A tálalás egy olyan francia kulináris kifejezés, amely egy-egy egymás utáni kisebb ételkészletek mintavételére utal. A kifejezés olyan ötleteket is magában foglal, mint az összes érzékszervi élelem, az összetevők elismerése és a szakács technikai készségei, és jó ételt élvezhet.
Ezek a tálalási menük népszerű választás a mai éttermekben, különösen a magas kaliberű létesítményekben, lehetővé téve a szakács számára, hogy bemutassa saját aláírásait és technikáit.
A tálalás étkezés gyakran több órán keresztül történik, bárhogyan akár húsz húsz kis harapás is, amelyek gyakran borokkal egyeznek meg.
Vannak más alkalmazások is erre a kifejezésre, mivel úgy találják, hogy mintavételre kerülnek a kézműves sajtok egy étteremben, vagy spanyol stílusú tapasra utalnak, habár a tapas nem olyan készlet, mint a hagyományos francia tálalatok.
Hol található a tálaló menük
Miközben talál egy éttermet, amely tradicionális nyolc vagy több túrázást szervez, nehéz lehet a budapesti utazók számára, sok étterem a világ minden tájáról gyakran kínálja ezt a különleges módot a menüjük ellátására.
A "foodie célállomások", például a San Francisco, Chicago és New York város számos üzemében kisebb tálalási menük szolgálnak, amelyek csak hat-kilenc tanfolyamot kínálnak, jellemzően kétféle tenger gyümölcsei, vörös hús, desszert és zöldségek vagy oldalak.
Emellett a csúcsminőségű éttermek nagyobb valószínűséggel mutatják be ezeket az exkluzív menüket a konyhafőnök kulináris mestereinek bemutatására; míg a drága, ezek a gondosan elkészített menük egyedi íz élményt kínálnak, szemben egy tipikus (bár finom) étkezéssel máshol.
Az amerikai tálalás: kóstoló menük
Míg a francia tálalás hagyománya az érzékekre, a gasztronómiai rendszert, a kulináris mesterségre és a kiváló társaságra összpontosító, alaposan átgondolt élményre összpontosít, sok amerikai étterem felszedte a minta mintavételének hagyományait egy kevésbé gondozott környezetben.
Ezeket az ételeket - az úgynevezett kóstoló menüt - az Egyesült Államokban található éttermekben kínálják, és személyenként akár 100 dollárról több mint 300 dollárra terjedhetnek - attól függően, hogy hol fogyasztanak, és hogy megkapják-e az ital párosítását. Általában a fejfőnök kulináris mestere is mutatják, de a környezet és a tálalás fogalma általában nem része a szolgáltatásnak.
Bár nem ugyanazt a francia élményt kapja, mint egy amerikai kóstoló menü, az egyedi ételek széles választékát élvezheti az ország egyik legjobb éttermének megrendelésével, az egyetlen előétel helyett. Néhányan közülük kiválaszthatja a szokásos menüből a választott két vagy három előétel közül, és egy kicsit többet számíthat fel a "kóstoló menü" árára.
Ha utazzon belföldön, esélye annak, hogy a város, ahová látogat, több étteremmel rendelkezik, amelyek közül választhat, hogy az ajánlatot fix áron kínálja egy többfogásos étkezés esetén. Egyes éttermek még szakosodni is lehetnek az ilyen jellegű szolgáltatásokban, míg mások csak egy további menüpontként mutatják be az előételek és oldalak után. Győződjön meg róla, hogy előre megnézheti, ha kedvelt étterme van.