Éttermek, melyek hűséges ételeket szolgálnak fel Közép- és Dél-Mexikóból
A mexikói belső térből készült ételek pontosan olyanok, mint a Tex-Mex, de sokkal kevésbé találnak egy fő összetevőt: a cheddar sajtot. Néhány belső konyhában fehér sajtokat használnak, de inkább támogató szerepet játszanak.
Fonda San Miguel
Austin legrégebbi belső mexikói étterme, a Fonda San Miguel 1975 óta erős. A gyönyörű hacienda stílusú épület csak egyike a sok varázsainak.
A csirke-chile relleno egyike a sok kiemelkedő ételnek. Azok számára, akik ismerik a gazdag, összetett ízek (fahéj, csokoládé) a móló, Fonda San Miguel változata móló enchiladas nem fog csalódást okozni. Mandula, kapribogyó és olajbogyó tele van, és krémes koriander mártással ömlik. A desszert, ne hagyja ki a dekadens tres leches tortát. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Az étterem könnyen figyelmen kívül hagyható, mivel közvetlenül egy hatalmas célpont mellett található. Ha belép, talál egy csekélyen megvilágított éttermet, amely keskeny, de mély. A hátsó rúd finom kék fényt sugároz. Az abszolút can't-miss tál itt a cochinita pibil. A banánlevélben főtt achiote-pácolt sertéshúsból áll. A hús hihetetlenül finom és csak finoman csípős. A közeljövőben jön a chile relleno en crema. A nagy borsot sertéshús, hagyma, paradicsom, mandula és mazsola töltik.
A tetején lévő krémmártással az edény egészen más szintre kerül. A bár kiváló tequila és ördögi unokatestvére, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, A-2 lakosztály; (512) 416-9667
El Alma
A könnyű induláshoz próbáld ki a ceviche-t, tenger gyümölcseit mész, escabeche hagymával és narancssárga pácolt corvinával.
A sopa Azteca egy gazdag leves, amely elég nagy ahhoz, hogy főétel legyen. Fűszeres csirke, avokádó, kukorica és queso freskó tele van. A nagy evők nagyra értékelik a Coca-Cola-ban pácolt sertéshúsot. Furcsának hangzik, de az íze elképesztő. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
Az étterem aláírása a Michoacanas carnitas. A fűszeres sült sertésszalonna pácolt jalapenóval és charro babral szolgálják fel. További rúgás esetén rendelje meg a Pipian szószsal. A pipian-mártás egyedülálló twangja viszont megszerzett íz. Sok pincér azt javasolja, hogy kipróbáljon egy mintát, mielőtt megrendeli az edényt. A tacos al pastor azonban mindenki imádja. A sertés, koriander, mész és hagyma keveréke felejthetetlen ízt eredményez. Mole és ceviche ételek is nagy dicséretet kapnak. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Austin belvárosának ez a gyönyörű, többszintű étterme 15 perces hírnevet szerzett, amikor Andrew Zimmern szerepelt a tévéműsorában. A friss guacamole chipotle-del és pirított mandulával kiváló ételindító. A kalandos evők a huitlacoche-mal és a sárga kukoricával a gomba masszáról indulnak. A szarvasbogár tacos egy másik tömeg. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300