01/09
Kyo: Régi Montreal Izakaya találkozik a sushi bárral
Fent: Kyonó okonomiyaki változata, japán palacsinta / kényelmes étel, tintahal, garnélarák, tintahal, zöldhagymával, bonito pelyhekkel és japán mayóval. Ez az egyik kedvenc étel az Old Montreal izakaya-ban. Fotó © Clint Lewis A Kyo eredetileg 2013 júniusában érkezett a montreali izakaya színpadra , amikor az Antonopoulos-csoport tulajdonosai úgy döntöttek, hogy új életet léptetnek be a térbe, lezárják az AIX Cuisine du Terroir ajtóinak korábbi éttermeit, és felveszik helyi piaci konyhájukat a Kyo japán pub ízével.
A japán gyökerekhez igazodva Kyo a hagyományokat és az izakaya viteldíjat, a kakuni (párolt sertéshús) és a tebasaki (Nagoya stílusú csirkeszárnyak) mellett, ugyanakkor a japán ételeket, mint például a sashimi-t, nem egyezik meg pontosan a japán ételekkel. Amikor feltették a "valós" izakaya ételnek, Kyo menedzsernek és Nagoya őshonos Keiko Ito-nak azt a kérdését, hogy a népszerű nyugati hit ellenére a sushit Japánban "egészségügyi élelmiszernek" tekintik, és mint ilyen kevésbé valószínű, hogy kocsmákban és bár, ha egyáltalán. Grillezett és sült ételek - komfortos ételek - jobban hasonlítanak a japán izakayas-iakhoz.
Izakaya találkozik a sushi bárral
De Kyo nem félt a sashimi-tól. Valójában a sushi bárja néhány frissen található Montrealban. Terence Ting főszakember különösen imádja a sashimi erényeit, miután egy japán szakács edzett egy évtizeddel ezelőtt. "Annak ellenére, hogy izakaya vagyunk, még mindig van egy sushi bárunk" - mondja Ting -, és azt mondanám, hogy a sushi a sushi éttermekhez hasonlít, ha még nem is jobb ", hozzátéve, hogy büszke lesz a sashimire, amikor Megkérdeztem tőle, hogy milyen japán étel, amit soha nem felkészül. "Sashimi nagyon egyszerű" - mondja -, és úgy vélem, az egyszerűbb egy tál, annál nehezebb az, hogy jó legyen. Minél kisebb a folyamat, ami beilleszkedik benne, annál kisebb hibákat kaphatsz. "Amikor megkérdeztem Tingtől, hogy magyarázza el, mi történik a sashimi-val, magyarázza:" a művészet a vágásban, az időzítésben, a frissességben , legyen az szezonban. Maga az előkészítés nagyon zen. Művészeti. A szakács feladata, hogy eldöntsék, hogyan fogják bemutatni a sashimi ételeket. "Miután két, a Ting séfje által választott sashimi tálat kipróbált a múltban rendszeres védőszerként, biztonsággal megerősíthetem, hogy ez jó dolog. És látványosan vonzó. A finomra vágott halat olyan módon helyezte el, hogy könnyű és szinte elkerülhetetlen az ízek eltérő kombinációját a harapástól függően.
Tömeg?
Kyo egy régi Montreal-i megközelíthető helyen található, amely nagyjából garantálja a mindkét utas és minden korosztály keresztmetszetét. Fontos megjegyzés: egy turista csapda, Kyo nem.
Kötelező viselet?
Nincs rajta egy dress code. Személy szerint láttam a kilencesekhez öltözött pártfogókat, mások pedig farmerben és alkalmi cipőben vagy cipőkben. Ez egy vegyes zsák. Különösen értékelem a kegyelmet, amellyel a személyzet magatartást tanúsít. Megfigyeltem a menedzsmentet, hogy a turistákat olyan fanny csomagokkal kezeljék, mint a királyiak, éppúgy, ahogyan láttam őket a hasonló tisztelettel rendelkező, szabott ruhákkal rendelkező szakembereknek.
Élelmiszer?
Kezdje el az Ebi mayo, egy tapas méretű tálat, amely egy maréknyi tigris garnélatot tartalmaz. Az egyetlen módja, hogy NEM fordítsa át ezeket a garnélarákot, ha utálod a garnélarákot.
A még megkóstolt és megkóstolt tökéletesség érdekében próbálja ki a gyutánt. Ez a marhahús. És csodálatos. Ha nem tudod megkerülni azt a tényt, hogy ez a nyelv, akkor menj a marhahús sashimi-hoz, de itt esélyt. A nyelv finom, szeletelt, vékony, és kellemes umami minőséget kínál a yakiniku koreai grillezett mártással, a sós és édes számított egyensúlyban. Párosítsa ezt a sorrendet grillezett aszalt gombákkal egy extra burma umami.
Ha tudsz, keress egy helyet ott egy okonomiyaki parancsra. Kyo változatos japán palacsinta változatát tintahal, garnélarák és tintahal készítik zöldhagymával, és egy különösen eggy japán majom, amely finom, chili paprikás rúgást tartalmaz.
Legjobb desszert? A yuzu fánk sűrített tejzel szolgált. Az édes göndör tejmártó a japán gyümölcs citrusfélét kíméli.
Sake?
A Kyo a város egyik legszélesebb választékát kínálja. És azért, mert örömmel érkezik, felajánlom a következő kihívást. Rendeljen egy üveg hűtött Sayuri Nigorit. Ez egy szűretlen, átlátszatlan fajta tejszerű édességgel és finom utalásokkal, amit legjobban a banán-popsicle-ízlésnek nevezhetek. És ha pezsgő fanatikus, próbálj ki egy üveg Geikkekan Zipang-ot. Természetesen szénsavas kedvéért, és mint Sayuri Nigori, hidegben van és kicsit édes, de semmi sem a tetején. Vagy a palack a 20 dolláros tartományban van, és kicsi, nagyjából egyharmada a szokásos borüveg méretének.
Árak?
Nem érkezik Kyo-ba egy alkuért. Gyere a tapasztalat, a hangulat és a szolgáltatás. Így az árak közepes és magas végűek. Ne feledje, hogy míg az ételek nagyjából 6 és 18 dollár közöttiek, általában tapas méretűek és megosztásra szánják őket. Alkohollal, adókkal és tippekkel könnyen el lehet költeni személyenként 80 és 100 dollárt.
Kyo üzleti órák
Hétfőtől péntekig ebéd 11: 30-2: 30 Hétfőtől péntekig és vacsora: 17: 00-11: 00, csütörtök, péntek és szombat 17: 00-24: 00 között. Vasárnap 17: 00-13: 00 között. Ajánlott, de nem kötelező.
Kyo Kapcsolatfelvétel
711 Côte de la Place d'Armes, St. Jacques sarkában
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
TÉRKÉPNe feledje, hogy az árak, az üzemidő, a különleges események és a menüpontok értesítés nélkül megváltozhatnak.
Teljes körű nyilvánosságra hozatal: a Gyutan (marhahússág) és a okonomyaki (tenger gyümölcsei palacsinta) két különböző médiaeseményen vettek részt ingyen. Míg a fent említett egyéb ételeket ingyenes médiaeseményeken vették fel, ellenértékként szokták fizetni. Sashimi szokásos védőszentje volt a véletlen hétköznapi estéken is. Annak ellenére, hogy a személyzet tudatában volt-e az én identitásomnak és elismerte-e ezeket az alkalmakat, potenciálisan más bánásmódban részesítettem-e, nem igazolhatom meg, és nem tudok visszadobni. Amit észrevételeimből világosan látok, a személyzet ugyanúgy figyelmet szentel a többi vendégnek.
Ez a Kyo profil csak tájékoztató jellegű. Az ebben a profilban kifejtett vélemények függetlenek, azaz mentesek a PR-től és a promóciós előítéletektől, és hogy az olvasókat őszintén és lehető legkedvezőbb módon irányítsák. a helyszíni szakértők szigorú etikai és teljes nyilvánosságra hozatali politikának vannak alávetve, amely a hálózat hitelességének sarokköve.
02/09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Felette: Kyo szakács Terence Ting. Fotó © Clint Lewis 03/09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Fent: az én abszolút kedvenc étel Kyo, az ebi mayo. A jumbo tigris garnélarák könnyedén sültek és szolgálják a wasabi mayo. Ossza meg saját felelősségére. Most elmondhatom neked, hogy teljes rendelést akarsz magadnak. Fotó © Clint Lewis 04/09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Fent: belül Kyo, a Montreal izakaya és a sushi bár Old Montrealban. Fotó © Clint Lewis 05/09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
A fentiek: Kyo egy japán kedvence, okonomiyaki, egy palacsinta, melyet ebben az esetben a tintahal, a garnélarák és a tintahal készítenek bonito pelyhekkel, zöld hagymával és japán majonával, chilis paprikával. Ez az egyik kedvenc étel a Kyo-nál. Fotó © Clint Lewis 06/09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Fent: sashimi aláírt séf Terence Ting. Fotó © Clint Lewis 07, 09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Fent: Kyo aláírása yuzu fánk. Fotó © Clint Lewis 08, 09
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Tisztelettel készítesz egy kígyó tekercset (spicey tonhal, tempura garnéla, avokádó) a Kyo szakács Terence Ting utasítása szerint. Nem túl kopott az első próbálkozásért, eh ;-). Fotó © Clint Lewis 09. 09. sz
Kyo: A Montreal Izakaya a fotókban
Fent: a tiéd valóban élvezi a média éjszakát a Kyo-nál egy pohár japán sochu-t kóstolva, és nem szabad összetéveszteni a legismertebb koreai társaival, a soju-val. Ez alapvetően a desztillált alkohol, nem ellentétben a vodkával, de alacsonyabb alkoholtartalommal. Tizenöt uncia félcsésze kezdődik a $ 80, amely akár 12 ital. A teljes 26 uncia palack 110 dollárról indul. A Kyo minden egyes sorrendje a görögdinnye, a szőlő és a cucummbers, amelyeket az italokba fűszereznek. A kedvencem az uborka változat volt. Véleményem szerint ez az ital jól működik az élelmiszer-párosítás kontextusában, annál is inkább, mint önmagában önmagában való fogyasztás. Fotó © Clint Lewis