A pörkölt sertéshús nemzeti kincs, amely baráti és családi összefogást biztosít
Új Angliában nőttem fel, ahol egy közös ünnepi vacsora volt a clambake. Egyszerű, helyi élelmiszer-friss tenger gyümölcsei és kagylók, zöldségek és keményítők - gőzölgő tűzzel fűtött hínár és tengervíz.
A dühöngő gondolatokra gondolok, hogy minden melegben és fuzzyban érzem magam (nem is említve az éheset).
A világ sok részén a sertéssült disznó a klambbia helyi változata. A spanyol nyelvű " lechón" kifejezés egyebek mellett Latin-Amerikában, Kubában , a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön, Spanyolországban is szokás.
Puerto Ricóban ez a nemzeti étel, és a helyiek azt mondják, hogy a Puerto Rican lechón a legjobb!
San Juan kulináris vállalkozója, Gustavo Antonetti szerint a Spoon Food Tours, a titok a Puerto Rican lechón a hagyományos felkészülés. "Sok receptet, fokhagymát, oregánt, borsot, sót, achioteolajat (annatto olaj) és más ízletes fűszernövényeket és fűszereket különféle receptek szerint szezonálunk" - mondja. "A" varita "(hagyományosan fa, de manapság a fém sokkal gyakoribb), fából vagy szénből kb. 6-8 óra alatt sütjük . Az eredmény nedves, gyengéd és finom sertéshús a belsejében, ízletes, ropogós bőr. "
Christian Quiñones, az InterContinental San Juan étterme a Trattoria Italiana étteremben hozzáteszi, hogy néha narancslevet adnak hozzá, a húsokat és egy egész napos marinázst keverjük össze. "Általában pasztellel van ellátva (a tamales verziója, de kukorica helyett a gyeplőből készült ), arroz con gandules (rizs és galamb borsó), édes gyümölcsös és rendszerint főtt gyökérzöldségek" - mondja.
Lechon Asado Recept
A karácsonyi hagyomány mellett a lechón egész évben tartogatja a Puerto Ricans-ot, élvezi az események és a családi összejövetelek idején. Vasárnaponként a családok közös hagyománya a helyi " lechonera " ( lechón étterem) meglátogatása egy nagy vacsorára és társadalmi időre: a lechonereknek gyakran vannak élő zenekarai és karneváli játékaik.
A szigetet a szigeten találja, de a leghíresebb hely a Guavate- ban, Cayey városrészében, körülbelül egy órától San Juan-tól délre található. A Guavate, amely Puerto Rico központjában az erdős hegyek között található, " La Ruta del Lechón " - "a sertéshíd ."
Megkaptam a lehetőséget, hogy Guavate-be utazhassak egy nemrégiben látogatott San Juan-i látogatáson az éves Saborea Puerto Rico-ban, egy háromnapos élelmiszerfesztiválon és a klasszikus és modern Puerto Ricán ételeket és italokat. El Rancho Original- t , a régió egyik legismertebb lechónerát , a híres séf Robert Treviño, a budatai San Juan étterem, a Casa Lola és a Bar Gitano alkotója, valamint az Élelmiszer Hálózat következő vasszakácsa .
Treviño szerint a lechón , konkrétan Guavate, a Puerto Rico legfinomabb étele - "finomsága finomságában" - valami olyasmi, amit mindenki, aki Puerto Ricót látogat, meg kell próbálnia.
El Rancho Original csendes volt, amikor megérkeztünk - néhány család ebédelt a piknik asztalánál a papírlemezeken, de különben a kis csoportunk a helyén volt. Néhány óra múlva azonban az étterem be lesz csomagolva, és a hely nagyságát tekintve ez lenyűgöző.
Két szobát töltöttek hosszú piknik asztalokkal, és egy szabadtéri ülősarok, amely kis kunyhókból állt, egy gyors patak ellen.
Egy disznót pörköltek egy szabadtéri, barnszerű melléképületben, amelyben egy téglaszerkezet volt, amely egyszerre hat sertést tudott sütni. A konyhában elkészült a többi élelmiszer: a rizs, a kolbász, a gyökérzöldségek. A szája öntözött.
A lechózt arroz con gandules (rizs galamb borsóval), longaniza és morcilla (vér) kolbász, édesburgonya, manióka és egy másik lágy főtt gyökérzöldség vagy két elfelejtettem. Nagyon finom volt.
Egyszerű, zamatos, kitöltő, isteni - ez volt a végső kényelmes étel, stílusosan emlékeztet a szeretett clambake-ra. A helyi sört jól lemosották, és a tökéletes táplálék volt a szabadban, a jó társaságban, a patak hangja alattunk, az egyetlen hang, amely a nevetés és a jó éljenzéssel küzd.
Ellenőrizze Puerto Rico Árak és Vélemények a TripAdvisor