Hagyományos Puerto Rican Mofongo
Nem tudsz bejutni egy öntudatos Puerto Ricán étterembe, és nem találsz mofongót a menüben. Ez a rendkívül népszerű étel az első alkalomra látogató látogatóknak kell megpróbálkozniuk, akik a helyi viteldíjat szeretnék megkóstolni. A Mofongo lényegében tölgyfa plantainák tövében van, amelyhez tengerfenék, hús vagy zöldség kombinációja kerül hozzáadásra. Ez lehet melléktermékként vagy főételként szolgálni, és általában a bab és a rizs kíséri.
Nagyon kitöltődik, ezért érdemes megvilágítani minden rendet, ha egy főételre van szüksége, ha van mellékhelye a mofongónak.
Mofongo története
Puerto Ricót a spanyol inváziók betörtek az 1500-as években. Puerto Rico akkoriban nem volt erősen lakott, lakóhelye Tainos volt. A spanyolok több munkaerőt igényeltek a sziget megtelepítésére, mint a Tainok, így rabszolgákat hoztak Nyugat-Afrikából. Azt mondják, hogy ezek a rabszolgák behozták a fufut a szigetre, egy olyan edényt, amely hasonlít a mofongóra. A Tainos hozzáigazította a fufu-t, hogy saját ízlésüket és a szigeten elérhető edibeit alkalmazza, ami mofongot eredményez.
A Mofongo-t hagyományosan pilon segítségével készítik el, hogy a plantainákat és más összetevőket felhalmozzák. A pilóta egy fából készült habarcs és a fészek, amely a kolumbiai pre-kolumbiai időkből származik - valójában pilon maradványokat találtak Taino településeken Ponce közelében, Puerto Ricóban, San Juantól délnyugatra.
Mofongo típusok
A mofongo változatai a Karib-térségben megtalálhatók, gyakran más néven. A Puerto Rican mofongót sült plantainákkal készítik, ellentétben a kubai népszerű fufu de platano-val. A Fufu de platano-t főzött plantainek készítik. A dominikánusok egy hasonló ételeket is készítenek.
Hogyan készítsünk Mofongot
A plantainák - a mofongo magja - nagy, zöldes banánszerű gyümölcsök. Noha úgy néz ki, mint a banán, biztosan nem ugyanolyan ízűek. Ha meg akarja próbálni ezt az ételet otthon, és kaphat kézzel néhány plantains, a folyamat nagyon egyszerű.
Próbáld meg az olívaolaj olajbogyójait - az olívaolajat preferálni -, és más alapanyagokkal pörköljön. A fokhagyma, a koriander, a paprika, a hagyma, a szalonna, a sertéshús, a marhahús, a csirke és a kagyló mind gyakori kiegészítések, és hozzá egy kis húsleves is. Az olajozáshoz többlet olajat adnak.
Próbáljon ki egy pár receptet az Epicurious és az Allrecipes-ben, szem előtt tartva, hogy ez az egyik olyan étel, amely egyedülállóan alkotója. Kísérletezhet ezekkel az alapvető receptekkel kezdetben, hozzáadva vagy kicserélve saját változatait vagy kedvenc ízét. Ezek az alap receptek a sült disznóhéj hagyományos Puerto Rican felvételét használják, de a kagyló vagy a csirke helyettesítheti, ha egy szebb változatot szeretne.
Variációk
A mofongot más összetevõkkel is megtöltheted, nem pedig a plantainákkal. Ez egy mofongo relleno nevű edényt eredményez, amelyet általában mártással borítanak.
Helyettesíti a yuca-t a nemes tradicionális mofongo-nak a trófeákhoz, vagy használjon egy változatot is.