Les Clef d'Or Egyesült Államok Concierge a Langham Chicago-ban
Az egész életen át tartó Chicagoan Philippe Gills véletlenül belebotlott a vendéglátóiparba 1998-ban, amikor zenei orientált munkát keresett a House of Blues Chicago-ban . Ahelyett, hogy a House of Blues Hotelben (vagyis a Hotel Chicago Downtown-ban) elfoglalt helyet kapott, egy évvel később átkerült a concierge részlegbe.
Gills azt mondja nekünk, hogy soha nem nézett vissza, a Palmer House Hilton- ot néhány éven át költözte, majd a Langham Chicago-ba , ahol jelenleg a portaszolgálat mögött található.
A pályafutásának egyik kiemelkedő fontossága, hogy elfogadja a rangos Les Clefs d'Or USA-t, az egyetlen nemzetközi szakszervezetek szövetségét.
Gills szerint a Les Clefs d'Or USA-nál kevesebb, mint 700 tagja van, több mint 300 000 szobát képvisel országszerte és kevesebb mint 50-et Chicagóban. "A folyamat intenzív" - ismeri el -, és nyíltan sírva emlékszem, amikor megkaptam az átvételi levelet, és megtiszteltetés, hogy képviselem az elkötelezettségemet ilyen módon, és mélyen büszkén hordom az áthúzott kulcsokat.
2014-ben a Gills-et a CP Concierge Hall of Fame-ben vették fel. Még egy tisztelet, amit szívvel tart, de ragaszkodik hozzá, hogy nem hagyja el a fejét.
"Itt van a dolog, a vendégek nem törődnek az elismerésekkel, ezért csak annyira jóak, mint azok, akiket minden nap segíteni tud" - mondja. "Alázatosan, koncentráltan és optimistán tartja magát, mert minden nap egy új pillanatban születik meg, ezért készítsen felkészülést, maradjon kíváncsi és mindig adjon magának a legjobb eredményt."
Íme néhány, a legjobb bölcsesség szava, hogy hogyan lehet a legtöbbet kihozni a Chicago élményéből.
Hogyan tudják a szálloda vendégei a lehető legnagyobb mértékben kihasználni a concierge-vel való együttműködésüket?
Értsd meg, hogy rendben van tudni, és nem tudni, hogy mit akarsz, és hogy mi vagyunk a tiéd az időben, amikor gondjaid vannak.
Azt akarjuk, hogy a pillanatod legyen a legjobb, amire alapulhat, ami boldoggá tesz. Mi több, rendelkezünk azzal a képzett készséggel és képességgel, hogy segítsen elérni, akár előre, akár útközben. A kommunikáció is szép dolog; ez a siker egyik kritikus összetevője, amikor bármelyik concierge-vel együttműködik. Igen, képzettek vagyunk arra, hogy hallgassunk, kérdezzenek értelmes kérdéseket, ha szükséges. A világosabb, hogy megoszthatja látását, lehetővé teszi számunkra, hogy megcélozzuk azt, ami a körülményeknek legjobban megfelel.
Mik azok a kedvenc kulturális látnivalók, amelyek kívül esnek a belvárosban?
Élvezem az Afroamerikai Történelem DuSable Múzeumát, valamint a Chicago Egyetem Keleti Intézetét és a Frederick C. Robie House-t a Hyde Parkban. Mindannyian gazdag perspektívákat kínálnak az élethez, az elkötelezettséghez, a túléléshez és a történelemhez, miközben az élet és a történelem átadódnak. Továbbá, ha a hosszú meghajtónál áll, a Farnsworth House figyelemre méltó. Ez egy építészeti remekmű.
Mik azok a kedvenc helyek, ahol egy luxus költségvetéssel vacsorázhat? Miért?
Amikor egy luxuskivitelre gondolok, az első gondolatom általában egy rendeltetési helyre való étkezésre irányul, amely nem a napi radaromban van, vagy szokásos alkalomra nem jellemző étkezési szokást alkalmaz.
Például 12 tanfolyam vagy három- vagy négyórás étkezési élmény bor vagy sörpárral. Emlékszem, amikor először vacsoráztam Charlie Trotter hátán a nap folyamán, ez volt a csúcs, az ételt meghaladta a szolgálat; egyszerűen látványos, az Everest , Spiaggia és Tru mellett. Az utóbbi három katona természetesen a mai napig, de a luxus étkeztetés hatálya kiterjedt számos olyan rendeltetési helyre, amelyek már nem igénylik a legendás férfi kabátot - korábban a legkiválóbb csúcskategóriákból. Szeretem, hogy sok csúcskiképzőjük ma korán kezdte pályafutását ezen éttermek alatt, és ma ragyogóan kreatív ételeket készít. Néhányan Curtis Duffy Grace-nel; Alinea nyilvánvalóan Grant Achatz, és Jake Bickelhaupt 42 gramm, ami megmutatja, mi történik, amikor lecsökkented az étkezőt a Martha's Vineyard stílusú minimalizmusra.
Én is izgatottak az Intro étterem koncepciójával, forgó szakácsokkal, akik látásaikat és éttermeikkel megosztják.
Melyek a kedvenc luxus butikjai és szalonjai, amelyeket a vendégeknek ajánlanak?
Szalonok: A Fuga Centro olasz stílusban és csúcstechnikával hozza a Loop-ot, és a Millennium Parkban ül, nem kevésbé; Anthony Cristiano, a Trump Towerben található, ragyogó munkát végez. Mindketten nagy tehetséggel dolgoznak a székben, és a körülményektől függően még a helyszínen is eljutottak ügyfeleimhez. Ez egy szép kapcsolat. Butikok: Nem tudok elégetni a Graham Thompson tulajdonában lévő Optimo kalapokkal. A mérföldkő Monadnock épületében a boltja látogatása olyan, mint egy időkeretet, gyönyörűen elegáns egyszerűséggel és csodálatos klasszikus kézművességgel a rendelkezésre álló legjobb anyagokkal. Teljes egészében felépítheti az egész folyamatot az Ön kedvéért, vagy hagyományos módon. Tőled függ. Az első kalapom megvásárlása után nem vettem le egy hónapig az enyémet. Szeretem Robin Richman furcsa természetét Bucktown / Wicker Parkban is. Van egy érdekes fajta sok elmosódott színű, minták, dekonstruált és magas művészeti ruházat, valamint a nagy kiegészítők.
Melyek a vendégek legnépszerűbb kérései?
Nagyon sok kérést kapunk az évszakok alapján. Például már a Fields és a baseball rájátszás jegyeit keresjük, hiszed vagy sem. A legkövetkezetesebb évről évre az éttermekkel, a forró és vadonatúj és a Broadway színházzal kapcsolatosak . A második város továbbra is nagy kérés, a város vízi és szárazföldi építészeti és élőzenei túrái, különösen a jazz és a chicagói blues. Csodálatos, ha tényleg elgondolkodtok, mert ez olyan módon ünnepli mindazt, ami Chicago egy világszínvonalú rendeltetési hely. Szó szerint itt van minden.