10 a legjobb hagyományos ételeket próbálni Egyiptomban

Az egyiptomi konyha történelmi múltra tekint vissza, az egyiptomi konyhájuk nagymértékben támaszkodik a termékeny Nílusi Delta évente szüretelt zöldségek és gyümölcsök gazdag gazdagságára. Az állattenyésztés nehézsége és költsége Egyiptomban azt jelenti, hogy hagyományosan sok étel vegetáriánus; bár manapság a legtöbb recepthez húst lehet hozzáadni. A marhahúst, a bárányt és a belsőségeket általában használják, míg a tenger gyümölcsei a tengerparton népszerűek. Mivel a lakosság többsége muszlim, a sertéshús nem jellemző a hagyományos konyhákban. A kapcsok közé tartozik aish baladi, vagy egyiptomi sült kenyér, fava bab és egy csomó egzotikus fűszer.

• 01. oldal, 10

  Teljes Medames

  Egy egyszerű étel párolt fava bab, ful medames az archetipikus egyiptomi vágott. Az emberi fogyasztásra szánt fava bab legrégebbi bizonyítéka az izraeli izraeli Nazareth közelében lévő neolitikus helyről származik; és Egyiptomban valószínűleg az étel a fáraók idejéből származik. Ma a ful medames (vagy a ful, mint ismert kollektív) szolgálja a nap folyamán, de különösen népszerű a reggeli. Eladó az utcán, vagy számos étteremben hagyományos félként. A babot egy nagy fazékban éjszakán át forraljuk, majd olívaolajjal és fűszerekkel fűszerezve. Jellemzően az aish baladi és pácolt zöldségekkel ellátott teljes medames.

• 02. oldal, 10

  Ta'meya

  Egy másik rendkívül népszerű utcai élelmiszer, a ta'meya egyiptomi válasz a felafelre. A közel-keleti unokatestvéreikkel ellentétben azonban a ta'meja a csicseriborsó helyett a zúzott fava babból készül. A babpasztát általában apróra vágott hagymával és fűszerekkel keverik, beleértve a petrezselymet, a korianderet, a köményt és a friss kaport; majd gömbölyítettek és sültek. Gyakran előfordul, hogy a ta'mey-t szezámmagban bevonják, mielőtt sültek, és extra crunchy textúrát adnak nekik. Vegánok, olcsóak és teljesen finomak - akár reggelizni is élvezik őket, mint a legtöbb egyiptomi, vagy később a nap folyamán. A Ta'meyát általában tachini mártással, salátával és aish baladival szolgálják fel, és gyakran a ful oldalával jönnek.

• 03. oldal, 10

  Mulukhiya

  Az éttermetől az étterembe (a molokhia, a molokhiya és a moroheiya változatoktól eltérően) a mulukhiya egy egyiptomi vágott név, amelyet az azonos nevű növény neveztek el. Juta nevén angolul, mulukhiya egy zöld leveles zöldség, amely szinte soha nem szolgált nyers. Ehelyett a levél finom apróra vágott és főtt fokhagymával, citromlével és fűszerekkel főzve, amíg vastag pörkölt nem hasonlítanak. Természetesen viszkózus, a párolt levelek kissé vékony textúrájúak; de íze gazdag, aromás és kellemesen keserű. A Mulukhiya önmagában is felszolgálható rizs vagy kenyér, vagy húsdarabok (jellemzően marhahús, csirke vagy nyúl) formájában. A tenger gyümölcsei népszerű kiegészítés a parton.

• 04. oldal, 10

  Fattah

  A Közel-Keleten népszerű, a fattah egyiptomi változata jellemzően ünnepségekhez és vallási fesztiválokhoz kapcsolódik. Különösen szolgálják Eid al-Adha, az áldozati ünnep, amely a Ramadán böjt végét jelenti; és megünnepeljük egy új baba érkezését. Rizsült rizs és sült aish baladi rétegekből áll, amelyek húsdarabokkal vannak elszórva, és ecettel és paradicsommártással tele vannak. A felhasznált hús eltér a receptektől a receptig, de általában marhahúst, borjúhúst vagy bárányt, a bárányhús a legelterjedtebb. Meg kell tudni találni fattah kívül vallási fesztivál időpontja. Súlyt figyelők figyelmeztetni kell, bár - ez az étel híres fűtőanyag!

• 05. oldal, 10

  Kushari

  Egy megfizethető és egyedülállóan egyiptomi étel, a kushari egy kultikus jelenséggé vált, ahol Kairó és más városok éttermei teljes körű szolgáltatást nyújtanak. Rizsből, spagettiból, kör alakú makaróniából és fekete lencsékből áll, sűrű paradicsommártással, fokhagymás ecettel és chilivel. Ezeket az összetevõknek ez az igazi hodge-pódiumát ezután még ropogós sült hagymával és teljes csicseriborsóval díszítik. Amilyen furcsa, mint ez az étel hangzik, a kushari hihetetlen keveréke az ízek és textúrák, hogy a helyiek és a turisták találnak hasonlóan addiktív. Ez vegetáriánus (és valóban vegán is, mindaddig, amíg növényi olajat használnak a vajhagyásra a vaj helyett).

• 06. oldal, 10

  Hamam Mahshi

  Squab, vagy a fiatal galamb, nem lehet hagyományos hús a nyugati kultúrában, de ez valami finomság Egyiptomban. A galambokat a lemezen egészen az országon belül hozták létre, különösképpen a tányéron, sötét húsot biztosítva, amelynek sajátos ízvilága van. Hamam mahshi népszerű választás az esküvői bankettek számára, részben azért, mert ő a csemege, és részben azért, mert ez egy afrodiziákum. Az étel elkészítéséhez egy egész csikót töltünk freekeh-el (egy felszakadt zöld búzát dió ízzel), apróra vágott vöröshagymát, gipleteket és fűszereket. A madarat grillezni kell egy fa tüzet vagy köpött pörköltet, amíg a bőr aranybarna és finoman ropogós.

• 07. oldal, 10

  Hawawshi

  Bár éttermekhez melléktermékként szolgálnak, és mint népszerű megragadós utcai étkezési lehetőség, a hawawshi talán legismertebb, mint a jóindulatú egyiptomi otthoni főzés. Lényegében Egyiptom egy töltött hús szendvicset készít. Fűszeres marhahúst vagy bárányt tartalmaz, amelyet egy aish baladi kenyér egész zsebében főzünk hagyományos sütőben. Mire elkészült, a kenyér annyira ropogós, hogy szinte ízlik a mély sült. A receptek otthonról otthonosan változnak, a húsösszetevők közül néhányszor apróra vágott hagymával, harang paprikával vagy paradicsommal is kiegészítik a válogatott fűszereket. Egy extra rúgásért próbáld ki a chili-paprikával készült hawawshit.

• 08. oldal, 10

  Máj szendvicsek

  A máj gyakori összetevője sok egyiptomi ételben. Alexandria történelmi kikötővárosában a májszendvicsek különleges specialitások, a látogatók pedig messze és széles körűek, hogy megvásárolják őket az utcai élelmiszer-gyártókból vagy a gyorséttermekből. A receptek tipikusan az apróra vágott borjú máját használják, fokhagymával, harang paprikával, májjal vagy citrommal tökéletesen keverik. A fűszerek kulcsfontosságúak, de a szakácstól a szakácsig változhat. A kömény, a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg és / vagy a kardamom mellett minden olyan alexandriai máj recept, amely sójának értékes, tartalmaznia kell egy kiadós chili adagot. A főzés után a májat egy friss, egyiptomi bagett vagy kenyér tekercsbe töltik, és pácolt zöldségekkel (helyi formában torzsiként) szolgálják fel.

• 09. oldal, 10

  Sayadeya

  Az egyik a tenger gyümölcseit kedvelőknek, a Sayadeya egy másik tengerparti finomság, amelyet a tengerparti városokban, például Alexandriában, Suezben és Port Said-ban találnak, ahol a fogás garantáltan friss. Fehér hal (hagyományosan basszus, kékhal vagy mullet) filéjét használják, amelyeket citromlével és fűszerekkel pácolták, mielőtt könnyedén sültek. Ezután a filét egy sárga rizságyra helyezzük, gazdag paradicsomos és hagymás mártással tálaljuk, és egy cserépedényben sütjük (hasonlóan a marokkói taginehez ). Az eredmény? Csodálatosan puha és illatos hal, amely egy villa villogásával megolvad. Gyakran a sayadeyát pirított hagymával és / vagy pelyhesített chilivel díszítik.

• 10/10

  Kunafa

  A must-try ételek listája nem lenne desszert nélkül, a kunafa pedig Egyiptom legnépszerűbb. Hagyományosan a Ramadan alatt szolgált, hogy az éhgyomorra teljes legyen, az eredeti verzió két réteg extravékony búzalisztet tartalmaz. Ezeket ropogósra sütötték, a lágy sajt (általában ricotta) központi töltésével körülvették és szirupba áztatták. Alternatív megoldásként a tésztát kicserélhetjük vékony csíkokból, vagy csontozott búzából, miközben a töltések a vegyes anyától a pudingig változhatnak. Egyes egyiptomi pékségek egyre inkább kalandosak a kunafa töltelékkel, modern értelmezésekkel mangó, csokoládé és avokádó használatával.