Egy közelebbi pillantást vethetünk a vihar által a győztes iparágat figyelembe vevő tendenciákra.
Egy nap Rosé, a következő pedig Grenache. Bármi legyen is a választékod, minőségi bor kiválasztása mindig is trend. 2018-ban a borágazat egy egyedülálló fókusz felé tart: a fenntarthatóságot. Forbes nemrégiben számolt be arról, hogy a fenntartható boripar virágzik, és több, mint "60 milliárd dollár az amerikai borkereskedelemben fontolja meg a fenntarthatóságot vásárláskor, és amikor terveket rendez a jövőjükről." Ennek szem előtt tartásával felemeljük a szemüvegünket a legjobb pincészetek az Egyesült Államokban, amelyek úttörő útjukat a területen.
Fenntartható vagy szerves
Először is. A fenntartható borok különböznek a szerves boroktól. A szerves anyag különbözik a biodinamikusaktól. Miközben mind ugyanolyan esernyő alá tartoznak, mint "környezetbarát", mindegyikük finom különbségeket mutat. Az ökológiai gazdálkodás / szőlőtermesztés a termék tisztaságát és a nem szintetizált összetevők használatát jelenti. A biodinamikus megvizsgálja a mezőgazdaság és az ökológiai önellátás holisztikus egészségét. A fenntartható gazdálkodás a hulladék csökkentése és csökkentése a legfontosabb fontos folyamat. Mindezek a technikák hozzájárulnak az egészségesebb és gyakran jobb ízű borokhoz. A szerves borok a szaporodás során megszüntetik a szulfátokat, amelyek (ha érzékenyek a kénre) kevesebb hangulatot okozhatnak.
Az olyan szervezetek, mint a SIP (Sustainability in Practice), a LIVE minősítés és a CCSW (Certified California Sustainable Vineyard and Winery), segítenek a fogyasztóknak a bor kiválasztásában magas kritériumok alapján.
A peszticidek használatának éves ellenőrzése, 11. fejezet Év végi vízhasználat és a nitrogénhasználat Mindenki bevonul egy pincészethez, hogy igazolást szerezzen.
Kalifornia átveszi a vezetőt
Nem meglepő, hogy Kalifornia az amerikai borpiacot sarkította be. Az ideális termesztési feltételek és körülmények a nemzetközi borokkal szemben félelmetes versenyzővé tették.
Ez nem kivétel a szerves mozgalom számára. Valójában a Sonoma, Kalifornia a pályán áll, hogy 2019-ben az első 100% -os fenntartható borvidék az országban. A szőlőültetvények, mint a Quivira, a La Crema és a Benziger csillagok a Sonoma régióban. A Béka ugrása, a Bond és a Casa Nuestra szintén Napa egyik legismertebb szereplője. Kevésbé tudják, de a régióban izgalmas törekvés a Long Meadow Ranch és a birtokuk. A Hall család által vezetett 650 hektáros táj három különféle birtokot, egy ünnepi éttermet, kávézót, általános boltot és séf asztalt rendez. Az egész fórumon a hangsúly a felelősségteljes gazdálkodáson keresztül a kiválóságon alapul. Mindegyik birtoknak saját borairól van szó, és a farm Corral Club részévé kell válnia a palackok vásárlásához.
Kalifornia és túl
Míg a Sonoma és a Napa szigorú uralkodása van a "legjobb" borvidéknek, sok más olyan régió is van, amelyek buzzworthyak: Willamette, Oregon az egyikük. Willamette csak megnyerte a 2016-os Wine Enthusiast Wine Star Awards-ot: az év borvidékét. Az Oregon már régóta hírnevet szerzett magának, mint a környezetvédelmi vezetők, és az ország első állama, hogy újrahasznosítja a palackokat és szigorú földhasználati politikát folytat. Természetes, hogy a földhöz való ápolása kiterjed a borkészítésre is.
A Soter Vineyard egy ökológiailag irányított, birtoktermesztett, gyümölcscentrikus szőlő. LIVE tanúsítvánnyal rendelkeznek és teljes egészében szerves szőlőtermesztéssé alakulnak. Három különböző bort tartalmaznak; Soter, North Valley és az Oregon bolygón. A Planet Oregon a fenntarthatóan termesztett Pinot Noir, és minden eladott palack adományoz egy bevételt egy részét az Oregoni Környezetvédelmi Tanácsnak.
Hívja át a Big Table Farmot egy farm / szőlőskertre. Eredetileg a Napa-tól kezdve a tulajdonosok 2006-ban költözöttek a völgybe. Az esetek kisebb méretűek, és a szőlőültetvény és a gazdaság közötti szimbiotikus környezetre összpontosítanak. Próbálja ki a Laughing Pig Rosé-t egy buja, gyümölcsös ízhez és gazdag szájjal. Vagy a 2015-ös föld Pinot Noir a kiegyensúlyozott bor csokoládé ganache, cseresznye, balzsam és fekete bors.
A pincészetek listája, amelyek a halászfelszerelést a felelősségteljes termesztés és betakarítás felé irányítják, folyamatosan növekszik. Egyéb fontos emlékek a Napa régióban és azon túl is, Barbour, Ampelos Cellars és Bonny Doon. Míg az idő megmutatja, hogy az éghajlatváltozás miként fog alakítani a tájat, ha folytatódik a felelősségteljes bortermelés iránya; remélem, hogy mindannyian hosszú ideig bort fogyasztunk.