Top ételek, Mamak standok, eredet, összetevők és mi a próbálkozás
A tamil muzulmánok a 10. század folyamán Dél-Indiából Malajzia nyugati partjára vándoroltak, s ezáltal hihetetlen sokféle főzési technikát és fűszereket hoztak magukkal. Az illatos fűszerek és curryok szabad felhasználása az egészséges vegetáriánus lehetőségekkel együtt a malajziai indiai ételeket a Penang és a Kuala Lumpur területén is meg kell próbálni.
Mamak standokként ismertek, ami egyszerû egyszerû utcai kocsik voltak, amelyek egyszerû indiai muzulmán ételeket árultak, most nagy, állandó éttermekké nõttek.
Sok malajziai indiai éttermi étterem nyitva tart 24 órát, évente 365 napot; A Mamak éttermek népszerű társalgó helyszínévé váltak a helyiek számára, hogy szocializáljanak és nézzenek sportot a televízióban.
Ma malajziai indiai ételeket találunk majd Georgetown és Kuala Lumpur szinte minden sarkában. A háttérben élő malajziaiak Mamakban tartózkodnak, ahol tejes teakikust és pletykát kortyolgatnak. Ha malajziai tészta ételekkel kapcsolatos változást keres, vagy szeretné elkerülni a sertést, menjen a helyi Mamak étterembe egy olcsó, teljesen új étkezési élményért!
Maláj indiai ételeket eszik
A Mamak éttermei alkalmiak és nyugodtak - a pártfogókat arra ösztönzik, hogy addig maradjanak, amíg csak akarnak. Az ételeket általában svédasztalos formában rendezik, és csak enyhén melegek. Friss roti vagy naan kenyér mindig kérésre készül, valamint friss gyümölcslevek és tea italok.
Bár néhány malajziai indiai éttermünkben menük vannak, vagy speciális igények kielégítésére szolgálnak, a legtöbb a fehér rizs nagyvonalú részét nyújtja, és elvárja, hogy a már elkészített ételek közül választhasson.
Miután visszatérsz az asztalodhoz, valaki jön, és felír egy jegyet, hogy milyen és milyen mértékben látják a tányéron; fizetni, mielőtt elindulna. Ha nincs felsorolva ára és a teljes számla a pincér szeszélyéig, az étel költségeinek becslése meglepő lehet! Ne pánik, a Mamak éttermek mindig a legolcsóbb helyek, hogy nagy ételt kapjanak Malajziában.
Georgetownban a Mamak standok kiváló helyszínt kínálnak a széles választékú ételek alacsony áron történő kipróbálására.
Népszerű maláj indiai étel
- Nasi Kandar: Talán a leggyakoribb malajziai indiai étel, a nasi kandar egyszerű és finom. Választhat a hús, a sült csirke, a zöldség vagy a tenger gyümölcsei fehér rizsre; Ezután a tetejére több kis bográcsot különféle gazdag curry-k adnak. Zöld zöldség hozzáadásra kerül az oldalon. A Mamak standokon a legnépszerűbb választás a csirke, hal, garnélarák, tintahal, marhahús és bárány; sertés soha nem szolgálják.
- Mee Goreng: A malajziai indiai étel válasz tésztaért, a mee goreng egyszerűen sült sült tészta, melyet kockára vágott burgonyával, babcsírával és chilies-mal szolgálnak fel. A mártást paradicsompüréből készítik, mészkiszorítással, hogy egyensúlyba hozzuk az édességet. Egyes helyeken tetejére a zúzott földimogyorót adnak.
- Murtabak: Murtabak egy kicsi, finom szendvics szendvicset vagy zöldséget két rágó roti canai között. Mint minden kenyérsütés, a murtabak gazdag lencse és dhall mártással is szolgál.
- Nasi Biryani: A fehér rizshez ajánlott pricier frissítésként a nasi biryani egy komplex ízeket tartalmazó sárga rizs. A kömény, a gyömbér, a szegfűszeg, a fahéj, a babérlevél és az egyéb csípős fűszerek megdöbbentő arzenálja egyedülálló ízelítőt teremt, amely az első harapáson akaszt.
- Chapati: Olyan, mint egy mexikói tortilla, a chapati egy vékony, a sima felületen főtt teljes búzalisztből készült vatta . A Chapati-t általában megrendelésre készítik, és a húsból vagy zöldségekből választott currymártással töltöttek. A Chapati finom, egészséges választás a vegetáriánusok számára.
- Dosa: Néha "thosai" -ként írva, a dosa egy dél-indiai étel, amelyről azt gondolják, hogy több mint 900 éves. A sovány rizs és a lencsékből készült vékony kreppet csak az egyik oldalán sütjük aranybarna, majd hús vagy zöldség köré húzva. Dosa egy jó maláj indiai élelmiszer választás búza allergiás emberek számára.
Megjegyzés: A húsosoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a Mamak éttermekben szolgáló hús általában durva apróra vágott - vigyázz a kis csontokra, mind a csirke, mind a halakra.
Extrák a Mamak standokon próbálkozni
Bár a legtöbb maláj indiai étel Mamak standokon már elkészült, a kenyerek, mint a naan és a roti mindig frissen készülnek.
A szakértők megtekintése a pour tarik vagy a roti kenyér lendületet ad a tapasztalatnak!
- Roti Canai: A "roe-tee cha-nai" kifejezéssel a roti canai a Mamak étkezés tökéletes mulatsága körülbelül 33 centre. A búzamagolyó egy kis golyóját nyújtják, húzzák, és művészileg megdobják, amíg nyúlik és vékony lesz. A tésztát ezután forró felületen főzzük, amíg el nem pattan. A Roti canai egy kis tál lencse curry vagy dhall.
- Teh Tarik: A helyiek számára a legnépszerűbb tea választék, a tarik gazdag, fekete teával kevert sűrített tej. A teát két konténer között levegőn keresztül öntjük művészi kijelzőn, amely még Malajziában is versenyzővé vált. A művészek soha nem csepegnek!
Tisztelettel
Bár a kanyarodás soha nem várható, ne feledje, hogy a Mamak állomásai brutálisan hosszú napokon és éjszakákon dolgoznak - tegyék meg a legjobbat, nehogy nehezebbé tegyék a munkájukat!
Mamak eredete
A "Mamak" szót úgy gondolják, hogy a tamil szót a nagybácsiként fogják használni, és a vének tiszteletére használják. Manapság a Mamak szót néha bántalmazzák Malajziában, hogy az indiai muzulmán közösségre hivatkozzon. Kerülje el a Mamak szó használatát, kivéve, ha az élelmiszerre utal.