Déli hagyományok
Tudja miért jó szerencsét a fekete szemű borsó az újév napján ? Mint a legtöbb babona esetében , több válasz is van a kérdésre.
A déliek többsége elmondja neked, hogy a polgárháborúból származik . A fekete szemű borsó állati eredetű élelmiszer (pl. Bíborvirágos borsó). A borsó nem érdemelte Sherman tábornok uniós csapatait. Amikor az uniós katonák raboltatták a konföderációk élelmiszerellátását, a legenda szerint mindent elvettek, kivéve a borsót és a sertés sertést.
A szövetségesek szerencsésnek tartották magukat, hogy elhagyták ezeket a gyenge készleteket, és túlélték a téli életet. A borsó a szerencse szimbólumává vált.
Fekete szemű borsókat is adtak a rabszolgáknak, akárcsak a legtöbb hagyományos újév ételek. Nézzünk szembe velünk: sok újdonság, amit a New Year-ben eszünk, a lélek. A babona egyik magyarázata szerint a fekete szemű borsó az összes déli rabszolgának 1863. január elsején kellett ünnepelni. Mi ünnepelték? Ez volt a nap, amikor hatályba lépett az Emancipáció Kikiáltása. Azóta a borsót mindig január elején ették.
Mások azt mondják, hogy mivel a déli ország mindig is a földművelés helyszíne, a fekete szemű borsó csak jó ünneplés a télen. Az évnek ebben az időszakában nem sok termény nő, de a fekete szemű borsó jól áll, olcsó és csak értelme van.
Hogyan eszik a borsót? Vannak, akik azt hiszik, hogy egy új érmével vagy pennyvel kell főznie őket, vagy hozzá kell adni a tálhoz a tálalás előtt.
Az a személy, aki megkapja az érmét a részükben, szerencsés lesz. Egyesek azt mondják, pontosan 365 borsót kell enni az újév napján. Ha kevesebbet eszel, akkor csak sok napig lesz szerencsés. Gondolom, ugrásszerű évekre, egy extraet kell enni. Ha több mint 365 borsót eszel, az extra napokat rossz szerencséjére fordítja.
Néhányan azt mondják, hogy egy borsót kell hagynia a tányérján, hogy megoszthassa szerencséjét valaki mással (még inkább azokkal az alázatossággal, amelyeket a borsó képvisel). Néhányan azt mondják, ha nem minden borsót eszel a tányérján, a szerencséje rossz lesz.
Azt is elmondják, hogy ha csak borsót eszel, és kihagyja a sertéshús, a kékes zöldek és a kíséreteket, a szerencse nem fog ragadni. Mindannyian együtt dolgoznak, vagy egyáltalán nem.
Hog Jowl az újév napján
Valószínűleg meg kell tudnunk magyarázni, mi a sertéshéj - sok ember soha nem hallott a sertéshús vágásáról. Ez a sertés "arca". Íze és szakácsa hasonló a vastag vágott szalonnához. Ez egy kemény vágás, amelyet tipikusan füstölnek és gyógyítanak. Hog jowl használják a szezon bab és borsó, vagy sült és evett, mint a szalonna.
Az újév napján a sertéshéjat hagyományosan megízlelik délen az egészség, a jólét és az előrehaladás érdekében. A déliek nem az egyedüliek, akik újév napján eszik a sertéshús. A világ minden tájáról az emberek marcipán sertéseket használnak az asztalok díszítésére, a sertés lábánál, a sertéshúsban, a roston szopós malacban vagy a sertés gombócokon. Mi vagyunk az egyetlenek, akik annyira hittek a jowl vágásban.
A sertés és a sertés már régóta a jólét és a gúny. Ezért mondjuk, hogy valaki "egy disznó", amikor többet vesznek, mint részesedésüket.
Egyes kultúrák úgy vélik, hogy a nagyobb sertés, amelyet az Újéviben eszel, annál nagyobb lesz a pénztárca az elkövetkező évben. Tehát a "fatter" a disznó, a "fatter" a tárcáját. A kölykök és a pörkölt sertések népszerűek az újévi ételeknek.
Délen és más szegény területeken a sertéseket mind az egészség, mind pedig a gazdagság szimbolikusnak tekintették, mivel a családok az egész télen a zsíros húsban evettek egy sertést. A sertéshús az élet és a halál közötti különbséget jelenti egy nagyon hideg télen.
A sertések már régóta szimbolizáltak a fejlődésben. A disznó nem fordíthatja a fejét, hogy visszanézzen anélkül, hogy teljesen körülfordulna, úgyhogy azt hitték, hogy a sertések mindig a jövőre néznek. Tökéletesen illeszkednek más újévi ünnepségekbe.
Miért faggat? A rövid válasz az, hogy a pácolt sertést fogyasztjuk, mert téli idő.
Hog jowl egy gyógyítható termék, amely jól tárolja hosszú ideig. Télen a meggyógyított sertés egy hús lenne, amely hozzáférhető lenne.
Ráadásul jól megy a fekete szemű borsó és a kékes zöld. Jó dolog, hogy az emberek, akik ezeket a babonákat felhozták, nem hoztak fel olyan dolgokat, mint a csigák, a kukoricacsészék és a fekete szemű borsó. Lehet, hogy nem fogta el.
Hogyan főzhetsz a kölyökkutya újévére? Néhány ember csak a nyájat használja a fekete szemű borsó és a kékes zöldek szezonzására. A legtöbben délen azt mondják, hogy ez nem elegendő ahhoz, hogy boldoggá válhasson. Önnek is részt kell vennie néhány sült hog jowl. A szalonnához hasonlóan főzni, de a hog jowl egy kicsit keményebb és kicsit hosszabb ideig tart.
A Jowl tipikusan egy csomagban van, szeletelve, mint a vastag szalonna vagy a "héjon". A legtöbb ember eltávolítja a roncsot, szeletelje, és a szeleteket serpenyőben sütjük, mint a szalonnát, mindkét oldalán barnára. Ezután egy papírtörölközőn kijuttatják és kiszolgálják. Mivel ez egy kikeményített étel, általában nincs szükség több sóra, de néhányan borssal vagy forró mártással szolgálják.
Collard Greens az újév napján
Szeretne gazdagodni? Itt a déli, a kékes zöldségek és a kukoricacsésze hozza a pénzt újév napján.
Ez valójában a káposzta, amely a világ nagy részén a világ újszerű ételei közé tartozik. A káposzta késői termés, és az év ilyen időszakában lesz elérhető. A Collard zöldségek késői termés is, de leginkább délen termesztik őket. Hagyományosan káposztát vettünk és savanyú káposztavá alakítottunk. A savanyú káposzta, egy erjesztett termék, csak készen áll az újév napjára.
A káposzta és a kollard zöld mind "zöld" pénzt jelent a szilveszteri hagyományban, de történelmileg káposztát fogyasztottak egészségre. A káposztát mindenki Caesarból az egyiptomiakhoz evett, hogy megkönnyítse az emésztést és a táplálkozást, később a skorbut megelőzésére. Arisztotelész, a filozófus, kenyeret evett, mielőtt alkoholt fogyasztott volna, hogy megtartsa a bort "az óvatos akadémikus fejéből." A kollard zöldek fogyasztása nem messze van Caesar és Arisztotelészektől. Az ősi káposzta, amit a srácok ettek, valószínűleg közelebb állt a kelttal, mint a modern káposzta.
Collard zöldek (vagy zöldségek) a déli káposzta aljára, mert itt nő a késő ősszel. A déli hagyomány: minden zöldséges harapnivaló 1000 dollárt ér el az elkövetkező évben.
A kukoricabogár zsebben pénzt vagy pénzt költ. Ez a másik lélek étel, amit az újév évében fogyasztunk. A hagyomány a kenyér színétől ered. A színe "arany" vagy "érme" pénz. Plusz, jól illik a kékes zöldségekhez, a borsóhoz és a sertéshúshoz.