Ha ugyanolyan körkörös pizzához fáradt, próbáljon ki egy Detroit stílusú pizzát. Az Egyesült Államok kilenc legnépszerűbb pizza-fajtája közül az egyik a Detroit saját verziója.
Mi a Detroit Style Pizza?
A Detroit stílusú pizza négy alapvető eleme különbözteti meg a többi fajtától:
- Meg kell "négyzet". Ez azonban némi zavart okoz, mivel, ahogyan azt minden óvodás el fogja mondani, a pizza valójában négyszög alakú. Mindazonáltal, egy jó detroiti stílusú pizza le van írva, mint egy négyzet alakú pizza.
- A pizzát ipari kék acéltartályokban sütjük. Ezeket az ipari edényeket eredetileg az autóalkatrészek tárolására használják, de vastag fém bevonatuk a pác kéreg crunchiness-ját is eredményezi. A serpenyőket "kék acélnak" nevezik, mivel az acélnak kissé kékes árnyalata van, amikor új. A kék acéltartályok a Detroit pizza készítésének olyan szerves részét képezték, hogy a fő beszállító bezárása Detroit pizza láncokat váltott ki. Ma a detroiti kék acél pizzasüteményt egy Michigan cég gyártja.
- A szivacsos tésztát kétszer sütjük, ami ropogós, mégis rágós kéreghez vezet. A tészta jobban hasonlít a foccacia tésztához vagy egy szicíliai stílusú kéreghez. Mivel a tésztát a kék acélpohában sütjük, több vastag széle van.
- Brick sajt a játék neve. A tégla sajt egy enyhe sajt, eredetileg Wisconsinban, és ma Wisconsin egyik legismertebb sajtja. A sajtot magasabb hőmérsékleten tenyésztik, mint a cheddar sajtot, amelyet egy rendes tégla alatt préselnek, majd egy tégla alakú rönkre vágják. Ennek a magasabb hőmérsékletnek köszönhetően a sajt enyhe és édes ízű, fiatal, de életkorában sokkal élesebb finomságot produkál.
Egy dolog, ami talán csodálkozna, amikor egy detroiti stílusú pizzát rendeltek, ahol a pepperoni található. A legtöbb Detroit pizzéria rétegezi a mártást és a sajtot a pepperoni alá, ami azt jelenti, hogy a pepperoni nem kapja meg a New York-i stílusú szelet sós ropogását.
Milyen Detroit Style Pizza kell ízelítőt
A szelet alja vastagabb, mint egy New York-i kéreg, de a széleknek egészen ropogósnak és aranybarnanak kell lenniük.
A körkörös pizzától eltérően a finomságok egészen a pizza széléig tartanak, így minimális kéreg marad, ami azt jelenti, hogy minden falat sajtot és mártást tartalmaz rajta.
Hogyan lehet enni egy szeletet
Egyél kezével vagy villával vagy késsel. Miközben a New York-iak azt állítják, hogy a pizzát kézzel kell fogyasztani és át kell húzni, a detroiti stílusú pizza vastagsága edényekhez kötődik. Szóval ne legyen zavarban, hogy kitörjön a villák Michiganben!
A Detroit Style Pizza története
Ellentétben a nápolyi vagy a New York stílusú pizzával, ahol nem sokat tudunk a pizza stílusának feltalálójáról, a detroiti stílusú pizza fiatal története és határozott feltalálója. A detroiti stílusú pizza apja Gus Guerra. 1946-ban Gus Guerra átalakította korábbi Buddy Rendezvous nevű prohibition-korszakát, egy teljes étterembe. Guerra úgy döntött, hogy egy régi szicíliai stílusú pizza receptet használ, esetleg az anyjától, és a legenda szerint a pizzát a Detroit gépjárműgyártóinak egy részein sütik. Detroit stílusú pizza született.
A Buddy's Rendezvous még ma is a Detroit leghíresebb helyszíne, hogy megevesse a város négyzet alakú pizzáját, bár Guerra eladta a Buddy rendezvousét mindössze 7 évvel a pizza feltalálása után.
Napjainkban a Buddy 11 telephellyel rendelkezik Detroit környékén, és állandóan a Michigan egyik legkedveltebb helyszíne, ahol pizzát eszik.
Hol lehet enni Detroit Style Pizza
Miközben számos Detroit stílusú pizzéria található az országban, néhány ikonikus hely van, amelyek a Motor City híres ételeit szolgálják:
- Buddy Rendezvous: Persze, hogy Buddy, a detroiti stílusú pizza otthona, meg kell tennie a listát. Az 1946-ban alapított 2016-ban az étterem 70. évfordulóját ünnepelte. A Motor City 11 helyszínével még mindig erős. Gluténmentes lehetőségek állnak rendelkezésre.
- Cloverleaf: Amikor Gus Guerra eladta Buddy Rendezvous-ét 1953-ban, átment a városhoz, hogy kinyitsa a Cloverleaf-t a East Pointe külvárosában. A Cloverleaf szabadtéri sütőt és Gus eredeti receptjét használja. Érdekes, hogy míg a Cloverleaf eredeti receptje, a kritikusok inkább Buddy pizzát preferálják a Cloverleaf-nek. Gluténmentes lehetőségek állnak rendelkezésre.
- Loui's Pizza: Az egyik legnépszerűbb folt, hogy szilárd Detroit szeletet kapj, ez a pizza feltöltődik a sajtra, ami azt jelenti, hogy izmos, töltő és teljesen finom. Louis Tourtois séf tulajdonosa egyszer a Buddy Rendezvousen dolgozott, de kizárták, hogy egy másik vevő birtokolja ezt az éttermet, majd Shieldnél dolgozott, de az új tulajdonos belépett az étterembe. Senki, aki feladja, kinyitotta saját helyét; ma már a harmadik generációs Loui's a Hazel Parkban makacsul az étterem egyetlen helyszíne, amelynek középpontjában a minőség és a kiváló pizza áll. Nagyon hosszú vonalak várhatók.
- Shield's: Shield pizzát kezdett, amikor Louis Tourtois felajánlotta, hogy pizzát készít a bárjainak, cserébe a konyhahelyiségért. Az üzlet egészen addig dolgozott, amíg Louis nem került ki a konyhából az új tulajdonosok között, akik úgy döntöttek, hogy Louis receptjeit replikálják. Rendkívül nehéz a sajtok és a finomságok nagy részében, de a rendszeresek szeretik a klasszikus detroiti ízeket.
Nem Detroit stílust, de Michigantől függetlenül
Sokan nem veszik észre, hogy az ország két legismertebb pizzaklánca közül kettő Michiganben indul. A Domino's Pizza-t Tom és Jim Monaghan testvérek alapították 1960-ban. A testvérek egy kis pizza éttermet vásároltak, a DomiNick-et Ypsilantiban, Michigan-ben. Hat hónap elteltével James eladta az üzletének felét Tomnak a Volkswagen Beetle-hez, amelyet szállítottak. 5 éven belül Tom további két pizzériát vásárolt, és megváltoztatta a vállalat nevét a Domino-nak. Napjainkban a Domino a világ második legnagyobb láncolata, és világszerte több mint 9 ezer pizzakert található.
Bár nem olyan nagy, mint a Domino, a kis Caesars pizza lánc emlékeztetett szívesen az egyetemi városokban. Mike és Marian Ilitch 1959-ben alapították a Little Caesars-t Garden City-ben, Michigan-ben. Ma a Little Caesars a világ legnagyobb pizza-lánc. A kis császárok is megpróbálják elterjeszteni a Detroit pizza szeretetet a tömegekhez a DEEP bevezetésével! MÉLY! Dish pizza szerte az országban.
Próbálja ki Detroit stílusát nem Detroitban
Nem Detroitban, hanem vágyakozva a négyzetek egy részét? Semmi gond. Megkaptuk.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily és Matt Hyland a népszerű Emily Pizza-ról, amelyet Eater úgy ír le, mint "az egyik olyan irritáló hely, amely mindent megtesz", megnyitotta Emmy Squared, amely a Detroit stílusú pizzára koncentrál.
- Tony's Coal Fire, San Francisco, Kalifornia: Tony Gemignani tulajdonában van, szó szerint a Pizza Bible szerzője, a Tony's Coal Engaged néha a detroiti stílusú pizzát szolgálja fel.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ez a Las Vegas-i egyesület megpróbál egy kis Michigan-t elhozni a Sin City-be, rengeteg Michigan felszereléssel és autentikus Detroit stílusú négyzet alakú szeletekkel. Próbálja ki az olyan alkotásokat, amelyek egy pizzát kombinálnak a pepperoni, a kolbászt, a szalonnát és a húsgombót.
- Via313, Austin, Texas: Zane és Brandon Hunt a Detroit pizzán nőttek ki Buddy, Cloverleaf és Loui-ként. Nosztalgikus a Detroit-négyszeletre, megnyitották a Via 313-at Austin-ban, amely igazi Detroit-stílusú pizzákat kínál, füstölt pepperonokkal a sajt alatt. Az étterem nyitotta meg a véleményeket, és 2013-ban készítette el Eater listáját a legmenőbb pizzériákról Amerikában.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Észak-Karolina: A Pi-Squared Pizza egyike azon kevés detroiti stílusú pizza üzleteknek, amelyek nem egy Michigander tulajdonában vannak. Ehelyett Karen Rampey tulajdonos úgy döntött, hogy Detroit stílusát választja a kis Hendersonville-i boltjában, mert már ott voltak New York-i és Chicago stílusú pizzériák a környéken. Szerette volna felajánlani valami mást, és az étterme sikeres volt.
- Három város pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, a Grindhouse Killer Burgers tulajdonosa az édes Auburn Curb Market-ben, reméli, hogy megnyitja a Three Cities Pizza-t 2016 végén, amely a három város pizza szolgálatára koncentrál --- New York, Chicago , és Detroit.