A portugál gyarmatosításból, a rabszolgaságból és az Európából és Ázsiából származó bevándorlók nagy csoportjainak köszönhetően Brazília érdekes és gazdag élelmiszer-örökséggel rendelkezik. Mivel az ország nagy és változatos, a regionális ételek nagyban különböznek az egyik területről a másikra. A következő hét tipikus brazil étel minden látogató számára kitűnő kiindulási pontot jelent a tipikus brazil ételek élvezetében.
01/07
Feijoada
Feijoada (fay-zhoh-AH-dah) talán Brazília leghíresebb étele. Ez a népszerű étel Rio de Janeiro legismertebb regionális étel, de a brazilok nagy része vidéken élvezik a feijoada változatát, különösen a hétvégéken, amikor a család lassú ételeket gyűjt össze, talán zene vagy foci mérkőzés közben.
Több alkotóelem alkotja a feijoadát . A fő rész a babpörkölt, jellemzően fekete babból készül, amelyet sertéshús és / vagy marhahús lassan főz. A sós szárított hús és a sertéshús kolbász szokásos kiegészítések, de néhány feijoada tartalmaz sertésszeleteket vagy füstölt bordákat. A fekete bab pörkölt fehér rizs, kollard zöld, farofa (pirított manióka liszt, amely ropogós textúrát biztosít a feijoada számára ), sült banán és narancs szelet. Számos brazil választja ki az ország hagyományos italt, caipirinhát , hogy kísérje a feijoada étkezést. Egyes brazíliai városokban élvezheti a Samba szombatját - egy hagyományos feijoada ételt, kiváló élő szamba zenével.
02, 07
Bacalhao
Bacalhao (a bah-kah-LYAU-nak a legutolsó szótagja, a "hogyan") fontos étel a brazil otthonokban. A fő összetevő, a sózott tőkehalak, olyan élelmiszer, amely Brazília történelméből származik portugál telepként. Amikor Európában a só rendelkezésre állt, az élelmiszerek szárítása és sózása gyakorlati módon megőrizte az élelmiszereket (végül is nem volt modern hűtés). A szárított és sózott tőkehalak népszerű választék lett Portugáliában és Európa más részein.
A portugálok bacalhaót hozták Brazíliába a kolonizáció idején, és a portugál hagyomány, hogy a bacalhao etetés más mediterrán összetevőkkel a brazil kultúra részévé vált. A Bacalhaót tipikusan olívabogyóval, hagymával, burgonyával és paradicsommal sütötték, az olívaolaj és a fehér rizs szirupja mellett. Mivel a szárított és sózott tőkehalat újra kell hidratálni és sózni kell legalább egy teljes napos időszak alatt a halak áztatásának folyamata során, amelyet néhány óránként megváltoztatnak, a bacalha o rendszerint különleges alkalmakra szolgálnak, mint például a családi összejövetelek és ünnepek.
03. 07. sz
Moqueca
A Moqueca (kimondott moh-KEH-kah) Bahia északkeleti állapotából készült étel, bár van egy másik népszerű változat, a moqueca capixaba, az Espírito Santo-ból. Ez a halpaszta bemutatja, hogy az összetevők hogyan változnak Brazília egyik régiója között. Az előző ételben található bacalhao mediterrán összetevők helyett a moqueca-ban megtalálja a kókusztej, a koriander, a paradicsom, a hagymát és a dendê-t , a pálmaolajat, amely tipikusan Bahia ételére jellemző. Az edény fehér halból vagy garnélából készülhet.
Photo jóváírás: Jack Two a Flickr-en
04, 07
Vatapá
A Vatapá (kimondva vah-tah-PAH) Brazília északi és északkeleti régióitól származik. Ez a vastag pörkölt szerű étel kenyérből, garnélából, finomra őrölt diófélékből, kókusztejből és dendê (pálmaolajból) és gyógynövényekből készül. Az ételeket gyakran fehér rizs, vagy különösen Bahia, a népszerű ételeket acarajé.
05/07
Acarajé
Az Acarajé (más néven ah-kah-rah-ZHAY) egy másik nagyon népszerű élelmiszer Brazíliától északkeletre, különösen Bahia állam. Az étel egyik része a fekete szemű borsóból készült pálmaolaj és a pálmaolajban sült. A második rész a garnélarák töltése, jellemzően fűszeres keveréke, akár vatapá (fent) vagy szárított garnélarák formájában. Az Acarajét gyakran utcai ételek formájában szolgálják fel, sőt a São Paulo déli városának kültéri piacainak éttermeiben is megtalálhatók.
Fotó hitel: Stephanie a Flickr-en
06, 07
Empadão
Az e mpadão kisebb verziói (kimondott em-pah-DAOU, az utoljára szótagolt orrát) gyakran találhatók a botecosban és az utcai éttermekben, ahol empadinhas és egyéb apró ételeket szolgálnak fel. A ropogós, pettyes kéreg és a sima belsejében hasonló a csirkemell pite. A empadão alapjában véve egy nagy sós torta, amely tele van csirkével és / vagy zöldségkeverékkel, mint például a pálmák, a borsó és a kukorica. Az Empadão- t gyakran hétvégén családi ebédek vagy vacsorák szolgálják fel.
Fotó hitel: Jean Marconi a Flickr-en
07, 07
Quindim
A Quindim (kifejezett keen-DZEEN, nazálisított magánhangzókkal) az egyik legjellemzőbb brazil desszert. A tojássárgája, a reszelt kókuszdió, a vaj és a cukor, a quindim egy nagyon édes desszert, amelyet általában kis körkörös gyomokként szolgálnak fel. Gélszerű konzisztenciája és a tojássárgája mély sárga színű.