A Top 5 ételek, amelyek Marokkóban próbálkoznak

Marokkó sok mindenről ismert. A híres Marrakesh nyüzsgő bazsagokról, Chefchaouen kékfoltos utcáiról és az Oukaïmeden hóborította lejtőiről. A világ minden tájáról ismert a konyha sokszínűségének és minőségének. A fűszerek, mint a sáfrány és a fahéj, helyi forrásból állnak, és szabadon felhasználják a pörköltek és a levesek egyedi ízét. Az olyan tengerparti városok, mint az Essaouira és az Asilah frissen fogott tenger gyümölcsei, túlcsordulnak, míg az ország császári citázainak bazárok az utcai étterembe járók. Ebben a cikkben megnézzük az öt must-try ételeket, amelyek mindegyikét le lehet mosni az ország aláírásaival - menta teával.

• 01/05

  tagine

  A Tagine az összes marokkói étel legszimbóluma, annyira, hogy nehéz lenne nem kipróbálni. A járda élelmiszer-értékesítőitől a remek éttermekig, az egész országban található étlapokon szerepel. A Tagine lényegében egy pörkölt, amely az észak-afrikai berberekből származik. A különleges festett agyag potról kapta a nevét, amelyben főzött, a tajine . A tajinnak két fele van - széles, kör alakú bázissal és kúp alakú fedéllel, amely gőzbe csap és nedvességet ad a pörköltnek. Ez az egyedülálló főzési módszer azt jelenti, hogy a tagine nagyon kevés vizet igényel - ez a legnagyobb előny a száraz Marokkóban.

  A legtöbb tagine recept tartalmaz a húst és a zöldségeket lassan főzve alacsony hőségben, hogy maximális érzékenységet és ízt érjen el. A fűszerek a főzés egyik kulcseleme, a fahéj, a kurkuma, a gyömbér, a kömény és a sáfrány a legnépszerűbb. Néhány recept is igényel szárított gyümölcsöt vagy dióféléket. A tagine sokféle fajtája létezik. Talán a leggyakoribb a csirke és a zöldség, vagy a kefta tagine. Ez utóbbiak fűszeres főtt húsgombócokat tartalmaznak, amelyek sült tojással vannak tele. Egy igazán dekadens étkezésnél próbálja meg a mandulával, szilva, szilva vagy fügével készült báránycimátot. Számos étterem is kínál vegetáriánus változatokat.

• 02. 05. sz

  Kuszkusz

  A kuszkusz egy észak-afrikai vágott termék, amely kényelmét és sokoldalúságát köszönheti. Ez olcsó, könnyen tárolható és nem romlandó. Táplálkozási és nagyon alkalmazkodó, attól függően, hogy elkészült. A gőzölt búzadara apró golyóit a középső Berber szóról kapta . Egyes történészek úgy vélik, hogy a berber emberek évezredek óta kuszkuszokat készítenek. Hagyományosan főzőpohárban főtt egy nagy fém edény felett, amelyben egy kísérő pörkölt készül.

  Ez lehetővé teszi, hogy a pörkölt gőz felemelkedjen és a couscousot illatozza, ahogy puhul. Marokkóban (és sok más észak-afrikai országban, köztük Algériában és Tunéziában), a kuszkusz főételként szolgál hús és / vagy zöldségpörkölés mellett. Azt is szolgálhatják, mint a desszert ismert seffa . Ebben az esetben a kuszkuszot mandulával, cukorral és fahéjjal ízesítik, és gyakran narancsvirág esszenciájával ellátott speciális tejjel szolgálják fel. Mindkét fajta étel finom.

• 03. oldal, 05. o

  bastilla

  A Bastilla egy vegyes arab és az andalúz eredetű pite. A név a spanyol pastilla szófordulata arab nyelvű fordítása, amely nagyjából "kis tészta" -ként fordul elő. Bár ez a különleges étel már nem található Spanyolországban, valószínűleg a Bastilla olyan időszak relikviuma, amikor Spanyolország és Marokkó a mórok által. Ekkor a kultúra és a hagyomány szabadon áramlott a két ország között. A Bastilla gondosan rétegelt werqa tészta lapokból készül, a filília tésztahoz hasonló papíros vékony fajtából.

  A werqa rétegek között elhelyezett töltelék húsból, hagymából, petrezselyemből és fűszerekből áll, amelyeket a megvert tojás köt össze. Sütés után a tészta felső rétege porcukorral és fahéjjal porított, és gyakran őrölt mandulát. Hagyományosan a Bastilla-t az újoncok vagy csikók húsából készítették. A csirkehús rovására az étel külön ünnepségekre volt fenntartva. Napjainkban az olcsóbb csirkéből (és néha marhahúsból, halból vagy akár belsőségből) származó Bastilla gyakoribb.

• 04. 05. sz

  Zaalouk

  A paradicsom számos hagyományos marokkói étel fő összetevője. Népszerű mellékalátét zaalouk sem kivétel, főtt padlizsán és paradicsom fő elemei. Egyéb összetevők: fokhagyma, olívaolaj és apróra vágott koriander, míg a paprika és a kömény egyedülálló füstös ízét adja. Gyakran ízletes salátának vagy salátának szolgálják, vagy a kebabok és taginesek kíséretében. Különösen finom, ha a hagyományos marokkói kajakra kerül. Bár a pontos recept régiónként különbözik, a zaalouk továbbra is a marokkói konyha főszerepe.

• 05. 05

  Harira

  Ez a berberi levél az arab harir szóból származik , ami "selymes". Ez népszerű az Észak-Afrikai Maghreb régióban, és hagyományosan a szürkületben szolgálják, hogy megszakítsák a rést a Ramadán idején. A modern utazók sok marokkói étteremben is megtalálják, kezdőként vagy könnyű snackként szolgálnak. A receptek régiónként változnak, de az alapösszetevők közé tartozik a paradicsom, a lencse, a csicseriborsó és a fűszerek a kis hús mellett. A citromlevet és a kurkuma köretként kerül felhasználásra, míg a tadouira nevű sűrítő anyag a textúrát adja a levesnek.