacán kívül. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. A Kawaplar minden piacon asztalokra van felhalmozva. Ezek a leginkább hústermékek és birkahús zsírok a Xinjiangban. A piacon kívül lesznek egy sor férfiak, akik a kis standokon grillezett nyársat árulnak. Minden kis asztalnak van egy asztala, egy halom grillezett nyárs, és egy hatalmas elektromos ventilátor, amely elfújja a füstölő füstöt a szénhuzaltól és az arcodba, ha nem vagy óvatos.
A nyársat tipikusan megszórjuk a fűszerek keverékével, amely magában foglal néhány köményt és forró chili pehelyeket. Pantomim, hogy nem akarod a fűszereket, ha nem szereted a chilit.
06/09
Steak csirke
Egy párolt csirkemell zöldpaprikával, burgonyával és fokhagymával, amely jellemző a Xinjiang konyha számára. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. A burgonyával és zöldpaprikával ellátott párolt csirkemell szintén gyakori, ha egy Xinjiang-stílusú étteremben eszik. Legyen óvatos, a csirkehús nem lesz csontozott.
07, 09
Mazsolák
Útmutatónk megmutatja nekünk a különbségeket a mazsolafajtákban Xinjiangban. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. Xinjiang nagyon híres a gazdag gyümölcséről. Ez a szőlő és a szőlőtermékek, köztük a mazsola, a legfőbb termelője. Mindenféle fajta megtalálható a piacon, és minden piacon a szárított mazsolák eladók egy része lesz.
Elmondtuk a régi Road Tours útmutatónkat, hogy ha aggódsz, milyen természetes a mazsola, akkor kerülni kell a leginkább finomabbakat! A kis zöld színű mazsolákat vonzódtattuk, amelyek mindegyike egységes, színes méretű. Útmutatónk azt mondta, hogy a színes és méretű, teljesen egyenletes fajtájú mazsolaszerű fajták valószínűleg kiszáradnak egy permetező vegyülettel, amely segíti a kiszáradási folyamatot. A helyiek azt mondták az útmutatónknak, inkább olyan mazsolákat preferálnak, amelyek alapvetően rossznak tűnnek - a szín sötétebb, fekete vagy nagyon sötétbarna - és a tételben lévő mazsolák mérete nem egységes. Ezek azok, amiket akarsz! Mivel ezeket a mazsolákat természetesen szárítják vegyszerek használata nélkül.
A mazsolák jó ajándéktárgyat hoznak vissza barátainak és családtagjaiknak.
08, 09
Samsa gombás gombóc
A "Samsa" sonkával és hagymával töltött sült gombóc. Útmutatónk találta meg az eladóját, és felkapott valamit nekünk, amikor kijöttek a sütőből. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. Az egyik legfinomabb étel, amit Xinjiangban találkoztunk, utcai szamszaka volt . A naan-sütőhöz hasonló sütőben sütve ezek a gombócok finom húst és hagymát töltenek. Jobbra ettük őket, amikor kijöttek a sütőből.
09. 09. sz
Diófélék és szárított gyümölcsök
Ez egy tipikus Ujgur bolt, amely aszalt gyümölcsöket és dióféléket árul Kashgar óvárosában. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva. Egy másik dolog, amit megtalálsz az összes piacon - ugyanúgy, mint a szekerekből értékesítő utcai árusoknál - a különféle szárított gyümölcsök és diófélék. A legtöbb ember ismerős lesz - mandula, kesudió, szárított sárgabarack - de légy óvatos, a sárgabarack magokat a mini mandulákra kevertük, és elég sokkot kaptunk, mert nagyon keserűek. A legtöbb szállító örömmel látja el a termékeinek egy részét, így a vásárlás előtt dönthet. Utazásunk során állandó mennyiségű mandula, szárított kajszibarack, mazsola és kesudió volt.